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4 utensilios de cocina que te ayudarán a cocinar mejor en 2016

4 utensilios de cocina que te ayudarán a cocinar mejor en 2016


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Descubra qué utensilios de cocina pueden ayudarle a cocinar mejor en 2016

Thinkstock

Estos son los utensilios de cocina que necesitas para 2016.

Cocinar es como una ciencia tienes que mantener el pollo en el horno durante un tiempo determinado, el bistec se puede sobre cocinar rápidamente y no todas las ollas y sartenes se transfieren de la estufa al horno. Tienes que averigua qué productos funcionan mejor para ti. Tenemos algunos que definitivamente te convertirán en un mejor cocinero en 2016.

Sartén de hierro fundido

Una sartén de hierro fundido tiene un fondo grueso y una conducción de calor uniforme. los El recubrimiento antiadherente en la sartén lo hace ideal para pollo frito, huevos y pescado. Incluso puedes hacer postre. Para los alimentos fritos, obtendrá el crujiente que desea por fuera y un jugoso por dentro. Cuando se trata de postres, puedes hacer budines de pan, pasteles y mucho más.

Escala digital

Cuando horneas, ¿mides todo con tu taza o cucharas medidoras? Haga su vida más fácil en 2016 con una balanza digital. Hará que sus medidas sean precisas para que sus pasteles, brownies y pan salgan perfectamente.

Termómetro digital de lectura instantánea

Encuentras eso a veces cocinas demasiado el bistec y el pollo poco cocinado? Tenemos una solución simple para usted: compre un termómetro digital de lectura instantánea. Le indicará la temperatura interna de su carne para que no la cocine demasiado o poco. Tus comidas te saldrán perfectas en todo momento.

Pelador en forma de Y

Mientras que la pelador giratorio tradicional hace el trabajo, debe actualizar a un pelador en forma de Y. Es muy fácil de manejar y tendrá una gran influencia al pelar verduras como el calabacín.


11 utensilios de cocina que realmente no necesitas

Ahorre dinero (¡y espacio en el gabinete!) Descubriendo nuevos usos para sus viejos recursos.

En estos días, parece que cada receta requiere su propia olla, sartén o artilugio especial. Pero, ¿realmente necesitas una prensa de panini, una mandolina u otro dispositivo costoso solo para probar un nuevo plato? No solo te hace dudar de experimentar en la cocina, sino que también puede resultar bastante costoso. Cansado de gastar dinero en equipo de cocina y, por muy útil que sea, recurrimos a Kate Merker, directora de alimentación y nutrición de Día de la Mujery Cynthia B. Keller, chef instructora del Culinary Institute of America, por sus consejos sobre cómo usar lo que ya tiene en sus gabinetes para lograr lo que puede hacer una de estas herramientas de cocina especializadas. Los resultados: un beneficio mutuo para su bolsillo y su mesa.

Plancha eléctrica

Las planchas son ideales para panqueques y huevos fritos porque tienen una superficie grande y plana para cocinar. Sin embargo, su tamaño (que varía de 20 "x10" a 23 "x17") los convierte en una bestia cuando se trata de espacio en el mostrador y almacenamiento. Pero una sartén de hierro fundido con un fondo plano funcionará, ya que no se deforma cuando la pones en la estufa, y obtendrás una conducción de calor relativamente uniforme, según Keller. Además, agrega, "si están bien acondicionados, se vuelven naturalmente antiadherentes". En caso de apuro, una sartén para saltear y cocinar también funcionaría, dice ella, pero son propensos a tener una joroba en el medio, lo que provocará formas irregulares y calentamiento.

Vaporizador eléctrico

Una vaporera es una excelente manera de cocinar verduras sin agregar grasa, pero no es necesario agregar una a su armario ya abarrotado. En su lugar, simplemente coloque un colador de malla de alambre o un colador de metal directamente dentro de su olla llena de agua. Si su tapa no encaja después de colocarla en el interior, coloque un trozo de papel de aluminio sobre la parte superior y séllelo alrededor de la olla. Nota: asegúrese de que el colador o colador sea resistente al calor o de acero inoxidable (debe estar claramente etiquetado). Si no está seguro de cuál es el material, debe evitar usar un colador o un colador para este tipo de preparación porque puede contener soldadura de plomo, que puede filtrarse en su comida.

Embudo

Solo se necesita un lío para aprender que, si una receta requiere un embudo, debe usarlo. El problema es que nunca se sabe exactamente qué tamaño necesitará y almacenar embudos de mayor diámetro es un fastidio. Afortunadamente, es muy fácil construir uno improvisado. Para los ingredientes húmedos, corte la sección inferior de una botella de refresco de plástico vacía (aproximadamente 3 pulgadas hacia abajo desde donde se inclina el cuello) y déle la vuelta. Esto funcionará para prácticamente cualquier cosa, excepto cuando esté en casa enlatando jaleas o mermeladas, ya que la alta temperatura puede hacer que el plástico se caliente y se deforme. Para los ingredientes secos, cree una forma de cono simple con pergamino o papel encerado, manteniéndolo en su lugar o pegando con cinta adhesiva los lados.

Escariador de jugo

Cuando una receta requiera jugo recién exprimido, olvídese de un escariador o un exprimidor de mano y simplemente use un par de pinzas grandes (alrededor de 6 a 8 pulgadas de largo). Coloque una fruta cítrica cortada por la mitad en forma de V cerca de la bisagra a lo largo de la parte superior de las pinzas y apriete los mangos juntos.

Mandolina

Una mandolina le dará precisión al cortar frutas y verduras, pero es cara y puede ser peligrosa si no sabe cómo manejarla correctamente. En su lugar, use un pelador de verduras. Puede que no sea tan rápido o uniforme en el corte, pero aún puede lograr rebanadas delgadas como el papel y rizos largos de verduras o cáscaras de frutas. Para una máxima eficacia y control, busque uno con un mango que se adapte cómodamente a su mano y corte (con cuidado) hacia el cuerpo.

Mazo para carne

Si te gustan los rollitos de pollo y los scaloppini de ternera, un mazo es imprescindible, pero en lugar de mantener este dispositivo de aspecto medieval solo para machacar un poco de carne de vez en cuando, opta por una sartén pequeña para saltear y comer. Emparede la carne entre dos capas de envoltura plástica y tómela con su mazo improvisado. A Keller le gusta usar una sartén de 8 o 9 pulgadas, porque tiene "una superficie plana agradable y amplia y golpea la carne de manera uniforme". También puede usar los lados de una lata pesada envuelta en plástico, pero una sartén para saltear será más fácil de manejar.

Prensa Panini

Una sartén para saltear y comer no le dará esas líneas de parrilla exclusivas, pero le proporcionará todos los sándwiches tostados y pegajosos que puede manejar y mdash sin gastar $ 40 + en un aparato voluminoso de un solo uso. Comience con una sartén para saltear y cocinar que esté limpia y no esté hecha de cobre (que se oxida). Coloque su panini y coloque una sartén pesada de hierro fundido encima para presionar el sándwich hacia abajo y voltee el sándwich una vez que el pan esté tostado. Si no tiene una sartén de hierro fundido, coloque una sartén para saltear y untar encima, poniéndola sobre tres o cuatro latas grandes (alrededor de 28 oz) de sopa o verduras. Otra opción es colocar un ladrillo cubierto con papel de aluminio encima del panini en lugar de otra sartén.

Manga pastelera

A menos que esté decorando un diseño intrincado o adornos delicados, omita la manga pastelera (que es un oso para limpiar) y opte por una bolsa de plástico con cierre de cremallera que pueda tirar cuando termine. Las bolsas pequeñas para sándwiches se rompen fácilmente, por lo que es mejor usar una bolsa apta para congelador resistente del tamaño de un galón. Como lo haría con una manga pastelera, agregue el glaseado o el relleno (aproximadamente a la mitad o menos), presione suavemente hacia abajo en una esquina inferior y gire la bolsa sobrante en la parte superior para cerrarla. Recorta la esquina como desees (cuanto más alto cortes, más grande será la línea) y retira la tubería.

Parrilla para asar

Por muy bueno que sea para cocinar aves, la parrilla para asar no juega mucho más allá del Día de Acción de Gracias. Evite la molestia (y el costo) creando un anillo pequeño o una "serpiente" en forma de S con papel de aluminio enrollado de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor. Colóquelo en una bandeja para asar de aluminio y luego coloque su pájaro encima. Para una opción aún más fácil, coloque una capa de cebollas picadas, zanahorias y apio en el fondo de una sartén, de aproximadamente 1/2 a 1 pulgada de profundidad, y coloque su pájaro encima. Es suficiente espacio para dejar que el aire circule y mdash con el beneficio adicional de verduras asadas para más tarde.

Rodillo

A diferencia de otros artículos de la lista, un rodillo no suele ser caro. Pero ocupa espacio y, a menos que le guste hornear, rara vez se usa. En su lugar, envuelva una botella de vino (llena o vacía) con papel film y elimine como lo haría con un alfiler. La envoltura evitará que se pegue y evitará que una botella llena se ensucie. Si está trabajando con masa para pasteles o galletas de mantequilla, asegúrese de que se mantenga fría usando una botella llena que se haya enfriado en el refrigerador por un tiempo.

Un wok retiene bien el calor y proporciona una gran superficie para carnes y verduras de cocción rápida. Sin embargo, su diámetro de 14 "hace que el almacenamiento sea un desafío, mientras que la forma del tazón limita su uso. Una sartén grande para saltear y cocinar funciona igual de bien para saltear y se puede usar para muchos otros tipos de platos. Keller aconseja elegir uno que tenga un revestimiento fondo y buen peso, que "mantendrá el calor agradable y alto, y lo dispersará uniformemente". Evite las ollas livianas y antiadherentes, que no conducen el calor lo suficientemente bien.


