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Aquí están los nominados a los premios James Beard 2016

Aquí están los nominados a los premios James Beard 2016


The Beard Foundation ha anunciado sus nominaciones a los mejores chefs y restaurantes del año y al mejor periodismo gastronómico.

Los nominados a Mejor Chef de este año incluyen a Eli Kulp, Peter Chang, Jonathan Waxman, Isaac Toups, Jon Shook y Vinny Dotolo, y muchos otros.

La Fundación James Beard ha publicado su lista de nominados en casi 60 categorías de premios, que incluyen Restaurante y Chef, Diseño de Restaurante y Libros, Medios de Difusión y Periodismo.

El martes 26 de abril, la Fundación será la sede de los Premios de Periodismo, Radiodifusión y Libro de la Fundación James Beard en Chelsea Piers. Los nominados a los mejores libros de cocina de este año incluyen obras de Yotam Ottolenghi y Ramael Scully, Jamie Oliver, Michael Solomonov y Steven Cook, y Mark Bittman.

Andrew Zimmern (por su presentación de los podcasts Eat This y Gravy) en periodismo gastronómico Alimentos extraños así como su blog personal), Lucky Peach y Associated Press por su investigación pionera de la esclavitud detrás de la enorme industria pesquera de Tailandia.

El lunes 2 de mayo, la gala de los premios James Beard se llevará a cabo en la Lyric Opera of Chicago. Este año, los nominados al Mejor Restaurante Nuevo incluyen a Shaya en Nueva Orleans, Death and Taxes en Raleigh y Wildair en la ciudad de Nueva York. Los nominados a los mejores chefs de 2016 incluyen a Curtis Duffy (Grace), Andrew Zimmerman (Sepia), Peter Chang (Peter Chang Restaurant), Kevin Nashan (Sidney Street Café), Marco Canora (Hearth), Mario Carbone y Rich Torrisi (Carbone). , Zak Pelaccio (Pesca y caza), Rachel Yang y Seif Chirchi (Joule), Isaac Toups (Meatery de Toups), Dominique Crenn (Atelier Crenn), entre otros.

Las entradas para los Premios Beard, que están abiertos al público, ya están disponibles para su compra e incluyen acceso a una recepción de gala con comida y bebidas de chefs de todo el país.

La lista completa de nominados al premio Beard está disponible aquí.


Barba asiente

3/15/16 Mesa de degustación por equipo

Hoy, la Fundación James Beard anunció los nominados para los premios de este año, un paso que reduce la gran lista de semifinalistas lanzados hace aproximadamente un mes a una lista más pequeña pero aún bastante considerable. Los ganadores no se anunciarán hasta la gala del 2 de mayo en Chicago, pero llegar tan lejos ya es suficiente para que un chef llame la atención.

La lista completa está a continuación, pero aquí hay algunas reflexiones de los editores de Tasting Table:

Tanto Angela Dimayuga de Mission Chinese Food como Daniela Soto-Innes de Cosme reciben las nominaciones para restaurantes con nombres de chef mucho más familiares (Danny Bowien y Enrique Olvera) & # 8212 un buen recordatorio de que se necesita un pueblo para construir un gran restaurante. Otro ejemplo de eso es Alex Bois en High Street on Hudson en la ciudad de Nueva York y en Market en Filadelfia, quien es solo un chef en un equipo de estrellas que incluye a Eli Kulp, también nominado. Y finalmente, ¿alguien más se sorprende de que todos los nominados del medio oeste sean de Chicago?

Comparta sus pensamientos con nosotros en Twitter @TastingTable.

Consulte la lista de chefs y restaurantes a continuación y haga clic aquí para ver los nominados en diseño de restaurantes, libros de cocina, vinos y otras categorías.

