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Músculos de cerdo en salsa de tomate, picante

Músculos de cerdo en salsa de tomate, picante


Cuando quieres hacer algo especial, recurres a tus compañeros, ¿verdad?: P :)))
Y así es como obtienes millones de recetas que seguramente tendrán una mayor frecuencia en el menú semanal, mensual, anual, o por qué no ... secular :)))
Oh ... esta salsa es DEMENCIAL !!! Insisto, ¡pruébalo!

  • aprox. 800 g de músculo de cerdo en rodajas
  • 3 cucharadas de aceite
  • 3 cebollas
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de pasas picadas
  • una caja de Cirio pelado
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1,2 cucharaditas de albahaca seca
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de azucar
  • 2 cucharadas de crema agria
  • albahaca fresca

Porciones: 4

Tiempo de preparación: menos de 60 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Músculos de cerdo en salsa de tomate, picante:

Primero me ocupé del músculo.

Lo corté en rodajas, lo sazoné con sal y pimienta y lo frí bien por ambos lados. Lo cubrí con papel de aluminio y lo dejé en la sala de espera :)))

Calenté el aceite, agregué la cebolla finamente picada, la dejé cocer por 2 minutos, luego agregué el ajo en rodajas y las pasas y cocí por otros 2 minutos. Le pongo el vino y lo dejo hervir hasta que se evapore (no la comida :)), solo el vino)

Puse muy bien el contenido de la caja Cirio, el azúcar, las especias secas y ... una tapa (no todo adentro :))) pero encima.

Encendí el fuego y me preparé un café :)))

Después de unos 30-35 minutos agregué a la salsa dos cucharadas de crema agria, trozos de músculo, sal y pimienta y dejé dos forúnculos más.

Paré el fuego y le agregué la albahaca fresca (te engañé :)), puse todo seco porque no la tenía fresca y me encanta la albahaca como me encanta el laurel;))

Hice un puré, una ensalada de repollo y ... comí.

Es bueno, bueno, bueno. bien ! :)))

Ya conoces esa palabra "lame tus dedos";)


Sobre el bistec tierno y jugoso

Seguí diciendo a través de recetas de carne que no nos gusta abusar de ella y que no nos burlamos de los ingredientes. ¿Que quiero decir? Pues los bonitos trozos de carne que acaban cortándose finamente y batidos con un martillo hasta que se vuelven milímetros, luego se cuecen demasiado hasta que pierden todo su sabor, jugosidad y textura.

Los tiempos de asado y horneado de los filetes deben adaptarse al tipo de carne y su tamaño. La pulpa siempre será más difícil de cocinar porque es un músculo más fuerte, siendo intensamente demandado por el animal durante su vida.

El músculo del que estamos hablando ahora es fino y blando porque es parte de un conjunto de músculos de la espalda, y su papel de soporte lo asumen otros grupos de músculos. El músculo se encuentra en pares y se coloca a la izquierda y derecha de la columna, pegado a ella (paravertebral), haciendo la conexión con el hueso ilíaco (pelvis). No entro en detalles anatómicos sobre los grupos de músculos, aunque valdría la pena saber que este conjunto (el músculo en sí) incluye los músculos psoas grandes, los músculos psoas pequeños y el músculo ilíaco.

Tiene una forma cilíndrica alargada (en forma de huso) y pesa entre 300-500 g para los cerdos, respectivamente unos buenos kilos para la carne de vacuno. Sí, es ese & # 8222tenderloin & # 8221 (solomillo de cerdo o solomillo de ternera), cuyo extremo fino se llama filet mignon.

Bueno. Descubrimos de qué carne estamos hablando en esta receta. No por nada, pero mucha gente llama & # 8222muschi & # 8221 cualquier carne desgrasada. También hablé de este aspecto en La receta para todo el músculo frito & # 8211 se puede encontrar aquí.

Es importante la temperatura interna que alcanza la carne durante la cocción. En porcinos se recomienda entre 65-72 C (medio y bien cocido). Los cerdos no se comen en la sangre como la carne de res. Es bueno conseguir un termómetro especial para carnes. Cuesta aprox. 22 lei y se puede encontrar en muchos supermercados. ¡De esta manera cocinarás excelentes carnes!

De los ingredientes a continuación, obtuve 3-4 porciones de lomo de cerdo en la sartén. Si no puede encontrar uno de 500 g, puede tomar 2 más pequeños.


Salsa de ajo picante & # 8211 rojo como el fuego

Salsa de ajo picante & # 8211 roja como el fuego. Una salsa picante con ajo, pimentón dulce y picante (pimentón) o pimientos picantes (frescos o secos), sal, pimienta y aceite, perfecta tanto para carnes magras o verduras a la plancha como para las fritas. Además, es una salsa recomendada para bruschettas.