11 utensilios de cocina que realmente no necesitas

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En estos días, parece que cada receta requiere su propia olla, sartén o artilugio especial. ¿Pero realmente necesitas una prensa de panini, mandolina u otro dispositivo costoso solo para probar un nuevo plato? No solo te hace dudar de experimentar en la cocina, sino que también puede resultar bastante costoso. Cansado de gastar dinero en equipo de cocina y, por muy útil que sea, recurrimos a Kate Merker, directora de alimentación y nutrición de Día de la Mujery Cynthia B. Keller, chef instructora del Culinary Institute of America, por sus consejos sobre cómo usar lo que ya tiene en sus gabinetes para lograr lo que una de estas herramientas de cocina especializadas puede hacer. Los resultados: un beneficio mutuo para su bolsillo y su mesa.

Plancha eléctrica

Las planchas son ideales para panqueques y huevos fritos porque tienen una superficie grande y plana para cocinar. Sin embargo, su tamaño (que varía de 20 "x10" a 23 "x17") los convierte en una bestia cuando se trata de espacio en el mostrador y almacenamiento. Pero una sartén de hierro fundido con un fondo plano funcionará, ya que no se deforma cuando la pones en la estufa, y obtendrás una conducción de calor relativamente uniforme, según Keller. Además, agrega, "si están bien acondicionados, se vuelven naturalmente antiadherentes". En caso de apuro, una sartén para saltear y cocinar también funcionaría, dice, pero son propensos a tener una joroba en el medio, lo que provocará formas irregulares y calentamiento.

Vaporizador eléctrico

Una vaporera es una excelente manera de cocinar verduras sin agregar grasa, pero no es necesario agregar una a su armario ya abarrotado. En su lugar, simplemente coloque un colador de malla de alambre o un colador de metal directamente dentro de su olla llena de agua. Si su tapa no encaja después de colocarla en el interior, coloque un trozo de papel de aluminio sobre la parte superior y séllelo alrededor de la olla. Nota: asegúrese de que el colador o colador sea resistente al calor o de acero inoxidable (debe estar claramente etiquetado). Si no está seguro de cuál es el material, debe evitar usar un colador o colador para este tipo de preparación porque puede contener soldadura de plomo, que puede filtrarse en su comida.

Embudo

Solo se necesita un lío para aprender que, si una receta requiere un embudo, debe usarlo. El problema es que nunca se sabe exactamente qué tamaño necesitará y almacenar embudos de mayor diámetro es un fastidio. Afortunadamente, es muy fácil construir uno improvisado. Para los ingredientes húmedos, corte la sección inferior de una botella de refresco de plástico vacía (aproximadamente 3 pulgadas hacia abajo desde donde se inclina el cuello) y déle la vuelta. Esto funcionará para prácticamente cualquier cosa, excepto cuando esté en casa enlatando jaleas o mermeladas, ya que la alta temperatura puede hacer que el plástico se caliente y se deforme. Para los ingredientes secos, cree una forma de cono simple con pergamino o papel encerado, manteniéndolo en su lugar o pegando con cinta adhesiva los lados.

Escariador de jugo

Cuando una receta requiera jugo recién exprimido, olvídese de un escariador o un exprimidor de mano y simplemente use un par de pinzas grandes (alrededor de 6 a 8 pulgadas de largo). Coloque una fruta cítrica cortada por la mitad en forma de V cerca de la bisagra a lo largo de la parte superior de las pinzas y apriete los mangos juntos.

Mandolina

Una mandolina le dará precisión al cortar frutas y verduras, pero es cara y puede ser peligrosa si no sabe cómo manejarla correctamente. En su lugar, use un pelador de verduras. Puede que no sea tan rápido o uniforme en el corte, pero aún puede lograr rebanadas delgadas como el papel y rizos largos de verduras o cáscaras de frutas. Para una máxima eficacia y control, busque uno con un mango que se adapte cómodamente a su mano y corte (con cuidado) hacia el cuerpo.

Mazo para carne

Si te gustan los rollitos de pollo y los scaloppini de ternera, un mazo es imprescindible, pero en lugar de mantener este dispositivo de aspecto medieval solo para machacar un poco de carne de vez en cuando, opta por una sartén pequeña para saltear y comer. Emparede la carne entre dos capas de envoltura plástica y tómela con su mazo improvisado. A Keller le gusta usar una sartén de 8 o 9 pulgadas, porque tiene "una superficie plana agradable y amplia y golpea la carne de manera uniforme". También puede usar los lados de una lata pesada envuelta en plástico, pero una sartén para saltear será más fácil de manejar.

Prensa Panini

Una sartén para saltear y comer no le dará esas líneas de parrilla exclusivas, pero le proporcionará todos los sándwiches tostados y pegajosos que puede manejar y mdash sin gastar $ 40 + en un aparato voluminoso de un solo uso. Comience con una sartén para saltear y cocinar que esté limpia y no esté hecha de cobre (que se oxida). Ponga su panini en él y coloque una sartén pesada de hierro fundido encima para presionar el sándwich hacia abajo, voltee el sándwich una vez que el pan esté tostado. Si no tiene una sartén de hierro fundido, coloque una sartén para saltear y untar encima, poniéndola sobre tres o cuatro latas grandes (alrededor de 28 oz) de sopa o verduras. Otra opción es colocar un ladrillo cubierto con papel de aluminio encima del panini en lugar de otra sartén.

Manga pastelera

A menos que esté decorando un diseño intrincado o adornos delicados, omita la manga pastelera (que es un oso para limpiar) y opte por una bolsa de plástico con cierre de cremallera que pueda tirar cuando termine. Las bolsas pequeñas para sándwiches se rompen fácilmente, por lo que es mejor usar una bolsa apta para congelador resistente del tamaño de un galón. Como lo haría con una manga pastelera, agregue el glaseado o el relleno (aproximadamente a la mitad o menos), presione suavemente hacia abajo en una esquina inferior y gire la bolsa sobrante en la parte superior para cerrarla. Recorta la esquina como desees (cuanto más alto cortes, más grande será la línea) y retira la tubería.

Parrilla para asar

Por muy bueno que sea para cocinar aves, la parrilla para asar no juega mucho más allá del Día de Acción de Gracias. Evite la molestia (y el costo) creando un anillo pequeño o una "serpiente" en forma de S con papel de aluminio enrollado de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor. Colóquelo en una bandeja para asar de aluminio y luego coloque su pájaro encima. Para una opción aún más fácil, coloque una capa de cebollas picadas, zanahorias y apio en el fondo de una sartén, de aproximadamente 1/2 a 1 pulgada de profundidad, y coloque su pájaro encima. Es suficiente espacio para dejar que el aire circule y mdash con el beneficio adicional de verduras asadas para más tarde.

Rodillo

A diferencia de otros artículos de la lista, un rodillo no suele ser caro. Pero ocupa espacio y, a menos que le guste hornear, rara vez se usa. En su lugar, envuelva una botella de vino (llena o vacía) con papel film y elimine como lo haría con un alfiler. La envoltura evitará que se pegue y evitará que una botella llena se ensucie. Si está trabajando con masa para pasteles o galletas de mantequilla, asegúrese de que se mantenga fría usando una botella llena que se haya enfriado en el refrigerador por un tiempo.

Un wok retiene bien el calor y proporciona una gran superficie para carnes y verduras de cocción rápida. Sin embargo, su diámetro de 14 "hace que el almacenamiento sea un desafío, mientras que la forma del tazón limita su uso. Una sartén grande para saltear y cocinar funciona igual de bien para saltear y se puede usar para muchos otros tipos de platos. Keller aconseja elegir uno que tenga un revestimiento fondo y buen peso, que "mantendrá el calor agradable y alto, y lo dispersará uniformemente". Evite las ollas livianas y antiadherentes, que no conducen el calor lo suficientemente bien.


11 utensilios de cocina que realmente no necesitas

Ahorre dinero (¡y espacio en el gabinete!) Descubriendo nuevos usos para sus viejos recursos.

En estos días, parece que cada receta requiere su propia olla, sartén o artilugio especial. Pero, ¿realmente necesitas una prensa de panini, una mandolina u otro dispositivo costoso solo para probar un nuevo plato? No solo te hace dudar de experimentar en la cocina, sino que también puede resultar bastante costoso. Cansado de gastar dinero en equipo de cocina y, por muy útil que sea, recurrimos a Kate Merker, directora de alimentación y nutrición de Día de la Mujery Cynthia B. Keller, chef instructora del Culinary Institute of America, por sus consejos sobre cómo usar lo que ya tiene en sus gabinetes para lograr lo que una de estas herramientas de cocina especializadas puede hacer. Los resultados: un beneficio mutuo para su bolsillo y su mesa.

Plancha eléctrica

Las planchas son ideales para panqueques y huevos fritos porque tienen una superficie grande y plana para cocinar. Sin embargo, su tamaño (que varía de 20 "x10" a 23 "x17") los convierte en una bestia cuando se trata de espacio en el mostrador y almacenamiento. Pero una sartén de hierro fundido con un fondo plano funcionará, ya que no se deforma cuando la pones en la estufa, y obtendrás una conducción de calor relativamente uniforme, según Keller. Además, agrega, "si están bien acondicionados, se vuelven naturalmente antiadherentes". En caso de apuro, una sartén para saltear y cocinar también funcionaría, dice ella, pero son propensos a tener una joroba en el medio, lo que provocará formas irregulares y calentamiento.

Vaporizador eléctrico

Una vaporera es una excelente manera de cocinar verduras sin agregar grasa, pero no es necesario agregar una a su armario ya abarrotado. En su lugar, simplemente coloque un colador de malla de alambre o un colador de metal directamente dentro de su olla llena de agua. Si su tapa no encaja después de colocarla en el interior, coloque un trozo de papel de aluminio sobre la parte superior y séllelo alrededor de la olla. Nota: asegúrese de que el colador o colador sea resistente al calor o de acero inoxidable (debe estar claramente etiquetado). Si no está seguro de cuál es el material, debe evitar usar un colador o colador para este tipo de preparación porque puede contener soldadura de plomo, que puede filtrarse en su comida.

