cr.toflyintheworld.com
Nuevas recetas

Las mejores recetas provenzales

Las mejores recetas provenzales


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Consejos de compras provenzales

Ingredientes como aceite de oliva, chalotes, mostaza, crema, caldo y mantequilla ayudarán a traer sabores franceses a su cocina.

Consejos de cocina provenzal

La cocina francesa es famosa por las salsas cocidas a fuego lento, sin embargo, una salsa rápida servirá igual de bien; después de sofreír un trozo de carne o pescado, sacarlo de la sartén, desglasar con brandy o vino, terminar con un toque de mantequilla o nata y ¡voilà!


35 recetas de mejillones para cenas elegantes pero fáciles entre semana

Una receta de mejillones podría ser la respuesta que estás buscando, si tu pregunta es qué preparar para la cena de esta noche que sea rápido y sentimiento especial. Ya sea que estén simplemente al vapor, salteados o mezclados con pasta, mezclados en un guiso de mariscos o en una sopa, los mejillones son fáciles de cocinar y divertidos de comer. Una vez que haya comprado, limpiado y descortezado sus mariscos, estas 35 recetas de mejillones lo ayudarán en su camino hacia una cena elegante, sí, incluso un martes.


Daube

Hoy, los llevo al sur de Francia, y más precisamente a la Provenza, para el más famoso de los guisos provenzales: embadurnar.

Me encanta esta cocina provenzal con acentos sureños y todas sus recetas emblemáticas que hacen su riqueza como la famosa salade niçoise, ratatouille, pissaladière, socca, o la popular tarte tropézienne.

¿Cuáles son las distintas versiones de daube?

Hay algunas variantes de recetas de daube:

& # 8211 El daube provenzal, el que elegí preparar hoy, es el más famoso. Se prepara con carne de ternera marinada en vino tinto o, más raramente, con vino blanco.
& # 8211 La Camargue daube, preparada con toro, también llamada & # 8220gardianne de taureau & # 8221.
& # 8211 El daube de Avignon (adòba avinhonenca o adobo avignounenco) es una variante de la receta clásica. Se prepara con paleta de cordero o cordero, en un adobo elaborado con vino blanco.
& # 8211 El comtadine daube, una variante del daube provenzal, sin zanahorias, pero con aceitunas negras.
& # 8211 El Niçoise daube, que es una variante de los hongos cep (porcini).

Artículos Relacionados:

El daube provenzal se cocina con ternera marinada en vino tinto de los viñedos de la Provenza. La carne, cortada en trozos grandes, se marina durante la noche. Por lo general, se cuece a fuego lento con panceta de cerdo ahumada, zanahorias, tomates, ajo, aceitunas negras y un bouquet garni que consiste en hierbas provenzales (tomillo, ajedrea, laurel), granos de pimienta y un poco de piel de naranja. A veces se agregan jengibre y canela.

¿Cuál es el origen del daube?

La palabra & # 8220daube & # 8221 proviene de la palabra provenzal adobar lo que significa & # 8220para preparar u organizar & # 8221. La genialidad de los cocineros que inventaron este guiso fue preparar un plato sabroso con ingredientes de calidad mediocre. & # 8220Adobo & # 8221 en provenzal significaría & # 8220 arreglar & # 8221, por lo tanto & # 8220 mejorar & # 8221.

La mayoría de los historiadores culinarios están de acuerdo en que el daube se originó a los lados de las carreteras y canales de la Provenza en el siglo XIX. Carters, los antepasados ​​de los camioneros actuales, intercambiaban mercancías desde los pueblos de Haute-Provence a grandes ciudades como Aix en Provence y Marsella. Del mismo modo, los marineros solían arrastrar sus pesadas barcazas por los canales con sus caballos. Estos hombres sanos y fuertes tenían un apetito feroz y les gustaban estos platos reconfortantes que comían con un buen vino tinto local y especialmente un estofado de ternera llamado & # 8220daube & # 8221, un plato de pobre hombre que sin embargo fue un verdadero festín para aquellas personas del campo que no comían carne, especialmente ternera, o solo en ocasiones especiales. Disfrutaron de sus viajes, aunque agotadores, sobre todo por el cambio que traía consigo en las rutinas de su dieta diaria.