Esta salsa de ajo picante es más aceitoso, no se diluye con agua ni con caldo de huesos. Si no tiene pimientos picantes a mano, puede reemplazarlos con pimientos picantes frescos o hojuelas de chile, etc.

Lo preparé con pimentón picante de la zona de Arad, donde tenemos productores de gran pimentón auténtico, elaborado con pimientos especialmente cultivados para tal cosa. En la zona fronteriza, tanto en nuestro país como en Hungría, hay pequeños productores de pimentón con un sabor especial (Nadlac, Dorobanti, zona de Turnu). Más allá de la frontera está el famoso pimentón de Szeged, que no falta en gulash húngaro tradicional o en pimentón de pollo con albóndigas.

Por eso tengo el privilegio de poder comprar pimentón de calidad directamente del fabricante, que tiene un sabor y aroma especial pero también un color extremadamente apetecible como se puede ver en las fotos.

De los ingredientes a continuación se obtienen aprox. 4 porciones de mujdei picante.


Solomillo de cerdo en salsa de tomate

Solomillo de cerdo en salsa de tomate a partir de: solomillo de cerdo, aceite, tequila, salsa de tomate, ajo.

Ingredientes Solomillo de cerdo en salsa de tomate:

  • músculos de solomillo de cerdo
  • 2 cucharadas de aceite
  • 150 ml de tequila
  • 4 cucharadas de salsa de tomate
  • 2 dientes de ajo
  • sal
  • pimienta

Preparación Solomillo de cerdo en salsa de tomate:

Espolvorea la carne con sal y pimienta. Engrasar con salsa picante y endurecer en aceite.

Regrese periódicamente y luego transfiera a una fuente de horno. Agregue el tequila y el ajo y hornee por unos 20 minutos.

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Salsa de tomate picante




Te recomendamos que pruebes esto Salsa de tomate picante, que se prepara muy rápidamente a partir de tomates frescos o jugo de tomate. Queda muy bien con albóndigas, con patatas fritas preparadas en casa al horno, para pizzas y otros platos.

Ingrediente Rosii Picant Sos:
1 cebolla
2-3 dientes de ajo
500 ml de jugo de tomate
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 pimiento picante
sal al gusto

Preparación de salsa de tomate picante:
Pelar la cebolla y el ajo y ponerlos en un rallador fino, calentar 2 cucharadas de aceite de oliva y sofreír la cebolla y el ajo durante 1 minuto. Vierta sobre el caldo (jugo de tomate), agregue la mitad del pimiento picante (opcional) finamente picado y déjelo hervir durante unos 10-15 minutos hasta que la salsa de tomate espese un poco.
Condimente con sal al gusto y sirva con sus platos favoritos.


Mejillones en salsa de tomate picante

Una de las resoluciones a principios de año en la categoría de alimentos fue comer más mejillones este año. Nos gustan mucho y se hacen con bastante facilidad. Van muy bien en todo tipo de combinaciones de salsas y platos. Además del hecho de que nos propusimos comer más, nos propusimos probar aún más recetas, así que después de la receta del año pasado de moules marinière, les cuento esta noche sobre los mejillones en salsa de tomate picante. Una receta sencilla, rápida y sabrosa. Y si no le gusta la salsa picante, puede omitir los pimientos picantes y el chile, ¡aún estarán buenos!


  1. 1 kg de mejillones
  2. 40 gr de mantequilla
  3. 1 cucharada de aceite de oliva
  4. 2 chalotes (cebolla francesa, hachís, chalote)
  5. 5-6 dientes de ajo
  6. 1/2 pimiento picante (no demasiado picante)
  7. hojuelas de chile
  8. 600 gr de tomates cortados en cubitos en salsa de tomate
  9. 150 ml de vino blanco seco
  10. sal pimienta
  11. 1 manojo de perejil

Cuando se trata de mejillones, lo más difícil es limpiarlos, en mi opinión. Para no cansarnos / aburrirnos demasiado y, sobre todo, no congelarnos las manos en absoluto, hacemos la mitad de cada uno. Puse los mejillones en un recipiente grande con agua fría y tomé cada uno con la mano. Les depilé las "barbas" y las froté con una esponja. Al menos los mejillones que encontramos aquí no están demasiado sucios. Tiré los abiertos porque ya estaban muertos y ya no eran buenos para comer.

Yo fui quien limpió la primera mitad, luego Cip se fue a trabajar para que yo me ocupara del resto. Piqué las chalotas, el ajo y el pimiento picante. Como el pimiento picante no estaba demasiado picante, agregué algunas hojuelas de chile.

Puse una olla grande al fuego y derretí la mantequilla en el aceite de oliva. Agregué cebollas, ajo, pimientos picantes, hojuelas de chile, sal y pimienta recién molida. Pongo la tapa y dejo que hierva a fuego lento.