Embudo

Solo se necesita un lío para aprender que, si una receta requiere un embudo, debe usarlo. El problema es que nunca se sabe exactamente qué tamaño necesitará y almacenar embudos de mayor diámetro es un fastidio. Afortunadamente, es muy fácil construir uno improvisado. Para los ingredientes húmedos, corte la sección inferior de una botella de refresco de plástico vacía (aproximadamente 3 pulgadas hacia abajo desde donde se inclina el cuello) y déle la vuelta. Esto funcionará para prácticamente cualquier cosa, excepto cuando esté en casa enlatando jaleas o mermeladas, ya que la alta temperatura puede hacer que el plástico se caliente y se deforme.Para los ingredientes secos, cree una forma de cono simple con pergamino o papel encerado, manteniéndolo en su lugar o pegando con cinta adhesiva los lados.

Escariador de jugo

Cuando una receta requiera jugo recién exprimido, olvídese de un escariador o un exprimidor de mano y simplemente use un par de pinzas grandes (alrededor de 6 a 8 pulgadas de largo). Coloque una fruta cítrica cortada por la mitad en forma de V cerca de la bisagra a lo largo de la parte superior de las pinzas y apriete los mangos juntos.

Mandolina

Una mandolina le dará precisión al cortar frutas y verduras, pero es cara y puede ser peligrosa si no sabe cómo manejarla correctamente. En su lugar, use un pelador de verduras. Puede que no sea tan rápido o uniforme en el corte, pero aún puede lograr rebanadas delgadas como el papel y rizos largos de verduras o cáscaras de frutas. Para una máxima eficacia y control, busque uno con un mango que se adapte cómodamente a su mano y corte (con cuidado) hacia el cuerpo.

Mazo para carne

Si te gustan los rollitos de pollo y los scaloppini de ternera, un mazo es imprescindible, pero en lugar de mantener este dispositivo de aspecto medieval solo para machacar un poco de carne de vez en cuando, opta por una sartén pequeña para saltear y comer. Emparede la carne entre dos capas de envoltura plástica y tómela con su mazo improvisado. A Keller le gusta usar una sartén de 8 o 9 pulgadas, porque tiene "una superficie plana agradable y amplia y golpea la carne de manera uniforme". También puede usar los lados de una lata pesada envuelta en plástico, pero una sartén para saltear será más fácil de manejar.

Prensa Panini

Una sartén para saltear y comer no le dará esas líneas de parrilla exclusivas, pero le proporcionará todos los sándwiches tostados y pegajosos que puede manejar y mdash sin gastar $ 40 + en un aparato voluminoso de un solo uso. Comience con una sartén para saltear y cocinar que esté limpia y no esté hecha de cobre (que se oxida). Ponga su panini en él y coloque una sartén pesada de hierro fundido encima para presionar el sándwich hacia abajo, voltee el sándwich una vez que el pan esté tostado. Si no tiene una sartén de hierro fundido, coloque una sartén para saltear y untar encima, poniéndola sobre tres o cuatro latas grandes (alrededor de 28 oz) de sopa o verduras. Otra opción es colocar un ladrillo cubierto con papel de aluminio encima del panini en lugar de otra sartén.

Manga pastelera

A menos que esté decorando un diseño intrincado o adornos delicados, omita la manga pastelera (que es un oso para limpiar) y opte por una bolsa de plástico con cierre de cremallera que pueda tirar cuando termine. Las bolsas pequeñas para sándwiches se rompen fácilmente, por lo que es mejor usar una bolsa apta para congelador resistente del tamaño de un galón. Como lo haría con una manga pastelera, agregue el glaseado o el relleno (aproximadamente a la mitad o menos), presione suavemente hacia abajo en una esquina inferior y gire la bolsa sobrante en la parte superior para cerrarla. Recorta la esquina como desees (cuanto más alto cortes, más grande será la línea) y retira la tubería.

Parrilla para asar

Por muy bueno que sea para cocinar aves, la parrilla para asar no juega mucho más allá del Día de Acción de Gracias. Evite la molestia (y el costo) creando un anillo pequeño o una "serpiente" en forma de S con papel de aluminio enrollado de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor. Colóquelo en una bandeja para asar de aluminio y luego coloque su pájaro encima. Para una opción aún más fácil, coloque una capa de cebollas picadas, zanahorias y apio en el fondo de una sartén, de aproximadamente 1/2 a 1 pulgada de profundidad, y coloque su pájaro encima. Es suficiente espacio para dejar que el aire circule y mdash con el beneficio adicional de verduras asadas para más tarde.

Rodillo

A diferencia de otros artículos de la lista, un rodillo no suele ser caro. Pero ocupa espacio y, a menos que le guste hornear, rara vez se usa. En su lugar, envuelva una botella de vino (llena o vacía) con papel film y elimine como lo haría con un alfiler. La envoltura evitará que se pegue y evitará que una botella llena se ensucie. Si está trabajando con masa para pasteles o galletas de mantequilla, asegúrese de que se mantenga fría usando una botella llena que se haya enfriado en el refrigerador por un tiempo.

Un wok retiene bien el calor y proporciona una gran superficie para carnes y verduras de cocción rápida. Sin embargo, su diámetro de 14 "hace que el almacenamiento sea un desafío, mientras que la forma del tazón limita su uso. Una sartén grande para saltear y cocinar funciona igual de bien para saltear y se puede usar para muchos otros tipos de platos. Keller aconseja elegir uno que tenga un revestimiento fondo y buen peso, que "mantendrá el calor agradable y alto, y lo dispersará uniformemente". Evite las ollas livianas y antiadherentes, que no conducen el calor lo suficientemente bien.


11 utensilios de cocina que realmente no necesitas

Ahorre dinero (¡y espacio en el gabinete!) Descubriendo nuevos usos para sus viejos recursos.

En estos días, parece que cada receta requiere su propia olla, sartén o artilugio especial. Pero, ¿realmente necesitas una prensa de panini, una mandolina u otro dispositivo costoso solo para probar un nuevo plato? No solo te hace dudar de experimentar en la cocina, sino que también puede resultar bastante costoso. Cansado de gastar dinero en equipo de cocina y, por muy útil que sea, recurrimos a Kate Merker, directora de alimentación y nutrición de Día de la Mujery Cynthia B. Keller, chef instructora del Culinary Institute of America, por sus consejos sobre cómo usar lo que ya tiene en sus gabinetes para lograr lo que una de estas herramientas de cocina especializadas puede hacer. Los resultados: un beneficio mutuo para su bolsillo y su mesa.

Plancha eléctrica

Las planchas son ideales para panqueques y huevos fritos porque tienen una superficie grande y plana para cocinar. Sin embargo, su tamaño (que varía de 20 "x10" a 23 "x17") los convierte en una bestia cuando se trata de espacio en el mostrador y almacenamiento. Pero una sartén de hierro fundido con un fondo plano funcionará, ya que no se deforma cuando la pones en la estufa, y obtendrás una conducción de calor relativamente uniforme, según Keller. Además, agrega, "si están bien acondicionados, se vuelven naturalmente antiadherentes". En caso de apuro, una sartén para saltear y cocinar también funcionaría, dice ella, pero son propensos a tener una joroba en el medio, lo que provocará formas irregulares y calentamiento.

Vaporizador eléctrico

Una vaporera es una excelente manera de cocinar verduras sin agregar grasa, pero no es necesario agregar una a su armario ya abarrotado. En su lugar, simplemente coloque un colador de malla de alambre o un colador de metal directamente dentro de su olla llena de agua. Si su tapa no encaja después de colocarla en el interior, coloque un trozo de papel de aluminio sobre la parte superior y séllelo alrededor de la olla. Nota: asegúrese de que el colador o colador sea resistente al calor o de acero inoxidable (debe estar claramente etiquetado). Si no está seguro de cuál es el material, debe evitar usar un colador o colador para este tipo de preparación porque puede contener soldadura de plomo, que puede filtrarse en su comida.

Embudo

Solo se necesita un lío para aprender que, si una receta requiere un embudo, debe usarlo. El problema es que nunca se sabe exactamente qué tamaño necesitará y almacenar embudos de mayor diámetro es un fastidio. Afortunadamente, es muy fácil construir uno improvisado. Para los ingredientes húmedos, corte la sección inferior de una botella de refresco de plástico vacía (aproximadamente 3 pulgadas hacia abajo desde donde se inclina el cuello) y déle la vuelta. Esto funcionará para prácticamente cualquier cosa, excepto cuando esté en casa enlatando jaleas o mermeladas, ya que la alta temperatura puede hacer que el plástico se caliente y se deforme. Para los ingredientes secos, cree una forma de cono simple con pergamino o papel encerado, manteniéndolo en su lugar o pegando con cinta adhesiva los lados.

Escariador de jugo

Cuando una receta requiera jugo recién exprimido, olvídese de un escariador o un exprimidor de mano y simplemente use un par de pinzas grandes (alrededor de 6 a 8 pulgadas de largo). Coloque una fruta cítrica cortada por la mitad en forma de V cerca de la bisagra a lo largo de la parte superior de las pinzas y apriete los mangos juntos.

Mandolina

Una mandolina le dará precisión al cortar frutas y verduras, pero es cara y puede ser peligrosa si no sabe cómo manejarla correctamente. En su lugar, use un pelador de verduras. Puede que no sea tan rápido o uniforme en el corte, pero aún puede lograr rebanadas delgadas como el papel y rizos largos de verduras o cáscaras de frutas. Para una máxima eficacia y control, busque uno con un mango que se adapte cómodamente a su mano y corte (con cuidado) hacia el cuerpo.

Mazo para carne

Si te gustan los rollitos de pollo y los scaloppini de ternera, un mazo es imprescindible, pero en lugar de mantener este dispositivo de aspecto medieval solo para machacar un poco de carne de vez en cuando, opta por una sartén pequeña para saltear y comer. Emparede la carne entre dos capas de envoltura plástica y tómela con su mazo improvisado. A Keller le gusta usar una sartén de 8 o 9 pulgadas, porque tiene "una superficie plana agradable y amplia y golpea la carne de manera uniforme". También puede usar los lados de una lata pesada envuelta en plástico, pero una sartén para saltear será más fácil de manejar.