Mejor restaurante nuevo
Se entregará un restaurante abierto en el año calendario anterior al premio que ya muestra excelencia en comida, bebida y servicio, y que probablemente tendrá un impacto significativo en los próximos años.
Muerte e impuestos, Raleigh, NC
Lavandería, Austin
Liholiho Yacht Club, San Francisco
Shaya, Nueva Orleans
Staplehouse, Atlanta
Wildair, Nueva York

Panadero excepcional
Un chef o panadero que prepara panes, pasteles o postres en una panadería minorista y que sirve como abanderado nacional de excelencia. Debe haber sido panadero o pastelero durante al menos cinco años.
Joanne Chang, panadería de harina + Caf & # 233, Boston
Mark Furstenberg, Bread Furst, Washington, D.C.
Zachary Golper, Bien Cuit, Brooklyn, NY
Belinda Leong y Michel Suas, B. Patisserie, San Francisco
William Werner, artesano y lobos, San Francisco

Chef excepcional
Un chef en activo en Estados Unidos cuya carrera ha establecido los estándares de la industria nacional y que ha servido de inspiración a otros profesionales de la alimentación. Los candidatos elegibles deben haber trabajado como chef durante los últimos cinco años.
Sean Brock, Husk, Nashville
Suzanne Goin, Lucques, Los Ángeles
Donald Link, Herbsaint, Nueva Orleans
Michael Solomonov, Zahav, Filadelfia
Michael Tusk, Quince, San Francisco

Chef de repostería excepcional
Un chef o panadero que prepara postres, pasteles o panes en un restaurante y que sirve como abanderado nacional de excelencia. Debe haber sido pastelero o panadero durante los últimos cinco años.
Meg Galus, Boka, Chicago
Maura Kilpatrick, Oleana, Cambridge, MA
Dolester Miles, Highlands Bar & amp Grill, Birmingham, AL
Dahlia Narvaez, Osteria Mozza, Los Ángeles
Ghaya Oliveira, Daniel, Nueva York
Jennifer Yee, Lafayette, Nueva York

Restaurante excepcional
Un restaurante en los Estados Unidos que sirve como abanderado nacional de calidad constante y excelencia en comida, ambiente y servicio. Los restaurantes elegibles deben haber estado en funcionamiento 10 o más años consecutivos.
Alinea, Chicago
Frasca Food & amp Wine, Boulder, CO
Highlands Bar and Grill, Birmingham, AL
Momofuku Noodle Bar, Nueva York
The Spotted Pig, Nueva York

Restaurador excepcional
Un restaurador en activo que establece altos estándares nacionales en las operaciones de restaurantes y el espíritu empresarial. Los candidatos deben haber estado en el negocio de los restaurantes durante al menos 10 años. Los candidatos no deben haber sido nominados para un premio de chef de la Fundación James Beard en los últimos cinco años.
Kevin Boehm y Rob Katz, Boka Restaurant Group, Chicago (Boka, Girl & amp the Goat, Momotaro, Swift & amp Sons, y otros)
Ken Friedman, Nueva York (The Spotted Pig, The Breslin, Tosca Caf & # 233)
Michael Mina, Mina Restaurants, San Francisco (Michael Mina, Bourbon Steak, RN74 y otros)
Cindy Pawlcyn, Napa, CA (Mustards Grill, Cindy's Backstreet Kitchen, Cindy's Waterfront en el Monterey Bay Aquarium)
Stephen Starr, Starr Restaurants, Filadelfia (Serpico, The Dandelion, Talula's Garden y otros)

Chef estrella en ascenso del año
Un chef de 30 años o menos que muestra un talento impresionante y que probablemente tendrá un impacto significativo en la industria en los próximos años.
Alex Bois, High Street on Market, Filadelfia
Angela Dimayuga, Mission Chinese Food, Nueva York
Grae Nonas, Olamaie, Austin
Matt Rudofker, Momofuku Ss & # 228m Bar, Nueva York
Daniela Soto-Innes, Cosme, Nueva York
Jenner Tomaska, Siguiente, Chicago

Mejores cocineros
Chefs que han establecido estándares de excelencia nuevos o consistentes en sus respectivas regiones. Los candidatos elegibles pueden ser de cualquier tipo de establecimiento gastronómico y deben haber trabajado como chef durante al menos cinco años con los tres últimos años pasados ​​en la región.