Después de que se ablandaron, agregué el vino y los tomates con la salsa. Dejé enfriar un poco y el alcohol se evaporó del vino, luego agregué los mejillones bien escurridos y mezclé.

Pongo la tapa y dejo que los mejillones se cocinen durante unos 3 minutos. De vez en cuando removía la olla para mezclar los mejillones en la salsa.

Después de 3 minutos, la gran mayoría de los mejillones estaban abiertos. Saqué los abiertos y les di a los demás la oportunidad de abrirlos también. Los trituré bien con salsa, volví a tapar la olla y los dejé un minuto más. Para nuestra gran alegría, todos se abrieron y los sacamos de la olla.

Dejo que la salsa hierva a fuego lento durante otros 2-3 minutos, luego la vertí sobre los mejillones.

Corté el perejil en trozos grandes y lo puse en el bol.

Mientras cocinaba los mejillones, Cip se encargó de las rebanadas de varita. Los puso en una bandeja y los metió al horno, a la parrilla, para que se doraran. Cuando los sacó del horno y aún estaban calientes, los frotó con un diente de ajo por un lado.

Puede reemplazar los chalotes con cebollas blancas.

En poco tiempo nos hubiéramos comido todos los mejillones en una mesa sin ningún problema, o tal vez hubiéramos tenido algunos pequeños problemas de conciencia cuando hubiéramos tenido las manos en la barriga demasiado llenas. Pero ahora, algunas personas con la mente en la cabeza, o mejor dicho con vientres más pequeños, somos un poco más racionales y no nos las comimos todas a la vez, aunque nos gustaron mucho.

Esto con cada vez más comerse la cabeza lo hemos puesto en práctica desde el año pasado ya (aunque solo sea desde la mitad del mismo) y ha dado grandes resultados en nuestro caso, algunos lujuriosos con barrigas demasiado grandes.


Me encanta la pasta y con mucho gusto la comería todos los días, así que he experimentado suficientes salsas y combinaciones. De todas las probadas, vuelvo a esta salsa de tomate para pasta. Tiene ingredientes pocos y baratos, pero resulta excepcionalmente aromático y agradable. Por eso vuelvo a él, como a un primer gran amor. Según mi gusto, pocos platos pueden provocar tal sensación de bienestar, en vacaciones, como esta salsa de tomate con sabores sureños.

Bueno, en unas horas me despediré de la verdad. ¡Definitivamente no, no! Pero realmente me voy de vacaciones (bien merecidas, diría yo) a la costa encantada del Mediterráneo, así que no nos veremos por un tiempo. ¿Y qué otro plato podría haberme introducido en la temporada navideña mejor que una simple pasta servida con esta maravillosa salsa de tomate?

Con esta receta me despido y te lo cuento pronto. Estoy convencido de que si pruebas mi receta de salsa de tomate para pasta, te encantará tanto como a mí.

Ingredientes salsa de tomate para pasta

  • 1 lata de tomates pelados, enteros
  • 5-6 dientes de ajo grandes
  • 3-4 ramas de albahaca o 1 cucharada de albahaca seca
  • 40 ml. de aceite de oliva virgen extra y pimienta

Método de preparación

¿Cómo adaptamos la receta con tomates frescos?

La misma receta se puede preparar con tomates frescos. Para ello, necesita unos 2 kilogramos de tomates carnosos. Proceda como expliqué en la receta de tomates en caldo & # 8211 haga clic aquí. Luego continúe como se describe a continuación.

Sobre los ingredientes

Los ingredientes de esta salsa son ridículamente pocos y al alcance de cualquiera. No temas por la gran cantidad de ajo, al ser cocido delicadamente desarrollará un aroma sutil y dulce, en ningún caso será muy fuerte en el plato terminado. Usé una lata de tomates de SunFood, pero la puede usar cualquier marca en la que confíe.

1. Vierta el aceite de oliva en una sartén fría. Antes de encender el fuego, agregue los dientes de ajo pelados al aceite frío (a temperatura ambiente). Enciende el fuego y ponlo al mínimo. Sofreír el ajo a fuego lento hasta que empiece a soltar su aroma y se ponga ligeramente dorado por ambos lados. Esto tardará entre 2 y 3 minutos. Inmediatamente, agregue todo el contenido de una lata de tomates pelados en caldo y la albahaca lavada y escurrida, junto con el tallo. Si es necesario, agregue 3-4 cucharadas de agua. Suele ser necesario.