Prensa Panini

Una sartén para saltear y comer no le dará esas líneas de parrilla exclusivas, pero le proporcionará todos los sándwiches tostados y pegajosos que puede manejar y mdash sin gastar $ 40 + en un aparato voluminoso de un solo uso. Comience con una sartén para saltear y cocinar que esté limpia y no esté hecha de cobre (que se oxida). Ponga su panini en él y coloque una sartén pesada de hierro fundido encima para presionar el sándwich hacia abajo, voltee el sándwich una vez que el pan esté tostado. Si no tiene una sartén de hierro fundido, coloque una sartén para saltear y untar encima, poniéndola sobre tres o cuatro latas grandes (alrededor de 28 oz) de sopa o verduras. Otra opción es colocar un ladrillo cubierto con papel de aluminio encima del panini en lugar de otra sartén.

Manga pastelera

A menos que esté decorando un diseño intrincado o adornos delicados, omita la manga pastelera (que es un oso para limpiar) y opte por una bolsa de plástico con cierre de cremallera que pueda tirar cuando termine. Las bolsas pequeñas para sándwiches se rompen fácilmente, por lo que es mejor usar una bolsa apta para congelador resistente del tamaño de un galón. Como lo haría con una manga pastelera, agregue el glaseado o el relleno (aproximadamente a la mitad o menos), presione suavemente hacia abajo en una esquina inferior y gire la bolsa sobrante en la parte superior para cerrarla. Recorta la esquina como desees (cuanto más alto cortes, más grande será la línea) y retira la tubería.

Parrilla para asar

Por muy bueno que sea para cocinar aves, la parrilla para asar no juega mucho más allá del Día de Acción de Gracias. Evite la molestia (y el costo) creando un anillo pequeño o una "serpiente" en forma de S con papel de aluminio enrollado de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor. Colóquelo en una bandeja para asar de aluminio y luego coloque su pájaro encima. Para una opción aún más fácil, coloque una capa de cebollas picadas, zanahorias y apio en el fondo de una sartén, de aproximadamente 1/2 a 1 pulgada de profundidad, y coloque su pájaro encima. Es suficiente espacio para dejar que el aire circule y mdash con el beneficio adicional de verduras asadas para más tarde.

Rodillo

A diferencia de otros artículos de la lista, un rodillo no suele ser caro. Pero ocupa espacio y, a menos que le guste hornear, rara vez se usa. En su lugar, envuelva una botella de vino (llena o vacía) con papel film y elimine como lo haría con un alfiler. La envoltura evitará que se pegue y evitará que una botella llena se ensucie. Si está trabajando con masa para pasteles o galletas de mantequilla, asegúrese de que se mantenga fría usando una botella llena que se haya enfriado en el refrigerador por un tiempo.

Un wok retiene bien el calor y proporciona una gran superficie para carnes y verduras de cocción rápida. Sin embargo, su diámetro de 14 "hace que el almacenamiento sea un desafío, mientras que la forma del tazón limita su uso. Una sartén grande para saltear y cocinar funciona igual de bien para saltear y se puede usar para muchos otros tipos de platos. Keller aconseja elegir uno que tenga un revestimiento fondo y buen peso, que "mantendrá el calor agradable y alto, y lo dispersará uniformemente". Evite las ollas livianas y antiadherentes, que no conducen el calor lo suficientemente bien.


11 utensilios de cocina que realmente no necesitas

Ahorre dinero (¡y espacio en el gabinete!) Descubriendo nuevos usos para sus viejos recursos.

En estos días, parece que cada receta requiere su propia olla, sartén o artilugio especial. Pero, ¿realmente necesitas una prensa de panini, una mandolina u otro dispositivo costoso solo para probar un nuevo plato? No solo te hace dudar de experimentar en la cocina, sino que también puede resultar bastante costoso. Cansado de gastar dinero en equipo de cocina y, por muy útil que sea, recurrimos a Kate Merker, directora de alimentación y nutrición de Día de la Mujery Cynthia B. Keller, chef instructora del Culinary Institute of America, por sus consejos sobre cómo usar lo que ya tiene en sus gabinetes para lograr lo que una de estas herramientas de cocina especializadas puede hacer. Los resultados: un beneficio mutuo para su bolsillo y su mesa.

Plancha eléctrica

Las planchas son ideales para panqueques y huevos fritos porque tienen una superficie grande y plana para cocinar. Sin embargo, su tamaño (que varía de 20 "x10" a 23 "x17") los convierte en una bestia cuando se trata de espacio en el mostrador y almacenamiento. Pero una sartén de hierro fundido con un fondo plano funcionará, ya que no se deforma cuando la pones en la estufa, y obtendrás una conducción de calor relativamente uniforme, según Keller. Además, agrega, "si están bien acondicionados, se vuelven naturalmente antiadherentes". En caso de apuro, una sartén para saltear y cocinar también funcionaría, dice ella, pero son propensos a tener una joroba en el medio, lo que provocará formas irregulares y calentamiento.

Vaporizador eléctrico

Una vaporera es una excelente manera de cocinar verduras sin agregar grasa, pero no es necesario agregar una a su armario ya abarrotado. En su lugar, simplemente coloque un colador de malla de alambre o un colador de metal directamente dentro de su olla llena de agua. Si su tapa no encaja después de colocarla en el interior, coloque un trozo de papel de aluminio sobre la parte superior y séllelo alrededor de la olla. Nota: asegúrese de que el colador o colador sea resistente al calor o de acero inoxidable (debe estar claramente etiquetado). Si no está seguro de cuál es el material, debe evitar usar un colador o colador para este tipo de preparación porque puede contener soldadura de plomo, que puede filtrarse en su comida.

Embudo

Solo se necesita un lío para aprender que, si una receta requiere un embudo, debe usarlo. El problema es que nunca se sabe exactamente qué tamaño necesitará y almacenar embudos de mayor diámetro es un fastidio. Afortunadamente, es muy fácil construir uno improvisado. Para los ingredientes húmedos, corte la sección inferior de una botella de refresco de plástico vacía (aproximadamente 3 pulgadas hacia abajo desde donde se inclina el cuello) y déle la vuelta. Esto funcionará para prácticamente cualquier cosa, excepto cuando esté en casa enlatando jaleas o mermeladas, ya que la alta temperatura puede hacer que el plástico se caliente y se deforme. Para los ingredientes secos, cree una forma de cono simple con pergamino o papel encerado, manteniéndolo en su lugar o pegando con cinta adhesiva los lados.

Escariador de jugo

Cuando una receta requiera jugo recién exprimido, olvídese de un escariador o un exprimidor de mano y simplemente use un par de pinzas grandes (alrededor de 6 a 8 pulgadas de largo). Coloque una fruta cítrica cortada por la mitad en forma de V cerca de la bisagra a lo largo de la parte superior de las pinzas y apriete los mangos juntos.

Mandolina

Una mandolina le dará precisión al cortar frutas y verduras, pero es cara y puede ser peligrosa si no sabe cómo manejarla correctamente. En su lugar, use un pelador de verduras. Puede que no sea tan rápido o uniforme en el corte, pero aún puede lograr rebanadas delgadas como el papel y rizos largos de verduras o cáscaras de frutas. Para una máxima eficacia y control, busque uno con un mango que se adapte cómodamente a su mano y corte (con cuidado) hacia el cuerpo.

Mazo para carne

Si te gustan los rollitos de pollo y los scaloppini de ternera, un mazo es imprescindible, pero en lugar de mantener este dispositivo de aspecto medieval solo para machacar un poco de carne de vez en cuando, opta por una sartén pequeña para saltear y comer. Emparede la carne entre dos capas de envoltura plástica y tómela con su mazo improvisado. A Keller le gusta usar una sartén de 8 o 9 pulgadas, porque tiene "una superficie plana agradable y amplia y golpea la carne de manera uniforme". También puede usar los lados de una lata pesada envuelta en plástico, pero una sartén para saltear será más fácil de manejar.

Prensa Panini

Una sartén para saltear y comer no le dará esas líneas de parrilla exclusivas, pero le proporcionará todos los sándwiches tostados y pegajosos que puede manejar y mdash sin gastar $ 40 + en un aparato voluminoso de un solo uso. Comience con una sartén para saltear y cocinar que esté limpia y no esté hecha de cobre (que se oxida). Ponga su panini en él y coloque una sartén pesada de hierro fundido encima para presionar el sándwich hacia abajo, voltee el sándwich una vez que el pan esté tostado. Si no tiene una sartén de hierro fundido, coloque una sartén para saltear y untar encima, poniéndola sobre tres o cuatro latas grandes (alrededor de 28 oz) de sopa o verduras. Otra opción es colocar un ladrillo cubierto con papel de aluminio encima del panini en lugar de otra sartén.

Manga pastelera

A menos que esté decorando un diseño intrincado o adornos delicados, omita la manga pastelera (que es un oso para limpiar) y opte por una bolsa de plástico con cierre de cremallera que pueda tirar cuando termine. Las bolsas pequeñas para sándwiches se rompen fácilmente, por lo que es mejor usar una bolsa apta para congelador resistente del tamaño de un galón. Como lo haría con una manga pastelera, agregue el glaseado o el relleno (aproximadamente a la mitad o menos), presione suavemente hacia abajo en una esquina inferior y gire la bolsa sobrante en la parte superior para cerrarla. Recorta la esquina como desees (cuanto más alto cortes, más grande será la línea) y retira la tubería.

Parrilla para asar

Por muy bueno que sea para cocinar aves, la parrilla para asar no juega mucho más allá del Día de Acción de Gracias. Evite la molestia (y el costo) creando un anillo pequeño o una "serpiente" en forma de S con papel de aluminio enrollado de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor. Colóquelo en una bandeja para asar de aluminio y luego coloque su pájaro encima. Para una opción aún más fácil, coloque una capa de cebollas picadas, zanahorias y apio en el fondo de una sartén, de aproximadamente 1/2 a 1 pulgada de profundidad, y coloque su pájaro encima. Es suficiente espacio para dejar que el aire circule y mdash con el beneficio adicional de verduras asadas para más tarde.