Mejor chef: Great Lakes (IL, IN, MI, OH)
Abraham Conlon, arroz graso, Chicago
Curtis Duffy, Grace, Chicago
Lee Wolen, Boka, Chicago
Erling Wu-Bower, Nico Osteria, Chicago
Andrew Zimmerman, Sepia, Chicago

Mejor Chef: Atlántico Medio (D.C., DE, MD, NJ, PA, VA)
Peter Chang, Peter Chang, Arlington, VA
Eli Kulp, Fork, Filadelfia
Rich Landau, Vedge, Filadelfia
Aaron Silverman, Rose's Luxury, Washington, D.C.
Greg Vernick, Vernick Food & amp Drink, Filadelfia
Cindy Wolf, Charleston, Baltimore

Mejor Chef: Medio Oeste (IA, KS, MN, MO, NE, ND, SD, WI)
Paul Berglund, el granjero soltero, Minneapolis
Justin Carlisle, Ardiente, Milwaukee
Kevin Nashan, Sidney Street Caf & # 233, St. Louis
Lenny Russo, Heartland Restaurant & amp Farm Direct Market, St. Paul, MN
Kevin Willmann, Farmhaus, San Luis

Mejor chef: Nueva York (cinco distritos)
Marco Canora, hogar
Mario Carbone y Rich Torrisi, Carbone
Anita Lo, Annisa
Jonathan Waxman, Barbuto
Jody Williams, Buvette

Mejor Chef: Noreste (CT, MA, ME, MH, ESTADO DE NY, RI, VT)
Karen Akunowicz, Myers + Chang, Boston
Brian Hill, Francine, Camden, YO
Zak Pelaccio, Fish & amp Game, Hudson, NY
Susan Regis, Shepard, Cambridge, MA
Mike Wiley y Andrew Taylor Eventide Oyster Co., Portland, ME

Mejor Chef: Noroeste (AK, ID, MT, OR, WA, WY)
Greg Denton y Gabrielle Qui & # 241 & # 243nez Denton, Ox, Portland, OR
Mike Easton, Il Corvo Pasta, Seattle
Renee Erickson, La ballena gana, Seattle
Justin Woodward, Castagna, Portland, Oregón
Rachel Yang y Seif Chirchi, Joule, Seattle

Mejor Chef: Sur (AL, AR, FL, LA, MS, PR)
Vishwesh Bhatt, Snackbar, Oxford, MS
Justin Devillier, La Petite Grocery, Nueva Orleans
Jose Enrique, Jose Enrique, San Juan, PR
Slade Rushing, Brennan's, Nueva Orleans
Isaac Toups, Toups 'Meatery, Nueva Orleans

Mejor Chef: Sureste (GA, KY, NC, SC, TN, WV)
Kevin Gillespie, Gunshow, Atlanta
Edward Lee, 610 Magnolia, Louisville, KY
Steven Satterfield, Miller Union, Atlanta
Andrew Ticer y Michael Hudman, Andrew Michael Cocina italiana, Memphis
Tandy Wilson, Casa de la ciudad, Nashville

Mejor chef: Southwest (AZ, CO, NM, OK, TX, UT)
Bryce Gilmore, porcina de cebada, Austin
Steve McHugh, curado, San Antonio
Hugo Ortega, Caracol, Houston
Alex Seidel, Fruition, Denver
Justin Yu, Corazón de buey, Houston

Mejor Chef: Oeste (CA, HI, NV)
Matthew Accarrino, SPQR, San Francisco
Michael Cimarusti, Providence, Los Ángeles
Dominique Crenn, Atelier Crenn, San Francisco
Jeremy Fox, Cañón rústico, Santa Mónica, CA
Corey Lee, Benu, San Francisco
Jon Shook y Vinny Dotolo, Animal, Los Ángeles


Barba asiente

3/15/16 Mesa de degustación por equipo

Hoy, la Fundación James Beard anunció los nominados para los premios de este año, un paso que reduce la gran lista de semifinalistas lanzados hace aproximadamente un mes a una lista más pequeña pero aún bastante considerable. Los ganadores no se anunciarán hasta la gala del 2 de mayo en Chicago, pero llegar tan lejos ya es suficiente para que un chef llame la atención.

