Pollo con salsa de ajo

Llevar a ebullición el agua de la pasta con una pizca de sal. Las alas se cortan por la mitad, se lavan bien y se dejan escurrir. Pelar y triturar los ajos en un bol. Agrega mostaza, pasta de tomate, vinagre y caldo de pollo (el agua también es muy buena si no tienes sopa). Lave las cebollas verdes y córtelas en trozos pequeños, un poco más grandes en diagonal. Ponga la parte blanca en un bol y la parte verde en otro bol.

Calentar 2-3 cucharadas de aceite en una sartén y freír las alitas a fuego alto, luego agregar 50 ml de agua y reducir el fuego. Pasados ​​5 minutos, añadir la mezcla de ajo y la parte blanca de las cebolletas, llevar a ebullición y dejar actuar 5 minutos.

Mientras tanto, ponga la pasta en agua hirviendo y déjela durante 2-3 minutos siguiendo las instrucciones del paquete. Escurrir y espolvorear con una cucharada de aceite de oliva.

Mezclar la harina de maíz con una cucharada de crema y agregar sobre el pollo. Agrega la mitad de las hojas verdes de la cebolla, guarda el resto para decorar, luego vierte el resto de la crema y sazona con sal y pimienta al gusto. Remover suavemente y dejar al fuego otros 2-3 minutos.

Sirve caliente con pasta y decora con hojas de cebolleta.

Ingredientes Pollo guisado con ajo

4-5 muslos de pollo (con piel)
150 ml de agua
3 cucharadas de mayonesa de ajo
Marar de 2 hilos
2 cucharadas de aceite
sal, pimienta negra

Preparación Pollo guisado con ajo

1. Los muslos se absorben bien con las servilletas para que estén secas. Espolvorea generosamente con sal y pimienta rallada más gruesa por ambos lados. Colocar en un plato y verter el aceite por encima. Masajear ligeramente. Déjelo reposar hasta que vuelva a la temperatura ambiente (unos 30 minutos). Puede usar tantas patas como quepan en una sola capa en la sartén (25 cm de diámetro que usé) sin estar demasiado apiñadas o superpuestas. Ideal, la sartén debe estar hecha de hierro fundido o cerámica, para un marrón hermoso y uniforme.
2. Calentar la sartén sin nada dentro y colocar los muslos con la piel hacia abajo. Vierta sobre ellos todo lo que haya en el plato en el que estaban (aceite, especias).
3. Deje que los muslos se doren sin moverlos demasiado, posiblemente levántelos uno por uno para comprobar el color. Tarda unos 10 minutos en dorarse bien, a fuego medio o bajo. Verás que los muslos han dejado grasa y jugo en la sartén.
   
4. Gire los muslos y déjelos cocinar por el otro lado durante otros 5 minutos.
5. Retira la sartén del fuego y cuando el aceite baje, agrega agua y espolvorea un poco de sal.
6. Tapa la sartén y colócala en el horno precalentado a 180C. Deje que el pollo se cocine por completo, unos 35 minutos.
7. Retira la sartén del horno y coloca la carne en un plato. Hervir el resto de la salsa en la sartén a fuego alto durante unos 2-3 minutos, para reducir un poco. Agrega el eneldo finamente picado mientras hierve. Retira la sartén del fuego.
   
8. Agregue unas cucharadas de la salsa de la sartén sobre la mayonesa y revuelva. Vierta la mayonesa en la sartén y mezcle bien. La mayonesa se hace con leche y no queremos que se corte, por eso la salsa ya no hierve. Enderezar la salsa de sal.
   
9. Vuelva a colocar los muslos en la sartén y espolvoréelos por todas partes con la salsa de ajo. Ponga la tapa y déjela reposar durante 10 minutos.
10. Sirva caliente con polenta.

1. Pollo guisado con ajo