Rodillo

A diferencia de otros artículos de la lista, un rodillo no suele ser caro. Pero ocupa espacio y, a menos que le guste hornear, rara vez se usa. En su lugar, envuelva una botella de vino (llena o vacía) con papel film y elimine como lo haría con un alfiler. La envoltura evitará que se pegue y evitará que una botella llena se ensucie. Si está trabajando con masa para pasteles o galletas de mantequilla, asegúrese de que se mantenga fría usando una botella llena que se haya enfriado en el refrigerador por un tiempo.

Un wok retiene bien el calor y proporciona una gran superficie para carnes y verduras de cocción rápida. Sin embargo, su diámetro de 14 "hace que el almacenamiento sea un desafío, mientras que la forma del tazón limita su uso. Una sartén grande para saltear y cocinar funciona igual de bien para saltear y se puede usar para muchos otros tipos de platos. Keller aconseja elegir uno que tenga un revestimiento fondo y buen peso, que "mantendrá el calor agradable y alto, y lo dispersará uniformemente". Evite las ollas livianas y antiadherentes, que no conducen el calor lo suficientemente bien.


11 utensilios de cocina que realmente no necesitas

Ahorre dinero (¡y espacio en el gabinete!) Descubriendo nuevos usos para sus viejos recursos.

En estos días, parece que cada receta requiere su propia olla, sartén o artilugio especial. Pero, ¿realmente necesitas una prensa de panini, una mandolina u otro dispositivo costoso solo para probar un nuevo plato? No solo te hace dudar de experimentar en la cocina, sino que también puede resultar bastante costoso. Cansado de gastar dinero en equipo de cocina y, por muy útil que sea, recurrimos a Kate Merker, directora de alimentación y nutrición de Día de la Mujery Cynthia B. Keller, chef instructora del Culinary Institute of America, por sus consejos sobre cómo usar lo que ya tiene en sus gabinetes para lograr lo que una de estas herramientas de cocina especializadas puede hacer.Los resultados: un beneficio mutuo para su bolsillo y su mesa.

Plancha eléctrica

Las planchas son ideales para panqueques y huevos fritos porque tienen una superficie grande y plana para cocinar. Sin embargo, su tamaño (que varía de 20 "x10" a 23 "x17") los convierte en una bestia cuando se trata de espacio en el mostrador y almacenamiento. Pero una sartén de hierro fundido con un fondo plano funcionará, ya que no se deforma cuando la pones en la estufa, y obtendrás una conducción de calor relativamente uniforme, según Keller. Además, agrega, "si están bien acondicionados, se vuelven naturalmente antiadherentes". En caso de apuro, una sartén para saltear y cocinar también funcionaría, dice ella, pero son propensos a tener una joroba en el medio, lo que provocará formas irregulares y calentamiento.

Vaporizador eléctrico

Una vaporera es una excelente manera de cocinar verduras sin agregar grasa, pero no es necesario agregar una a su armario ya abarrotado. En su lugar, simplemente coloque un colador de malla de alambre o un colador de metal directamente dentro de su olla llena de agua. Si su tapa no encaja después de colocarla en el interior, coloque un trozo de papel de aluminio sobre la parte superior y séllelo alrededor de la olla. Nota: asegúrese de que el colador o colador sea resistente al calor o de acero inoxidable (debe estar claramente etiquetado). Si no está seguro de cuál es el material, debe evitar usar un colador o colador para este tipo de preparación porque puede contener soldadura de plomo, que puede filtrarse en su comida.

Embudo

Solo se necesita un lío para aprender que, si una receta requiere un embudo, debe usarlo. El problema es que nunca se sabe exactamente qué tamaño necesitará y almacenar embudos de mayor diámetro es un fastidio. Afortunadamente, es muy fácil construir uno improvisado. Para los ingredientes húmedos, corte la sección inferior de una botella de refresco de plástico vacía (aproximadamente 3 pulgadas hacia abajo desde donde se inclina el cuello) y déle la vuelta. Esto funcionará para prácticamente cualquier cosa, excepto cuando esté en casa enlatando jaleas o mermeladas, ya que la alta temperatura puede hacer que el plástico se caliente y se deforme. Para los ingredientes secos, cree una forma de cono simple con pergamino o papel encerado, manteniéndolo en su lugar o pegando con cinta adhesiva los lados.

Escariador de jugo

Cuando una receta requiera jugo recién exprimido, olvídese de un escariador o un exprimidor de mano y simplemente use un par de pinzas grandes (alrededor de 6 a 8 pulgadas de largo). Coloque una fruta cítrica cortada por la mitad en forma de V cerca de la bisagra a lo largo de la parte superior de las pinzas y apriete los mangos juntos.

Mandolina

Una mandolina le dará precisión al cortar frutas y verduras, pero es cara y puede ser peligrosa si no sabe cómo manejarla correctamente. En su lugar, use un pelador de verduras. Puede que no sea tan rápido o uniforme en el corte, pero aún puede lograr rebanadas delgadas como el papel y rizos largos de verduras o cáscaras de frutas. Para una máxima eficacia y control, busque uno con un mango que se adapte cómodamente a su mano y corte (con cuidado) hacia el cuerpo.

Mazo para carne

Si te gustan los rollitos de pollo y los scaloppini de ternera, un mazo es imprescindible, pero en lugar de mantener este dispositivo de aspecto medieval solo para machacar un poco de carne de vez en cuando, opta por una sartén pequeña para saltear y comer. Emparede la carne entre dos capas de envoltura plástica y tómela con su mazo improvisado. A Keller le gusta usar una sartén de 8 o 9 pulgadas, porque tiene "una superficie plana agradable y amplia y golpea la carne de manera uniforme". También puede usar los lados de una lata pesada envuelta en plástico, pero una sartén para saltear será más fácil de manejar.

Prensa Panini

Una sartén para saltear y comer no le dará esas líneas de parrilla exclusivas, pero le proporcionará todos los sándwiches tostados y pegajosos que puede manejar y mdash sin gastar $ 40 + en un aparato voluminoso de un solo uso. Comience con una sartén para saltear y cocinar que esté limpia y no esté hecha de cobre (que se oxida). Ponga su panini en él y coloque una sartén pesada de hierro fundido encima para presionar el sándwich hacia abajo, voltee el sándwich una vez que el pan esté tostado. Si no tiene una sartén de hierro fundido, coloque una sartén para saltear y untar encima, poniéndola sobre tres o cuatro latas grandes (alrededor de 28 oz) de sopa o verduras. Otra opción es colocar un ladrillo cubierto con papel de aluminio encima del panini en lugar de otra sartén.

Manga pastelera

A menos que esté decorando un diseño intrincado o adornos delicados, omita la manga pastelera (que es un oso para limpiar) y opte por una bolsa de plástico con cierre de cremallera que pueda tirar cuando termine. Las bolsas pequeñas para sándwiches se rompen fácilmente, por lo que es mejor usar una bolsa apta para congelador resistente del tamaño de un galón. Como lo haría con una manga pastelera, agregue el glaseado o el relleno (aproximadamente a la mitad o menos), presione suavemente hacia abajo en una esquina inferior y gire la bolsa sobrante en la parte superior para cerrarla. Recorta la esquina como desees (cuanto más alto cortes, más grande será la línea) y retira la tubería.

Parrilla para asar

Por muy bueno que sea para cocinar aves, la parrilla para asar no juega mucho más allá del Día de Acción de Gracias. Evite la molestia (y el costo) creando un anillo pequeño o una "serpiente" en forma de S con papel de aluminio enrollado de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor. Colóquelo en una bandeja para asar de aluminio y luego coloque su pájaro encima. Para una opción aún más fácil, coloque una capa de cebollas picadas, zanahorias y apio en el fondo de una sartén, de aproximadamente 1/2 a 1 pulgada de profundidad, y coloque su pájaro encima. Es suficiente espacio para dejar que el aire circule y mdash con el beneficio adicional de verduras asadas para más tarde.

Rodillo

A diferencia de otros artículos de la lista, un rodillo no suele ser caro. Pero ocupa espacio y, a menos que le guste hornear, rara vez se usa. En su lugar, envuelva una botella de vino (llena o vacía) con papel film y elimine como lo haría con un alfiler. La envoltura evitará que se pegue y evitará que una botella llena se ensucie. Si está trabajando con masa para pasteles o galletas de mantequilla, asegúrese de que se mantenga fría usando una botella llena que se haya enfriado en el refrigerador por un tiempo.

Un wok retiene bien el calor y proporciona una gran superficie para carnes y verduras de cocción rápida. Sin embargo, su diámetro de 14 "hace que el almacenamiento sea un desafío, mientras que la forma del tazón limita su uso. Una sartén grande para saltear y cocinar funciona igual de bien para saltear y se puede usar para muchos otros tipos de platos. Keller aconseja elegir uno que tenga un revestimiento fondo y buen peso, que "mantendrá el calor agradable y alto, y lo dispersará uniformemente". Evite las ollas livianas y antiadherentes, que no conducen el calor lo suficientemente bien.


11 utensilios de cocina que realmente no necesitas

Ahorre dinero (¡y espacio en el gabinete!) Descubriendo nuevos usos para sus viejos recursos.

En estos días, parece que cada receta requiere su propia olla, sartén o artilugio especial. Pero, ¿realmente necesitas una prensa de panini, una mandolina u otro dispositivo costoso solo para probar un nuevo plato? No solo te hace dudar de experimentar en la cocina, sino que también puede resultar bastante costoso. Cansado de gastar dinero en equipo de cocina y, por muy útil que sea, recurrimos a Kate Merker, directora de alimentación y nutrición de Día de la Mujery Cynthia B. Keller, chef instructora del Culinary Institute of America, por sus consejos sobre cómo usar lo que ya tiene en sus gabinetes para lograr lo que una de estas herramientas de cocina especializadas puede hacer. Los resultados: un beneficio mutuo para su bolsillo y su mesa.

Plancha eléctrica

Las planchas son ideales para panqueques y huevos fritos porque tienen una superficie grande y plana para cocinar. Sin embargo, su tamaño (que varía de 20 "x10" a 23 "x17") los convierte en una bestia cuando se trata de espacio en el mostrador y almacenamiento. Pero una sartén de hierro fundido con un fondo plano funcionará, ya que no se deforma cuando la pones en la estufa, y obtendrás una conducción de calor relativamente uniforme, según Keller. Además, agrega, "si están bien acondicionados, se vuelven naturalmente antiadherentes". En caso de apuro, una sartén para saltear y cocinar también funcionaría, dice ella, pero son propensos a tener una joroba en el medio, lo que provocará formas irregulares y calentamiento.