Así, en el siglo XIX en la Provenza, hasta que las locomotoras reemplazaron a los caballos, cada oficina de correos, cada posada, cada tienda minorista, mantuvo una olla caliente de daube para alimentar a estos viajeros hambrientos.

Sobre las cenizas calientes, junto a las brasas, se colocaba la daubière, la olla tradicional con la que se cocinaba esta receta, a la espera del viajero hambriento que vendría a comerla, ya sea con patatas o papilla de espelta. Los italianos vinieron a instalarse en Provenza un poco más tarde e introdujeron polenta para acompañar esta receta, y luego macarrones, que en el siglo XX se convirtió en el acompañamiento tradicional de todos los embadurnos.

Una leyenda dice que la receta tradicional provenzal nacería gracias al & # 8220 hábito femenino & # 8221 del chisme. ¡También se sabe que la gente de Provenza puede hablar mucho!

Una mañana, una campesina cocinó un trozo de ternera y, como se olvidó por completo, fue a intercambiar chismes con uno de sus vecinos. La carne lentamente comenzó a pegarse al fondo de la olla, produciendo un olor que le recordó a la campesina sus tareas domésticas. Para tratar de reparar el daño, cubrió su carne con agua y continuó cotilleando con su vecino.

Tres veces seguidas durante el día, se olvidó de su carne y tres veces ese día, agregó agua a la salsa. La tercera vez, por temor a las quejas de su esposo, camufló el olor y el aspecto de la carne quemada con lo que tenía a mano, incluida salsa de tomate, hierbas, especias y vino. ¡Su esposo encontró el plato delicioso y pidió más!

Por mi parte, para acompañar mi clásico cocido provenzal, no elegí macarrones sino puré de patata tradicional con flor de sal, de la Camarga obviamente, ya que estamos en la Provenza. En cuanto al daubière, lamentablemente no tengo uno. Quería pedir uno por Internet, pero los plazos de entrega eran demasiado largos. ¡Esta será mi próxima compra en mi próximo viaje al sureste de Francia!

La cocción estofada y estofada se lleva a cabo tradicionalmente lentamente al fuego de leña en esta olla de barro. Así que elegí preparar mi estofado provenzal en una olla de cocción lenta eléctrica, la misma que uso para mi dafina marroquí, que requiere el mismo proceso a fuego lento muy largo. ¡Puede hacer lo que hice yo, ya que fue probado y ampliamente aprobado! Y si no tienes una olla de cocción lenta, ¡una olla de hierro fundido también funcionará!

¿Qué corte de carne debería utilizar para preparar un daube provenzal?

Originalmente, el daube se preparaba con galinette (del flanco o redondo). Este corte contiene muchos nervios y tendones y es gelatinoso. Los nervios y tendones están rellenos de colágeno que se disuelve con el proceso de cocción lenta y le da a la salsa su textura suave y espesa.

Además de este corte, también puedes utilizar carrillera, mandril, escopeta, rabo de buey o incluso corvejón para preparar un auténtico embadurnamiento.

Cotilleo o no, es un plato que te puedes olvidar en el fuego. Incluso puede dejar que la daube hierva a fuego lento durante la noche o todo el día mientras está en el trabajo. Las proteínas y sus colágenos se disolverán lentamente y la salsa quedará perfecta. La lenta transformación sublimará los diferentes sabores gracias a una simple cocción prolongada. El resultado es como la cocina provenzal, una cocina soleada, colorida, llena de sabores y especias, ¡una delicia para el paladar y el paladar!

Para mi daube, usé carrillera de ternera, ¡un corte que simplemente adoro! La carne estaba tierna, la salsa excelente, suave y espesa, ¡como en el boeuf bourguignon! ¡Fue un gran éxito con mis invitados y el plato provenzal fue aún mejor al día siguiente!

Esta receta está validada por nuestro experto culinario en cocina francesa, el Chef Simon. Puede encontrar al Chef Simon en su sitio web Chef Simon & # 8211 Le Plaisir de Cuisiner.


¿Dónde se originó Socca?

Popular durante siglos, Socca se originó en la región de Génova de Italia, donde se conoce como farinata, y se extendió rápidamente en popularidad a lo largo de la costa de Liguria de Italia y la región de Provenza en el sur de Francia.