La lista completa está a continuación, pero aquí hay algunas reflexiones de los editores de Tasting Table:

Tanto Angela Dimayuga de Mission Chinese Food como Daniela Soto-Innes de Cosme reciben las nominaciones para restaurantes con nombres de chef mucho más familiares (Danny Bowien y Enrique Olvera) & # 8212 un buen recordatorio de que se necesita un pueblo para construir un gran restaurante. Otro ejemplo de eso es Alex Bois en High Street on Hudson en la ciudad de Nueva York y en Market en Filadelfia, quien es solo un chef en un equipo de estrellas que incluye a Eli Kulp, también nominado. Y finalmente, ¿alguien más se sorprende de que todos los nominados del medio oeste sean de Chicago?

Comparta sus pensamientos con nosotros en Twitter @TastingTable.

Consulte la lista de chefs y restaurantes a continuación y haga clic aquí para ver los nominados en diseño de restaurantes, libros de cocina, vinos y otras categorías.

Mejor restaurante nuevo
Se entregará un restaurante abierto en el año calendario anterior al premio que ya muestra excelencia en comida, bebida y servicio, y que probablemente tendrá un impacto significativo en los próximos años.
Muerte e impuestos, Raleigh, NC
Lavandería, Austin
Liholiho Yacht Club, San Francisco
Shaya, Nueva Orleans
Staplehouse, Atlanta
Wildair, Nueva York

Panadero excepcional
Un chef o panadero que prepara panes, pasteles o postres en una panadería minorista y que sirve como abanderado nacional de excelencia. Debe haber sido panadero o pastelero durante al menos cinco años.
Joanne Chang, panadería de harina + Caf & # 233, Boston
Mark Furstenberg, Bread Furst, Washington, D.C.
Zachary Golper, Bien Cuit, Brooklyn, NY
Belinda Leong y Michel Suas, B. Patisserie, San Francisco
William Werner, artesano y lobos, San Francisco

Chef excepcional
Un chef en activo en Estados Unidos cuya carrera ha establecido los estándares de la industria nacional y que ha servido de inspiración a otros profesionales de la alimentación. Los candidatos elegibles deben haber trabajado como chef durante los últimos cinco años.
Sean Brock, Husk, Nashville
Suzanne Goin, Lucques, Los Ángeles
Donald Link, Herbsaint, Nueva Orleans
Michael Solomonov, Zahav, Filadelfia
Michael Tusk, Quince, San Francisco

Chef de repostería excepcional
Un chef o panadero que prepara postres, pasteles o panes en un restaurante y que sirve como abanderado nacional de excelencia. Debe haber sido pastelero o panadero durante los últimos cinco años.
Meg Galus, Boka, Chicago
Maura Kilpatrick, Oleana, Cambridge, MA
Dolester Miles, Highlands Bar & amp Grill, Birmingham, AL
Dahlia Narvaez, Osteria Mozza, Los Ángeles
Ghaya Oliveira, Daniel, Nueva York
Jennifer Yee, Lafayette, Nueva York

Restaurante excepcional
Un restaurante en los Estados Unidos que sirve como abanderado nacional de calidad constante y excelencia en comida, ambiente y servicio. Los restaurantes elegibles deben haber estado en funcionamiento 10 o más años consecutivos.
Alinea, Chicago
Frasca Food & amp Wine, Boulder, CO
Highlands Bar and Grill, Birmingham, AL
Momofuku Noodle Bar, Nueva York
The Spotted Pig, Nueva York

Restaurador excepcional
Un restaurador en activo que establece altos estándares nacionales en las operaciones de restaurantes y el espíritu empresarial. Los candidatos deben haber estado en el negocio de los restaurantes durante al menos 10 años. Los candidatos no deben haber sido nominados para un premio de chef de la Fundación James Beard en los últimos cinco años.
Kevin Boehm y Rob Katz, Boka Restaurant Group, Chicago (Boka, Girl & amp the Goat, Momotaro, Swift & amp Sons, y otros)
Ken Friedman, Nueva York (The Spotted Pig, The Breslin, Tosca Caf & # 233)
Michael Mina, Mina Restaurants, San Francisco (Michael Mina, Bourbon Steak, RN74 y otros)
Cindy Pawlcyn, Napa, CA (Mustards Grill, Cindy's Backstreet Kitchen, Cindy's Waterfront en el Monterey Bay Aquarium)
Stephen Starr, Starr Restaurants, Filadelfia (Serpico, The Dandelion, Talula's Garden y otros)