2. Picar los tomates directamente en la sartén, con un tenedor o una cuchara. Continúe cocinando a fuego lento hasta que el ajo esté suave y cremoso y se pueda triturar fácilmente con un tenedor. En total tardará un máximo de 10 minutos. Si quieres una salsa con trozos más grandes, solo machaca el ajo con un tenedor y pica un poco más los tomates, quita los tallos y las hojas de albahaca y ya está. Si quieres una salsa fina, después de quitar las coberturas de albahaca, pasa todo con la batidora de mano. Normalmente dejo algunas hojas. No dejo demasiado, porque influye en el color de la salsa y no para mejor.

3. Agregue la salsa a ebullición breve y sazone al gusto con sal y pimienta. La salsa está lista, lista para degustar la pasta al dente cocida o para guardar en el frigorífico.

Servicio y almacenamiento

Si desea conservarlo, vierta la salsa picante en frascos que cierre con tapas que cierren herméticamente. Déjalos enfriar lentamente, cubiertos con muchas capas de tejidos o en el horno. La salsa esterilizada en frascos se puede guardar durante el invierno en la despensa. Al servir, solo caliéntalo en la sartén, agrega la pasta y un poco del agua en la que hirvieron, ralla el queso parmesano y refresca todo con albahaca fresca.


Lo saqué de la bolsa y lo limpié bien con toallas de papel. Lo puse en una trituradora y lo evalué. Es agradable, parcialmente cubierto por una fina capa de grasa y membranas delgadas. ¡Eso es todo! No me molesto en darle forma porque me gustan todas esas membranas grasas y porque lo cocino para nosotros, para la familia. Si se trataba de un músculo de res, tuve que darle forma porque sus membranas son muy densas y se vuelven de goma cuando se cocinan.

En este punto configuré el horno a 180 C (medio a alto para el gas).

De acuerdo, el músculo está destrozado.

Doblé su extremo más delgado (cola) y lo fijé en su posición atándolo con una cuerda. Así obtuve un cilindro con un espesor algo constante. ¡¡Aún no lo he sazonado !!

Teóricamente, el músculo se fríe en una sartén que va al horno (con asas de metal, no de plástico ni de madera). Lo frito en una sartén normal y lo muevo rápidamente a un molde para pasteles de teflón, exactamente del tamaño que tiene. También hice la prueba para ver si está calibrado a su tamaño. También ahora, hasta que esté en forma, lo espolvoreé con un poco de aceite de oliva y lo masajeé bien. ¿Por qué engrasar la picadora u otros platos cuando entra al horno con esta forma de todos modos?

Lo dejé reposar durante unos 5 minutos & # 8211, tiempo durante el cual se calentó una sartén grande con un fondo grueso (sin aceite). Saqué el músculo del molde y lo coloqué en una sartén bien calentada. Lo freí a fuego alto durante 2 minutos fijos por un lado. Le di la vuelta y lo dejé durante otros 2 minutos en el lado opuesto, luego durante 30 segundos en cada lado sin cocer. Esta operación produce mucho humo, por lo que le recomiendo que encienda la campana a toda velocidad o abra la ventana de la cocina. Ahora sería el momento de un posible brote con coñac fino o armagnac u otro alcohol aromático. Hoy salté & # 8211 fui por la variante & # 8222natur & # 8221.

Hornear solomillo de cerdo simple

No más freír. Rápidamente moví el músculo en forma de bizcocho (junto con los jugos de la sartén), lo saqué y lo salpicé por todos lados. Así que AHORA lo sazoné. ¡¡Qué color tiene !! Ahora sería el momento de engrasar con mostaza o espolvorear con semillas de comino (o en polvo) o rodajas finas de un diente de ajo. Salté sobre ellos hoy.

También ahora pongo unos trozos de mantequilla encima y lo meto directamente en el horno calentado a 180 C (medio a alto para el gas).

¡Eh! Debe moverse rápidamente en esta etapa para que la carne no se enfríe. Puse el temporizador del horno a 10 minutos. Si crees que te gusta un poco mejor hecho, te recomiendo 13-15 minutos pero no más.

Recomiendo usar un termómetro para carne pegado en el trozo de músculo y elegir 63 C para un bistec mediano y 72 C para uno bien cocido. Fuente aquí.

Si tiene emociones sobre Trichinella spiralis (que causa una enfermedad llamada triquinosis), solo debe comprar carne revisada por veterinarios & # 8211 ya que es del comercio (ya sea del supermercado o de carniceros autorizados). Sin embargo, la trichinella se neutraliza a temperaturas que comienzan en 63 ° C. fuente aquí.

Así es como se ve después de reposar en el horno durante 10 minutos. ¡La mantequilla se derritió y le dio un sabor de ensueño! Lo saqué del horno y espolvoreé unas hojas frescas de tomillo encima e inmediatamente lo cubrí ligeramente con papel de aluminio. Lo dejo respirar durante 10 minutos antes de cortarlo y servirlo.


Video: Morros de cerdo con SALSA DE TOMATE picante, RECETA FÁCIL Y RÁPIDA