Sin embargo, sus primeros orígenes se remontan incluso más atrás, hace unos 8000 años, a Egipto o Mesopatamia y se creía que los sarracenos lo trajeron consigo al sur de Italia durante sus conquistas y su primera aparición fue en Sicilia en el siglo IX. Su popularidad realmente despegó en la Edad Media en Génova (un gran productor de harina de garbanzo), donde sirvió como un alimento rápido y barato de hacer y satisfactorio. Se vendía en forma de panqueque grande y se servía a muchas personas a la vez.

Desde Génova su popularidad se extendió al sur de Francia, se cree a través de la emigración masiva de trabajadores italianos bajo Napoleón. Desde entonces, sigue siendo un alimento básico e icónico en la Francia provenzal.

Nada captura el espíritu de la tradición gastronómica de la Costa Azul como la socca. La ciudad de Niza en particular es conocida por su socca, donde es considerada como la comida callejera original de la ciudad. Lo encontrará en los mercados de alimentos preparado en enormes sartenes poco profundas, cortado en gajos y servido espolvoreado con pimienta. E invariablemente, cada puesto tendrá una línea de clientes ansiosos. Marsella hace un plato similar conocido como panissedonde el pan plano de garbanzos se corta en pequeños rectángulos y se fríe.

Si ha estado en Niza, probablemente se haya encontrado con bicicletas con grandes cacerolas o casi atropellado por los vendedores ambulantes que pedalean por la ciudad gritando "¡Socca, socca, caouda que bullie!”(Que significa“ ¡Socca, socca, socca muy caliente! ”). Salude a uno de ellos y pronto se le servirá una rebanada de socca envuelta sin ceremonias en papel o colocada en una servilleta y, tal como se anuncia, muy caliente.

Ya sea que haya comido socca antes y quiera recrearlo en casa o quiera probar este popular favorito provenzal por primera vez, lo cubrimos con una receta casera de socca a la que volverá una y otra vez.

Socca no es difícil de hacer, solo se necesita un ojo cuidadoso para lograr el equilibrio adecuado entre un dorado generoso sin hornearlo demasiado hasta el punto de estar demasiado seco.


Tomates provenzales

Ingredientes Métrica de EE. UU.

  • 4 tomates heirloom maduros de medianos a grandes (2 libras), cortados a la mitad transversalmente
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • 2 rebanadas de pan de un día (de aproximadamente 1 pulgada o 24 mm de grosor) comprado en la tienda o hecho en casa
  • 1 cucharada de hierbas de Provenza (una mezcla de hierbas secas que generalmente comprende una mezcla de tomillo, albahaca, hinojo, lavanda, ajedrea y / o mejorana)
  • Ralladura de 1 limón, preferiblemente orgánico
  • 3/4 taza de queso parmesano añejo, rallado
  • 3 cucharadas de aceite de oliva

Direcciones

Precalienta el horno a 475 ° F (246 ° C). Cubra una bandeja para hornear con borde con papel pergamino.

Coloque los tomates en la bandeja para hornear preparada, con el lado cortado hacia arriba. Rocíe un poco de aceite de oliva en cada mitad de tomate y sazone con sal. Hornee hasta que la parte superior de los tomates comience a caramelizarse ligeramente, aproximadamente 15 minutos.

Mientras tanto, coloque el pan en un procesador de alimentos y presione para crear migas finas. Agregue las hierbas, la ralladura de limón, el parmesano y el aceite de oliva y presione para combinar.

Retire los tomates del horno y vierta las migajas generosamente sobre las mitades de tomate. Hornea hasta que las migas estén bien tostadas, unos 15 minutos. Sirva caliente. Publicado originalmente el 12 de septiembre de 2011.

Reseñas de probadores de recetas

Mi niña devoró medio tomate entero y, cuando se le preguntó por qué le gustaba, dijo que era agradable y dulce.

Esta receta provenzal de tomates es un alimento básico, y siempre es una buena variación servir un tomate como guarnición de algunas carnes a la parrilla durante los meses de verano. Hubiera usado un poco menos de pan rallado, pero me encantó su sabor a limón.