Chef estrella en ascenso del año
Un chef de 30 años o menos que muestra un talento impresionante y que probablemente tendrá un impacto significativo en la industria en los próximos años.
Alex Bois, High Street on Market, Filadelfia
Angela Dimayuga, Mission Chinese Food, Nueva York
Grae Nonas, Olamaie, Austin
Matt Rudofker, Momofuku Ss & # 228m Bar, Nueva York
Daniela Soto-Innes, Cosme, Nueva York
Jenner Tomaska, Siguiente, Chicago

Mejores cocineros
Chefs que han establecido estándares de excelencia nuevos o consistentes en sus respectivas regiones. Los candidatos elegibles pueden ser de cualquier tipo de establecimiento gastronómico y deben haber trabajado como chef durante al menos cinco años con los tres últimos años pasados ​​en la región.

Mejor chef: Great Lakes (IL, IN, MI, OH)
Abraham Conlon, arroz graso, Chicago
Curtis Duffy, Grace, Chicago
Lee Wolen, Boka, Chicago
Erling Wu-Bower, Nico Osteria, Chicago
Andrew Zimmerman, Sepia, Chicago

Mejor Chef: Atlántico Medio (D.C., DE, MD, NJ, PA, VA)
Peter Chang, Peter Chang, Arlington, VA
Eli Kulp, Fork, Filadelfia
Rich Landau, Vedge, Filadelfia
Aaron Silverman, Rose's Luxury, Washington, D.C.
Greg Vernick, Vernick Food & amp Drink, Filadelfia
Cindy Wolf, Charleston, Baltimore

Mejor Chef: Medio Oeste (IA, KS, MN, MO, NE, ND, SD, WI)
Paul Berglund, el granjero soltero, Minneapolis
Justin Carlisle, Ardiente, Milwaukee
Kevin Nashan, Sidney Street Caf & # 233, St. Louis
Lenny Russo, Heartland Restaurant & amp Farm Direct Market, St. Paul, MN
Kevin Willmann, Farmhaus, San Luis

Mejor chef: Nueva York (cinco distritos)
Marco Canora, hogar
Mario Carbone y Rich Torrisi, Carbone
Anita Lo, Annisa
Jonathan Waxman, Barbuto
Jody Williams, Buvette

Mejor Chef: Noreste (CT, MA, ME, MH, ESTADO DE NY, RI, VT)
Karen Akunowicz, Myers + Chang, Boston
Brian Hill, Francine, Camden, YO
Zak Pelaccio, Fish & amp Game, Hudson, Nueva York
Susan Regis, Shepard, Cambridge, MA
Mike Wiley y Andrew Taylor Eventide Oyster Co., Portland, ME

Mejor Chef: Noroeste (AK, ID, MT, OR, WA, WY)
Greg Denton y Gabrielle Qui & # 241 & # 243nez Denton, Ox, Portland, OR
Mike Easton, Il Corvo Pasta, Seattle
Renee Erickson, La ballena gana, Seattle
Justin Woodward, Castagna, Portland, Oregón
Rachel Yang y Seif Chirchi, Joule, Seattle

Mejor Chef: Sur (AL, AR, FL, LA, MS, PR)
Vishwesh Bhatt, Snackbar, Oxford, MS
Justin Devillier, La Petite Grocery, Nueva Orleans
Jose Enrique, Jose Enrique, San Juan, PR
Slade Rushing, Brennan's, Nueva Orleans
Isaac Toups, Toups 'Meatery, Nueva Orleans

Mejor Chef: Sureste (GA, KY, NC, SC, TN, WV)
Kevin Gillespie, Gunshow, Atlanta
Edward Lee, 610 Magnolia, Louisville, KY
Steven Satterfield, Miller Union, Atlanta
Andrew Ticer y Michael Hudman, Andrew Michael Cocina italiana, Memphis
Tandy Wilson, Casa de la ciudad, Nashville

Mejor chef: Southwest (AZ, CO, NM, OK, TX, UT)
Bryce Gilmore, porcina de cebada, Austin
Steve McHugh, curado, San Antonio
Hugo Ortega, Caracol, Houston
Alex Seidel, Fruition, Denver
Justin Yu, Corazón de Buey, Houston