Vaporizador eléctrico

Una vaporera es una excelente manera de cocinar verduras sin agregar grasa, pero no es necesario agregar una a su armario ya abarrotado. En su lugar, simplemente coloque un colador de malla de alambre o un colador de metal directamente dentro de su olla llena de agua. Si su tapa no encaja después de colocarla en el interior, coloque un trozo de papel de aluminio sobre la parte superior y séllelo alrededor de la olla. Nota: asegúrese de que el colador o colador sea resistente al calor o de acero inoxidable (debe estar claramente etiquetado). Si no está seguro de cuál es el material, debe evitar usar un colador o colador para este tipo de preparación porque puede contener soldadura de plomo, que puede filtrarse en su comida.

Embudo

Solo se necesita un lío para aprender que, si una receta requiere un embudo, debe usarlo. El problema es que nunca se sabe exactamente qué tamaño necesitará y almacenar embudos de mayor diámetro es un fastidio. Afortunadamente, es muy fácil construir uno improvisado. Para los ingredientes húmedos, corte la sección inferior de una botella de refresco de plástico vacía (aproximadamente 3 pulgadas hacia abajo desde donde se inclina el cuello) y déle la vuelta. Esto funcionará para prácticamente cualquier cosa, excepto cuando esté en casa enlatando jaleas o mermeladas, ya que la alta temperatura puede hacer que el plástico se caliente y se deforme. Para los ingredientes secos, cree una forma de cono simple con pergamino o papel encerado, manteniéndolo en su lugar o pegando con cinta adhesiva los lados.

Escariador de jugo

Cuando una receta requiera jugo recién exprimido, olvídese de un escariador o un exprimidor de mano y simplemente use un par de pinzas grandes (alrededor de 6 a 8 pulgadas de largo). Coloque una fruta cítrica cortada por la mitad en forma de V cerca de la bisagra a lo largo de la parte superior de las pinzas y apriete los mangos juntos.

Mandolina

Una mandolina le dará precisión al cortar frutas y verduras, pero es cara y puede ser peligrosa si no sabe cómo manejarla correctamente. En su lugar, use un pelador de verduras. Puede que no sea tan rápido o uniforme en el corte, pero aún puede lograr rebanadas delgadas como el papel y rizos largos de verduras o cáscaras de frutas. Para una máxima eficacia y control, busque uno con un mango que se adapte cómodamente a su mano y corte (con cuidado) hacia el cuerpo.

Mazo para carne

Si te gustan los rollitos de pollo y los scaloppini de ternera, un mazo es imprescindible, pero en lugar de mantener este dispositivo de aspecto medieval solo para machacar un poco de carne de vez en cuando, opta por una sartén pequeña para saltear y comer. Emparede la carne entre dos capas de envoltura plástica y tómela con su mazo improvisado. A Keller le gusta usar una sartén de 8 o 9 pulgadas, porque tiene "una superficie plana agradable y amplia y golpea la carne de manera uniforme". También puede usar los lados de una lata pesada envuelta en plástico, pero una sartén para saltear será más fácil de manejar.

Prensa Panini

Una sartén para saltear y comer no le dará esas líneas de parrilla exclusivas, pero le proporcionará todos los sándwiches tostados y pegajosos que puede manejar y mdash sin gastar $ 40 + en un aparato voluminoso de un solo uso. Comience con una sartén para saltear y cocinar que esté limpia y no esté hecha de cobre (que se oxida). Ponga su panini en él y coloque una sartén pesada de hierro fundido encima para presionar el sándwich hacia abajo, voltee el sándwich una vez que el pan esté tostado. Si no tiene una sartén de hierro fundido, coloque una sartén para saltear y untar encima, poniéndola sobre tres o cuatro latas grandes (alrededor de 28 oz) de sopa o verduras. Otra opción es colocar un ladrillo cubierto con papel de aluminio encima del panini en lugar de otra sartén.

Manga pastelera

A menos que esté decorando un diseño intrincado o adornos delicados, omita la manga pastelera (que es un oso para limpiar) y opte por una bolsa de plástico con cierre de cremallera que pueda tirar cuando termine. Las bolsas pequeñas para sándwiches se rompen fácilmente, por lo que es mejor usar una bolsa apta para congelador resistente del tamaño de un galón. Como lo haría con una manga pastelera, agregue el glaseado o el relleno (aproximadamente a la mitad o menos), presione suavemente hacia abajo en una esquina inferior y gire la bolsa sobrante en la parte superior para cerrarla. Recorta la esquina como desees (cuanto más alto cortes, más grande será la línea) y retira la tubería.

Parrilla para asar

Por muy bueno que sea para cocinar aves, la parrilla para asar no juega mucho más allá del Día de Acción de Gracias. Evite la molestia (y el costo) creando un anillo pequeño o una "serpiente" en forma de S con papel de aluminio enrollado de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor. Colóquelo en una bandeja para asar de aluminio y luego coloque su pájaro encima. Para una opción aún más fácil, coloque una capa de cebollas picadas, zanahorias y apio en el fondo de una sartén, de aproximadamente 1/2 a 1 pulgada de profundidad, y coloque su pájaro encima. Es suficiente espacio para dejar que el aire circule y mdash con el beneficio adicional de verduras asadas para más tarde.

Rodillo

A diferencia de otros artículos de la lista, un rodillo no suele ser caro. Pero ocupa espacio y, a menos que le guste hornear, rara vez se usa. En su lugar, envuelva una botella de vino (llena o vacía) con papel film y elimine como lo haría con un alfiler. La envoltura evitará que se pegue y evitará que una botella llena se ensucie. Si está trabajando con masa para pasteles o galletas de mantequilla, asegúrese de que se mantenga fría usando una botella llena que se haya enfriado en el refrigerador por un tiempo.

Un wok retiene bien el calor y proporciona una gran superficie para carnes y verduras de cocción rápida. Sin embargo, su diámetro de 14 "hace que el almacenamiento sea un desafío, mientras que la forma del tazón limita su uso. Una sartén grande para saltear y cocinar funciona igual de bien para saltear y se puede usar para muchos otros tipos de platos. Keller aconseja elegir uno que tenga un revestimiento fondo y buen peso, que "mantendrá el calor agradable y alto, y lo dispersará uniformemente". Evite las ollas livianas y antiadherentes, que no conducen el calor lo suficientemente bien.


11 utensilios de cocina que realmente no necesitas

Ahorre dinero (¡y espacio en el gabinete!) Descubriendo nuevos usos para sus viejos recursos.

En estos días, parece que cada receta requiere su propia olla, sartén o artilugio especial. Pero, ¿realmente necesitas una prensa de panini, una mandolina u otro dispositivo costoso solo para probar un nuevo plato? No solo te hace dudar de experimentar en la cocina, sino que también puede resultar bastante costoso. Cansado de gastar dinero en equipo de cocina y, por muy útil que sea, recurrimos a Kate Merker, directora de alimentación y nutrición de Día de la Mujery Cynthia B. Keller, chef instructora del Culinary Institute of America, por sus consejos sobre cómo usar lo que ya tiene en sus gabinetes para lograr lo que una de estas herramientas de cocina especializadas puede hacer. Los resultados: un beneficio mutuo para su bolsillo y su mesa.

Plancha eléctrica

Las planchas son ideales para panqueques y huevos fritos porque tienen una superficie grande y plana para cocinar. Sin embargo, su tamaño (que varía de 20 "x10" a 23 "x17") los convierte en una bestia cuando se trata de espacio en el mostrador y almacenamiento. Pero una sartén de hierro fundido con un fondo plano funcionará, ya que no se deforma cuando la pones en la estufa, y obtendrás una conducción de calor relativamente uniforme, según Keller. Además, agrega, "si están bien acondicionados, se vuelven naturalmente antiadherentes". En caso de apuro, una sartén para saltear y cocinar también funcionaría, dice ella, pero son propensos a tener una joroba en el medio, lo que provocará formas irregulares y calentamiento.

Vaporizador eléctrico

Una vaporera es una excelente manera de cocinar verduras sin agregar grasa, pero no es necesario agregar una a su armario ya abarrotado. En su lugar, simplemente coloque un colador de malla de alambre o un colador de metal directamente dentro de su olla llena de agua. Si su tapa no encaja después de colocarla en el interior, coloque un trozo de papel de aluminio sobre la parte superior y séllelo alrededor de la olla. Nota: asegúrese de que el colador o colador sea resistente al calor o de acero inoxidable (debe estar claramente etiquetado). Si no está seguro de cuál es el material, debe evitar usar un colador o colador para este tipo de preparación porque puede contener soldadura de plomo, que puede filtrarse en su comida.

Embudo

Solo se necesita un lío para aprender que, si una receta requiere un embudo, debe usarlo. El problema es que nunca se sabe exactamente qué tamaño necesitará y almacenar embudos de mayor diámetro es un fastidio. Afortunadamente, es muy fácil construir uno improvisado. Para los ingredientes húmedos, corte la sección inferior de una botella de refresco de plástico vacía (aproximadamente 3 pulgadas hacia abajo desde donde se inclina el cuello) y déle la vuelta. Esto funcionará para prácticamente cualquier cosa, excepto cuando esté en casa enlatando jaleas o mermeladas, ya que la alta temperatura puede hacer que el plástico se caliente y se deforme. Para los ingredientes secos, cree una forma de cono simple con pergamino o papel encerado, manteniéndolo en su lugar o pegando con cinta adhesiva los lados.

Escariador de jugo

Cuando una receta requiera jugo recién exprimido, olvídese de un escariador o un exprimidor de mano y simplemente use un par de pinzas grandes (alrededor de 6 a 8 pulgadas de largo). Coloque una fruta cítrica cortada por la mitad en forma de V cerca de la bisagra a lo largo de la parte superior de las pinzas y apriete los mangos juntos.