Esta receta provenzal de tomates es una forma sencilla de resaltar todo el sabor de los tomates de verano. Y como la mayoría de las recetas simples con estos pocos ingredientes, vale la pena el esfuerzo para encontrar lo mejor que pueda obtener: tomates y hierbas tradicionales recién cosechadas en el huerto o en el mercado de agricultores, migas de pan casero de pan artesanal, aceite de oliva y parmesano, cada uno. fragante del lugar de donde vino. Y todo se iluminó con un rápido golpe del rallador en un limón del árbol de un amigo.

Este plato es el reflejo de una forma de vida y es profundamente nutritivo en más formas de las que se pueden imaginar.

Si necesita otra razón para cultivar sus propios tomates, esta receta provenzal de tomates podría serlo. Esta es realmente una manera espectacular de exhibir un tomate maduro, y vale la pena el mínimo esfuerzo requerido para armarlo. Sencillo y delicioso, los tomates asados ​​se ablandan lo suficiente y el pan rallado cubre las patatas fritas en el horno para ofrecer un contraste crujiente.

Lo único un poco extraño de esta receta fue el tiempo de cocción. Descubrí que unos 10 minutos sin la cobertura y 10 minutos después de agregar las migajas eran suficientes. Sin embargo, estaba usando un horno tostador de convección en lugar de un horno normal, y eso podría explicar la diferencia en el tiempo. Recomendaría ir por la apariencia de la cobertura. Cuando parece hecho, lo está.

No tenía hierbas de Provenza, así que utilicé una mezcla de condimentos italianos. Estoy seguro de que cambió el sabor, pero el concepto de esta receta es maravilloso. Es casi como una ensalada de panzanella asada. Me encanta el pan rallado y cómo añaden un poco de textura crujiente sin tener que tener grandes trozos de pan. La ralladura de limón agrega una nota brillante tan agradable.

El tiempo de la receta y las instrucciones funcionaron perfectamente para mí, sin tener que cambiar nada.

Definitivamente haré esto de nuevo, probablemente como guarnición y también como una comida pequeña cuando no tenga tanta hambre o no quiera algo demasiado pesado. ¡Es sorprendente que algo que suena tan simple tenga un sabor tan delicioso y complejo!

Esta guarnición provenzal de tomates fue la estrella de nuestra cena de anoche. Fue el primer plato que todos comentaron… y terminaron.

Usé hierbas de Provenza secas con un toque más de lavanda seca, y resultó bien. Es importante encontrar los tomates más frescos para esta receta, porque son la estrella del espectáculo. La cobertura de pan rallado se volvió lo suficientemente crujiente y fue un maravilloso contraste con la jugosidad del tomate cocido. ¡Definitivamente haré esta receta nuevamente!

Mi único comentario sobre la receta en sí fue que el tiempo de cocción inicial de los tomates me llevó entre 20 y 25 minutos en lugar de 15.

Siempre es bueno tener una receta de tomate fácil y sabrosa como este tomate relleno provenzal en tu arsenal de cocina de verano.

La mezcla de pan rallado es realmente sabrosa. La ralladura de limón realmente ilumina el sabor. Cuando los vuelva a hacer, creo que sacaría un poco de tomate para tener más pan rallado dentro del tomate en lugar de simplemente sentarse encima.

Si ya ha tenido tomates asados ​​con parmesano encima, ¡debe probar esta receta provenzal de tomates! ¡Mucho mejor! La adición de ralladura de limón y hierbas de Provenza es espectacular.

Hicimos esta receta dos veces, la primera vez exactamente como está escrita. Muy bien, sin embargo, la textura de los tomates era extremadamente suave y la mezcla de migajas estaba demasiado dorada. La segunda vez que lo hicimos, horneamos los tomates durante 10 minutos y otros 10 minutos con la miga. Mucho mejor en mi opinión. Me encanta esto, ya que la mezcla de migajas se mantiene perfectamente crujiente en todo momento, un agradable contraste con los tiernos tomates.

Estos tomates provenzales estaban deliciosos. Incluso mi esposo y mi hijo quisquilloso los disfrutaron. El mío solo tomó 10 minutos para que las migas se doren durante el segundo horneado. Me encanta el sabor picante que le dio el limón y las hierbas provenzales ayudaron a realzar el sabor del tomate.

Los haré de nuevo mientras conseguimos unos tomates maravillosos.