Mandolina

Una mandolina le dará precisión al cortar frutas y verduras, pero es cara y puede ser peligrosa si no sabe cómo manejarla correctamente. En su lugar, use un pelador de verduras. Puede que no sea tan rápido o uniforme en el corte, pero aún puede lograr rebanadas delgadas como el papel y rizos largos de verduras o cáscaras de frutas. Para una máxima eficacia y control, busque uno con un mango que se adapte cómodamente a su mano y corte (con cuidado) hacia el cuerpo.

Mazo para carne

Si te gustan los rollitos de pollo y los scaloppini de ternera, un mazo es imprescindible, pero en lugar de mantener este dispositivo de aspecto medieval solo para machacar un poco de carne de vez en cuando, opta por una sartén pequeña para saltear y comer. Emparede la carne entre dos capas de envoltura plástica y tómela con su mazo improvisado. A Keller le gusta usar una sartén de 8 o 9 pulgadas, porque tiene "una superficie plana agradable y amplia y golpea la carne de manera uniforme". También puede usar los lados de una lata pesada envuelta en plástico, pero una sartén para saltear será más fácil de manejar.

Prensa Panini

Una sartén para saltear y comer no le dará esas líneas de parrilla exclusivas, pero le proporcionará todos los sándwiches tostados y pegajosos que puede manejar y mdash sin gastar $ 40 + en un aparato voluminoso de un solo uso. Comience con una sartén para saltear y cocinar que esté limpia y no esté hecha de cobre (que se oxida). Ponga su panini en él y coloque una sartén pesada de hierro fundido encima para presionar el sándwich hacia abajo, voltee el sándwich una vez que el pan esté tostado. Si no tiene una sartén de hierro fundido, coloque una sartén para saltear y untar encima, poniéndola sobre tres o cuatro latas grandes (alrededor de 28 oz) de sopa o verduras. Otra opción es colocar un ladrillo cubierto con papel de aluminio encima del panini en lugar de otra sartén.

Manga pastelera

A menos que esté decorando un diseño intrincado o adornos delicados, omita la manga pastelera (que es un oso para limpiar) y opte por una bolsa de plástico con cierre de cremallera que pueda tirar cuando termine. Las bolsas pequeñas para sándwiches se rompen fácilmente, por lo que es mejor usar una bolsa apta para congelador resistente del tamaño de un galón. Como lo haría con una manga pastelera, agregue el glaseado o el relleno (aproximadamente a la mitad o menos), presione suavemente hacia abajo en una esquina inferior y gire la bolsa sobrante en la parte superior para cerrarla. Recorta la esquina como desees (cuanto más alto cortes, más grande será la línea) y retira la tubería.

Parrilla para asar

Por muy bueno que sea para cocinar aves, la parrilla para asar no juega mucho más allá del Día de Acción de Gracias. Evite la molestia (y el costo) creando un anillo pequeño o una "serpiente" en forma de S con papel de aluminio enrollado de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor. Colóquelo en una bandeja para asar de aluminio y luego coloque su pájaro encima.Para una opción aún más fácil, coloque una capa de cebollas picadas, zanahorias y apio en el fondo de una sartén, de aproximadamente 1/2 a 1 pulgada de profundidad, y coloque su pájaro encima. Es suficiente espacio para dejar que el aire circule y mdash con el beneficio adicional de verduras asadas para más tarde.

Rodillo

A diferencia de otros artículos de la lista, un rodillo no suele ser caro. Pero ocupa espacio y, a menos que le guste hornear, rara vez se usa. En su lugar, envuelva una botella de vino (llena o vacía) con papel film y elimine como lo haría con un alfiler. La envoltura evitará que se pegue y evitará que una botella llena se ensucie. Si está trabajando con masa para pasteles o galletas de mantequilla, asegúrese de que se mantenga fría usando una botella llena que se haya enfriado en el refrigerador por un tiempo.

Un wok retiene bien el calor y proporciona una gran superficie para carnes y verduras de cocción rápida. Sin embargo, su diámetro de 14 "hace que el almacenamiento sea un desafío, mientras que la forma del tazón limita su uso. Una sartén grande para saltear y cocinar funciona igual de bien para saltear y se puede usar para muchos otros tipos de platos. Keller aconseja elegir uno que tenga un revestimiento fondo y buen peso, que "mantendrá el calor agradable y alto, y lo dispersará uniformemente". Evite las ollas livianas y antiadherentes, que no conducen el calor lo suficientemente bien.


11 utensilios de cocina que realmente no necesitas

Ahorre dinero (¡y espacio en el gabinete!) Descubriendo nuevos usos para sus viejos recursos.

En estos días, parece que cada receta requiere su propia olla, sartén o artilugio especial. Pero, ¿realmente necesitas una prensa de panini, una mandolina u otro dispositivo costoso solo para probar un nuevo plato? No solo te hace dudar de experimentar en la cocina, sino que también puede resultar bastante costoso. Cansado de gastar dinero en equipo de cocina y, por muy útil que sea, recurrimos a Kate Merker, directora de alimentación y nutrición de Día de la Mujery Cynthia B. Keller, chef instructora del Culinary Institute of America, por sus consejos sobre cómo usar lo que ya tiene en sus gabinetes para lograr lo que una de estas herramientas de cocina especializadas puede hacer. Los resultados: un beneficio mutuo para su bolsillo y su mesa.

Plancha eléctrica

Las planchas son ideales para panqueques y huevos fritos porque tienen una superficie grande y plana para cocinar. Sin embargo, su tamaño (que varía de 20 "x10" a 23 "x17") los convierte en una bestia cuando se trata de espacio en el mostrador y almacenamiento. Pero una sartén de hierro fundido con un fondo plano funcionará, ya que no se deforma cuando la pones en la estufa, y obtendrás una conducción de calor relativamente uniforme, según Keller. Además, agrega, "si están bien acondicionados, se vuelven naturalmente antiadherentes". En caso de apuro, una sartén para saltear y cocinar también funcionaría, dice ella, pero son propensos a tener una joroba en el medio, lo que provocará formas irregulares y calentamiento.

Vaporizador eléctrico

Una vaporera es una excelente manera de cocinar verduras sin agregar grasa, pero no es necesario agregar una a su armario ya abarrotado. En su lugar, simplemente coloque un colador de malla de alambre o un colador de metal directamente dentro de su olla llena de agua. Si su tapa no encaja después de colocarla en el interior, coloque un trozo de papel de aluminio sobre la parte superior y séllelo alrededor de la olla. Nota: asegúrese de que el colador o colador sea resistente al calor o de acero inoxidable (debe estar claramente etiquetado). Si no está seguro de cuál es el material, debe evitar usar un colador o colador para este tipo de preparación porque puede contener soldadura de plomo, que puede filtrarse en su comida.

Embudo

Solo se necesita un lío para aprender que, si una receta requiere un embudo, debe usarlo. El problema es que nunca se sabe exactamente qué tamaño necesitará y almacenar embudos de mayor diámetro es un fastidio. Afortunadamente, es muy fácil construir uno improvisado. Para los ingredientes húmedos, corte la sección inferior de una botella de refresco de plástico vacía (aproximadamente 3 pulgadas hacia abajo desde donde se inclina el cuello) y déle la vuelta. Esto funcionará para prácticamente cualquier cosa, excepto cuando esté en casa enlatando jaleas o mermeladas, ya que la alta temperatura puede hacer que el plástico se caliente y se deforme. Para los ingredientes secos, cree una forma de cono simple con pergamino o papel encerado, manteniéndolo en su lugar o pegando con cinta adhesiva los lados.

Escariador de jugo

Cuando una receta requiera jugo recién exprimido, olvídese de un escariador o un exprimidor de mano y simplemente use un par de pinzas grandes (alrededor de 6 a 8 pulgadas de largo). Coloque una fruta cítrica cortada por la mitad en forma de V cerca de la bisagra a lo largo de la parte superior de las pinzas y apriete los mangos juntos.

Mandolina

Una mandolina le dará precisión al cortar frutas y verduras, pero es cara y puede ser peligrosa si no sabe cómo manejarla correctamente. En su lugar, use un pelador de verduras. Puede que no sea tan rápido o uniforme en el corte, pero aún puede lograr rebanadas delgadas como el papel y rizos largos de verduras o cáscaras de frutas. Para una máxima eficacia y control, busque uno con un mango que se adapte cómodamente a su mano y corte (con cuidado) hacia el cuerpo.

Mazo para carne

Si te gustan los rollitos de pollo y los scaloppini de ternera, un mazo es imprescindible, pero en lugar de mantener este dispositivo de aspecto medieval solo para machacar un poco de carne de vez en cuando, opta por una sartén pequeña para saltear y comer. Emparede la carne entre dos capas de envoltura plástica y tómela con su mazo improvisado. A Keller le gusta usar una sartén de 8 o 9 pulgadas, porque tiene "una superficie plana agradable y amplia y golpea la carne de manera uniforme". También puede usar los lados de una lata pesada envuelta en plástico, pero una sartén para saltear será más fácil de manejar.

Prensa Panini

Una sartén para saltear y comer no le dará esas líneas de parrilla exclusivas, pero le proporcionará todos los sándwiches tostados y pegajosos que puede manejar y mdash sin gastar $ 40 + en un aparato voluminoso de un solo uso. Comience con una sartén para saltear y cocinar que esté limpia y no esté hecha de cobre (que se oxida). Ponga su panini en él y coloque una sartén pesada de hierro fundido encima para presionar el sándwich hacia abajo, voltee el sándwich una vez que el pan esté tostado. Si no tiene una sartén de hierro fundido, coloque una sartén para saltear y untar encima, poniéndola sobre tres o cuatro latas grandes (alrededor de 28 oz) de sopa o verduras. Otra opción es colocar un ladrillo cubierto con papel de aluminio encima del panini en lugar de otra sartén.