Esta receta provenzal de tomates era una guarnición encantadora y podría ser un plato principal para el almuerzo o una cena ligera de verano con algunas verduras aliñadas.

Tenía la parrilla encendida para otra cosa, así que hice dos en el horno y dos en la parrilla, y ambos métodos funcionaron bien. Asar la parte superior del lote del horno logró un color agradable, que era más difícil de lograr en la parrilla, pero la parrilla realmente le dio un sabor agradable. Tenía hierbas frescas creciendo, así que las usé finamente picadas: tomillo, albahaca, mejorana, ajedrea y lavanda. Si no puede hacer sus propias migas de pan, las migas de pan panko funcionan bien; hice ambas cosas, y realmente nos gustó más el panko crujiente.

SUGERENCIA: Cuando corte los tomates, tome una pequeña “rebanada” del lado redondeado del tomate que colocará en la bandeja o parrilla, para que quede plano y evitar que ruede.

Esta receta provenzal de tomates es una forma gratificante y de bajo mantenimiento de hacer un buen uso de los tomates de verano, y funciona bien como aperitivo o como guarnición. Su mayor virtud es la mezcla de pan rallado, que es tan delicioso que te costará mucho no comerlo todo directamente del procesador de alimentos. Si logra resistirse, encontrará que es un excelente compañero para los tomates y les proporciona un contraste de textura convincente.

Esta receta funcionó como estaba escrita, las únicas cosas que hice de manera diferente fueron usar tomates viejos simples en lugar de reliquias, que aún no tenemos, y pan fresco que tosté en lugar de pan del día anterior.

Siempre he tenido problemas para colocar la corteza agradable encima del tomate sin tener un tomate parcialmente cocido debajo o una corteza blanda y blanda. Esta receta provenzal de tomates me resolvió ese problema cocinando a la mitad y luego agregando los ingredientes de cobertura. Para cuando agregue los ingredientes de la cobertura, el tomate habrá cocido gran parte del líquido. La cocción a alta temperatura permite que el tomate se condense en una explosión de sabor tostado brillante, contrarrestado muy bien por el ligero sabor salado de la cobertura de parmesano.

Lo que realmente hace que esta receta provenzal de tomates destaque es la ralladura de limón agregada. Este ingrediente resaltó el sabor que lo empujó a la cima. Hizo que esta simple verdura se destacara. Simplemente me encantó. Mi hija pidió la receta y es muy quisquillosa.

Los tomates provenzales terminados estaban bastante deliciosos. Los jugos del fondo de la sartén con el aceite de oliva, el queso y las migas fueron mi parte favorita. Estos serían un buen acompañamiento para el pescado, aunque los disfruté como comida.

Me sobró mucha mezcla de migajas.

Este tomate provenzal es una guarnición muy agradable para el verano o en cualquier época del año. Las hierbas de Provenza funcionaron muy bien con el queso rallado y el pan rallado.

El tiempo de horneado fue exactamente el especificado en la receta. Lo serví con un bistec a la parrilla, pero este plato funcionaría bien con pescado, aves, cerdo o cordero. Usé tomates en rama que funcionaron muy bien, pero tengo muchas ganas de cosechar tomates Jersey. Creo que este plato será aún más sabroso con tomates de temporada cultivados localmente.

No hay nada como un tomate de verano. Siempre es bueno encontrar una nueva forma de prepararlos.

Usé pan a la parrilla (en lugar de tostado) para hacer mis migas de pan. La mezcla de pan rallado era bastante aromática con todas las hierbas y la ralladura de limón. El olor fue un placer. Fue un desafío saber cuándo los tomates comenzaban a caramelizarse, por lo que el mío puede haberse cocido un poco. Aún así, el sabor era delicioso.

Los tomates eran picantes y brillantes, pero complementaban la parte superior crujiente. Estos tomates eran abundantes y fácilmente se podían comer solos.

¡Nos encantan los tomates, y los tomates provenzales combinan los sabores de Francia para hacer un plato delicioso! La receta fue fácil y rápida de preparar, y podría prepararse con horas de anticipación. Este plato se puede servir con pollo asado o cualquier carne a la parrilla. ¡Estoy tan contenta de tener tantos tomates para usar!