Manga pastelera

A menos que esté decorando un diseño intrincado o adornos delicados, omita la manga pastelera (que es un oso para limpiar) y opte por una bolsa de plástico con cierre de cremallera que pueda tirar cuando termine. Las bolsas pequeñas para sándwiches se rompen fácilmente, por lo que es mejor usar una bolsa apta para congelador resistente del tamaño de un galón. Como lo haría con una manga pastelera, agregue el glaseado o el relleno (aproximadamente a la mitad o menos), presione suavemente hacia abajo en una esquina inferior y gire la bolsa sobrante en la parte superior para cerrarla. Recorta la esquina como desees (cuanto más alto cortes, más grande será la línea) y retira la tubería.

Parrilla para asar

Por muy bueno que sea para cocinar aves, la parrilla para asar no juega mucho más allá del Día de Acción de Gracias. Evite la molestia (y el costo) creando un anillo pequeño o una "serpiente" en forma de S con papel de aluminio enrollado de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor. Colóquelo en una bandeja para asar de aluminio y luego coloque su pájaro encima. Para una opción aún más fácil, coloque una capa de cebollas picadas, zanahorias y apio en el fondo de una sartén, de aproximadamente 1/2 a 1 pulgada de profundidad, y coloque su pájaro encima. Es suficiente espacio para dejar que el aire circule y mdash con el beneficio adicional de verduras asadas para más tarde.

Rodillo

A diferencia de otros artículos de la lista, un rodillo no suele ser caro. Pero ocupa espacio y, a menos que le guste hornear, rara vez se usa. En su lugar, envuelva una botella de vino (llena o vacía) con papel film y elimine como lo haría con un alfiler. La envoltura evitará que se pegue y evitará que una botella llena se ensucie. Si está trabajando con masa para pasteles o galletas de mantequilla, asegúrese de que se mantenga fría usando una botella llena que se haya enfriado en el refrigerador por un tiempo.

Un wok retiene bien el calor y proporciona una gran superficie para carnes y verduras de cocción rápida. Sin embargo, su diámetro de 14 "hace que el almacenamiento sea un desafío, mientras que la forma del tazón limita su uso. Una sartén grande para saltear y cocinar funciona igual de bien para saltear y se puede usar para muchos otros tipos de platos. Keller aconseja elegir uno que tenga un revestimiento fondo y buen peso, que "mantendrá el calor agradable y alto, y lo dispersará uniformemente". Evite las ollas livianas y antiadherentes, que no conducen el calor lo suficientemente bien.


11 utensilios de cocina que realmente no necesitas

Ahorre dinero (¡y espacio en el gabinete!) Descubriendo nuevos usos para sus viejos recursos.

En estos días, parece que cada receta requiere su propia olla, sartén o artilugio especial. Pero, ¿realmente necesitas una prensa de panini, una mandolina u otro dispositivo costoso solo para probar un nuevo plato? No solo te hace dudar de experimentar en la cocina, sino que también puede resultar bastante costoso. Cansado de gastar dinero en equipo de cocina y, por muy útil que sea, recurrimos a Kate Merker, directora de alimentación y nutrición de Día de la Mujery Cynthia B. Keller, chef instructora del Culinary Institute of America, por sus consejos sobre cómo usar lo que ya tiene en sus gabinetes para lograr lo que una de estas herramientas de cocina especializadas puede hacer. Los resultados: un beneficio mutuo para su bolsillo y su mesa.

Plancha eléctrica

Las planchas son ideales para panqueques y huevos fritos porque tienen una superficie grande y plana para cocinar. Sin embargo, su tamaño (que varía de 20 "x10" a 23 "x17") los convierte en una bestia cuando se trata de espacio en el mostrador y almacenamiento. Pero una sartén de hierro fundido con un fondo plano funcionará, ya que no se deforma cuando la pones en la estufa, y obtendrás una conducción de calor relativamente uniforme, según Keller. Además, agrega, "si están bien acondicionados, se vuelven naturalmente antiadherentes". En caso de apuro, una sartén para saltear y cocinar también funcionaría, dice ella, pero son propensos a tener una joroba en el medio, lo que provocará formas irregulares y calentamiento.

Vaporizador eléctrico

Una vaporera es una excelente manera de cocinar verduras sin agregar grasa, pero no es necesario agregar una a su armario ya abarrotado. En su lugar, simplemente coloque un colador de malla de alambre o un colador de metal directamente dentro de su olla llena de agua. Si su tapa no encaja después de colocarla en el interior, coloque un trozo de papel de aluminio sobre la parte superior y séllelo alrededor de la olla. Nota: asegúrese de que el colador o colador sea resistente al calor o de acero inoxidable (debe estar claramente etiquetado). Si no está seguro de cuál es el material, debe evitar usar un colador o colador para este tipo de preparación porque puede contener soldadura de plomo, que puede filtrarse en su comida.

Embudo

Solo se necesita un lío para aprender que, si una receta requiere un embudo, debe usarlo. El problema es que nunca se sabe exactamente qué tamaño necesitará y almacenar embudos de mayor diámetro es un fastidio. Afortunadamente, es muy fácil construir uno improvisado. Para los ingredientes húmedos, corte la sección inferior de una botella de refresco de plástico vacía (aproximadamente 3 pulgadas hacia abajo desde donde se inclina el cuello) y déle la vuelta. Esto funcionará para prácticamente cualquier cosa, excepto cuando esté en casa enlatando jaleas o mermeladas, ya que la alta temperatura puede hacer que el plástico se caliente y se deforme. Para los ingredientes secos, cree una forma de cono simple con pergamino o papel encerado, manteniéndolo en su lugar o pegando con cinta adhesiva los lados.

Escariador de jugo

Cuando una receta requiera jugo recién exprimido, olvídese de un escariador o un exprimidor de mano y simplemente use un par de pinzas grandes (alrededor de 6 a 8 pulgadas de largo). Coloque una fruta cítrica cortada por la mitad en forma de V cerca de la bisagra a lo largo de la parte superior de las pinzas y apriete los mangos juntos.

Mandolina

Una mandolina le dará precisión al cortar frutas y verduras, pero es cara y puede ser peligrosa si no sabe cómo manejarla correctamente. En su lugar, use un pelador de verduras. Puede que no sea tan rápido o uniforme en el corte, pero aún puede lograr rebanadas delgadas como el papel y rizos largos de verduras o cáscaras de frutas. Para una máxima eficacia y control, busque uno con un mango que se adapte cómodamente a su mano y corte (con cuidado) hacia el cuerpo.

Mazo para carne

Si te gustan los rollitos de pollo y los scaloppini de ternera, un mazo es imprescindible, pero en lugar de mantener este dispositivo de aspecto medieval solo para machacar un poco de carne de vez en cuando, opta por una sartén pequeña para saltear y comer. Emparede la carne entre dos capas de envoltura plástica y tómela con su mazo improvisado. A Keller le gusta usar una sartén de 8 o 9 pulgadas, porque tiene "una superficie plana agradable y amplia y golpea la carne de manera uniforme". También puede usar los lados de una lata pesada envuelta en plástico, pero una sartén para saltear será más fácil de manejar.

Prensa Panini

Una sartén para saltear y comer no le dará esas líneas de parrilla exclusivas, pero le proporcionará todos los sándwiches tostados y pegajosos que puede manejar y mdash sin gastar $ 40 + en un aparato voluminoso de un solo uso. Comience con una sartén para saltear y cocinar que esté limpia y no esté hecha de cobre (que se oxida). Ponga su panini en él y coloque una sartén pesada de hierro fundido encima para presionar el sándwich hacia abajo, voltee el sándwich una vez que el pan esté tostado. Si no tiene una sartén de hierro fundido, coloque una sartén para saltear y untar encima, poniéndola sobre tres o cuatro latas grandes (alrededor de 28 oz) de sopa o verduras. Otra opción es colocar un ladrillo cubierto con papel de aluminio encima del panini en lugar de otra sartén.

Manga pastelera

A menos que esté decorando un diseño intrincado o adornos delicados, omita la manga pastelera (que es un oso para limpiar) y opte por una bolsa de plástico con cierre de cremallera que pueda tirar cuando termine. Las bolsas pequeñas para sándwiches se rompen fácilmente, por lo que es mejor usar una bolsa apta para congelador resistente del tamaño de un galón. Como lo haría con una manga pastelera, agregue el glaseado o el relleno (aproximadamente a la mitad o menos), presione suavemente hacia abajo en una esquina inferior y gire la bolsa sobrante en la parte superior para cerrarla. Recorta la esquina como desees (cuanto más alto cortes, más grande será la línea) y retira la tubería.

Parrilla para asar

Por muy bueno que sea para cocinar aves, la parrilla para asar no juega mucho más allá del Día de Acción de Gracias. Evite la molestia (y el costo) creando un anillo pequeño o una "serpiente" en forma de S con papel de aluminio enrollado de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor. Colóquelo en una bandeja para asar de aluminio y luego coloque su pájaro encima. Para una opción aún más fácil, coloque una capa de cebollas picadas, zanahorias y apio en el fondo de una sartén, de aproximadamente 1/2 a 1 pulgada de profundidad, y coloque su pájaro encima. Es suficiente espacio para dejar que el aire circule y mdash con el beneficio adicional de verduras asadas para más tarde.

Rodillo

A diferencia de otros artículos de la lista, un rodillo no suele ser caro. Pero ocupa espacio y, a menos que le guste hornear, rara vez se usa. En su lugar, envuelva una botella de vino (llena o vacía) con papel film y elimine como lo haría con un alfiler. La envoltura evitará que se pegue y evitará que una botella llena se ensucie. Si está trabajando con masa para pasteles o galletas de mantequilla, asegúrese de que se mantenga fría usando una botella llena que se haya enfriado en el refrigerador por un tiempo.

Un wok retiene bien el calor y proporciona una gran superficie para carnes y verduras de cocción rápida. Sin embargo, su diámetro de 14 "hace que el almacenamiento sea un desafío, mientras que la forma del tazón limita su uso. Una sartén grande para saltear y cocinar funciona igual de bien para saltear y se puede usar para muchos otros tipos de platos. Keller aconseja elegir uno que tenga un revestimiento fondo y buen peso, que "mantendrá el calor agradable y alto, y lo dispersará uniformemente". Evite las ollas livianas y antiadherentes, que no conducen el calor lo suficientemente bien.