Los sabores (tenía unas buenas hierbas provenzales que había traído a casa de un viaje) eran una mezcla clásica y deliciosa, y el queso y las migas le daban a los tomates un delicioso aderezo marrón.

Como esperaba, el tiempo fue demasiado largo para mis tomates. Hornear durante 10 minutos y luego 10 minutos más fue suficiente.

¿HAMBRE DE MÁS?

#LeitesCulinaria. Nos encantaría ver tus creaciones en Instagram, Facebook y Twitter.


  • Te recomiendo que saques los trozos de pollo de la nevera. al menos 1 hora antes de cocinar para permitir que se acerquen a la temperatura ambiente. Seque el pollo con palmaditas muy bien, lo que hará que la piel quede más crujiente cuando se cocine.
  • Es importante optar por trozos de pollo con hueso, ya que los huesos le darán mucho más sabor a la salsa y al plato entero.
  • Puedes quitarle la piel al pollo si quieres una versión más saludable de este plato- aunque creo que la piel le da mucho sabor a la salsa.
  • Me gusta usar aceitunas reina españolas, ya que son grandes, regordetas y sabrosas. Yo prefiero usar aceitunas con hueso ya que son más sabrosos y también impartirán más sabor a la salsa. Pero por comodidad, puede optar por aceitunas deshuesadas.
  • chalotes se puede sustituir por cebollas nacaradas.

Espero que te guste esto Pollo provenzal con aceitunas y tomates cherry receta tanto como yo!


Las mejores patatas provenzales

Con dos pequeños, mi esposo trabajando a tiempo completo y tomando tres cursos de Negocios este semestre, una bandeja de entrada llena de correos electrónicos para ponerse al día, publicaciones de blog para escribir y amigos con quienes conectarse & # 8230bueno, dejemos & # 8217s decir eso cuando se trata de preparar comidas, & # 8221easy & # 8221 es mi palabra favorita. Desafortunadamente, fácil se ha asociado con la comida rápida, la comida procesada y las comidas rápidas poco saludables. Sin embargo, no tiene por qué ser así. Las ensaladas son fáciles, los guisos son fáciles, las verduras cortadas y los sándwiches son fáciles. ¡Los alimentos integrales son opciones fáciles, simples, satisfactorias y deliciosas para la hora de comer! Esta receta de papas provenzales requiere muy poca preparación y cuando están listas para disfrutar junto con una abundante ensalada o sopa de verduras & # 8211 son el acompañamiento perfecto.

Es asombroso lo que aceite de oliva, ajo y hierbas francesas hacer para transformar patatas viejas y sencillas! Se convierten en un plato sabroso y sabroso que disfruta toda la familia.


Aunque la idea básica es la misma, hay toneladas de variaciones de este plato.

  • Algunas variaciones de pollo provenzal son más secas, el pollo se asa en lugar de estofado. Puedes seguir la misma receta, pero solo usa 1/2 taza de vino y elimina el caldo. Algunas personas simplemente asan el pollo junto con cebollas, ajo y rodajas de limón, menos aceitunas y tomates. Este plato es muy indulgente y resulta bastante bueno de todos modos, pero es ultra delicioso como lo hemos presentado anteriormente. Si lo asas, rocía el pollo a la mitad con los jugos de la sartén.
  • Algunos lo cocinan con muchos tomates enlatados.
  • Otra pequeña variación es agregar rodajas de limón. Le da una gran adición cítrica al sabor.
  • Si tiene un frasco de corazones de alcachofa, van muy bien en este plato.
  • Algunas personas usan Hierbas de Provenza para este plato. Es una mezcla seca de hierbas como romero, orégano, mejorana, tomillo y lavanda. Algunos tienen hierbas adicionales como menta, ajedrea, perifollo, hinojo o laurel. Si tiene Herbs de Provence en su gabinete de especias, puede probarlo en lugar de las hierbas frescas que usé.
  • La mayoría usa vino blanco, pero no puedo ver por qué el vino tinto no funcionará ... solo un poco de sabor diferente, pero bueno.


Mahi-Mahi de limón al ajo

El mahi-mahi tiene una textura firme y funciona bien para hornear, dorar o asar a la parrilla. El Acuario de la Bahía de Monterey lo clasifica como una buena opción cuando se considera el impacto ambiental. También es un pescado de mercurio moderado y es una buena fuente de proteínas.

¿Cómo debo comprarlo?

Mahi Mahi tiene una hermosa piel dorada y amarilla que debe quitarse antes de cocinar. La pulpa debe ser de un color beige rosado. Si hay manchas más oscuras en su filete, esas partes pueden tener un sabor un poco más fuerte, pero definitivamente se pueden comer o recortar.

¿Cómo lo cocino?

Esta receta fácil de mahi-mahi se prepara en 30 minutos o menos. Después de dorar el pescado durante unos minutos por lado, haga una salsa de mantequilla de limón súper simple con ajo. También nos gusta saltear y comer espárragos, pero no es necesario agregar una verdura.

No puedo encontrar mahi-mahi. ¿Ahora que?

Para obtener una textura similar, firme y parecida a la carne, pruebe el fletán. Nuestro fácil fletán a la parrilla con salsa de mango es un ganador.

¿Qué debo servir con él?

Un pescado magro y alimonado como este se beneficiaría de ser servido con algunas rodajas de limón adicionales, un sabroso verde asado (como espárragos o judías verdes) y puré de papas cremoso.


¿Salsa provenzal?

La salsa provenzal proviene del área de Provenza en Francia. Esta receta es simplemente deliciosa. Sus seres queridos se sentirán como si estuvieran cenando en el hermoso sur de Francia una vez que prueben esta salsa aromática y sabrosa.

Es una salsa a base de tomate con una adición de hierbas aromáticas, vino blanco, ajo, cebolla y aceitunas y alcaparras saladas. Todos los sabores mediterráneos favoritos que a todo el mundo le encanta. Hay tantas variaciones de la salsa como franceses y puedes ajustar absolutamente los ingredientes a lo que se adapte mejor a tu paleta personal. La salsa es perfecta para prácticamente cualquier cosa: sírvala con pescado y aves a la parrilla, o sirva una o dos cucharadas sobre suculentas carnes, como cordero o ternera.

Crear esta salsa fenomenal es muy fácil. Existe la importancia de utilizar ingredientes realmente frescos para obtener el mejor sabor. Puede hacer la salsa con tomates enlatados, pero recomiendo usarlos frescos y hacer la salsa desde cero. Le da a la salsa una frescura y un sabor extra inmejorables.

Hacer la salsa es muy fácil. Con unos sencillos pasos y un puñado de ingredientes tendrás la salsa en tu olla que sorprenderá incluso al más exigente de los gourmets de la comida. La salsa es elegante con un rico y profundo sabor a tomate y un equilibrio perfecto entre lo salado y lo ácido.

Ingredientes

    2 cucharadas de aceite de oliva 1 cebolla amarilla, finamente picada Sal y pimienta recién molida 2 libras de tomates frescos picados 2 tazas de vino blanco 1/4 taza de aceite de oliva 4 dientes de ajo, finamente picados 1 taza de aceitunas negras curadas, sin hueso y picadas 1 cucharada de alcaparras, 1/2 taza de hierbas frescas escurridas que incluyen albahaca, perejil y tomillo, picadas en trozos grandes

Pasos

Calienta una cacerola a fuego medio. Una vez caliente, agregue 2 cucharadas de aceite de oliva, luego la cebolla picada. Condimentar con sal y pimienta.

Cocine las cebollas durante unos 6 minutos hasta que comiencen a ablandarse y se pongan translúcidas, revuelva con frecuencia.

Agrega los tomates, tapa la sartén y cocina a fuego medio durante 10 minutos para que los tomates suelten su jugo.

Agregue el vino y cocine a fuego lento los tomates sin tapar a fuego medio-bajo durante unos 50 minutos o hasta que la salsa se espese y quede muy poco líquido. Tritura la salsa en una licuadora y reserva.

Usando una cacerola limpia Caliente el aceite a fuego medio-bajo. Agrega el ajo picado y sofríe durante unos 5 minutos hasta que estén dorados. No se queme. Agrega las alcaparras y las aceitunas picadas y cocina por 5 minutos más.

Vuelva a colocar la salsa de tomate cocida en la cacerola y agregue las hierbas frescas. Pruebe y ajuste los condimentos con sal y pimienta.