Mejor Chef: Oeste (CA, HI, NV)
Matthew Accarrino, SPQR, San Francisco
Michael Cimarusti, Providence, Los Ángeles
Dominique Crenn, Atelier Crenn, San Francisco
Jeremy Fox, Cañón rústico, Santa Mónica, CA
Corey Lee, Benu, San Francisco
Jon Shook y Vinny Dotolo, Animal, Los Ángeles


Barba asiente

3/15/16 Mesa de degustación por equipo

Hoy, la Fundación James Beard anunció los nominados para los premios de este año, un paso que reduce la gran lista de semifinalistas lanzados hace aproximadamente un mes a una lista más pequeña pero aún bastante considerable.Los ganadores no se anunciarán hasta la gala del 2 de mayo en Chicago, pero llegar tan lejos ya es suficiente para que un chef llame la atención.

La lista completa está a continuación, pero aquí hay algunas reflexiones de los editores de Tasting Table:

Tanto Angela Dimayuga de Mission Chinese Food como Daniela Soto-Innes de Cosme reciben las nominaciones para restaurantes con nombres de chef mucho más familiares (Danny Bowien y Enrique Olvera) & # 8212 un buen recordatorio de que se necesita un pueblo para construir un gran restaurante. Otro ejemplo de eso es Alex Bois en High Street on Hudson en la ciudad de Nueva York y en Market en Filadelfia, quien es solo un chef en un equipo de estrellas que incluye a Eli Kulp, también nominado. Y finalmente, ¿alguien más se sorprende de que todos los nominados del medio oeste sean de Chicago?

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Consulte la lista de chefs y restaurantes a continuación y haga clic aquí para ver los nominados en diseño de restaurantes, libros de cocina, vinos y otras categorías.

Mejor restaurante nuevo
Se entregará un restaurante abierto en el año calendario anterior al premio que ya muestra excelencia en comida, bebida y servicio, y que probablemente tendrá un impacto significativo en los próximos años.
Muerte e impuestos, Raleigh, NC
Lavandería, Austin
Liholiho Yacht Club, San Francisco
Shaya, Nueva Orleans
Staplehouse, Atlanta
Wildair, Nueva York

Panadero excepcional
Un chef o panadero que prepara panes, pasteles o postres en una panadería minorista y que sirve como abanderado nacional de excelencia. Debe haber sido panadero o pastelero durante al menos cinco años.
Joanne Chang, panadería de harina + Caf & # 233, Boston
Mark Furstenberg, Bread Furst, Washington, D.C.
Zachary Golper, Bien Cuit, Brooklyn, NY
Belinda Leong y Michel Suas, B. Patisserie, San Francisco
William Werner, artesano y lobos, San Francisco

Chef excepcional
Un chef en activo en Estados Unidos cuya carrera ha establecido los estándares de la industria nacional y que ha servido de inspiración a otros profesionales de la alimentación. Los candidatos elegibles deben haber trabajado como chef durante los últimos cinco años.
Sean Brock, Husk, Nashville
Suzanne Goin, Lucques, Los Ángeles
Donald Link, Herbsaint, Nueva Orleans
Michael Solomonov, Zahav, Filadelfia
Michael Tusk, Quince, San Francisco

Chef de repostería excepcional
Un chef o panadero que prepara postres, pasteles o panes en un restaurante y que sirve como abanderado nacional de excelencia. Debe haber sido pastelero o panadero durante los últimos cinco años.
Meg Galus, Boka, Chicago
Maura Kilpatrick, Oleana, Cambridge, MA
Dolester Miles, Highlands Bar & amp Grill, Birmingham, AL
Dahlia Narvaez, Osteria Mozza, Los Ángeles
Ghaya Oliveira, Daniel, Nueva York
Jennifer Yee, Lafayette, Nueva York

Restaurante excepcional
Un restaurante en los Estados Unidos que sirve como abanderado nacional de calidad constante y excelencia en comida, ambiente y servicio. Los restaurantes elegibles deben haber estado en funcionamiento 10 o más años consecutivos.
Alinea, Chicago
Frasca Food & amp Wine, Boulder, CO
Highlands Bar and Grill, Birmingham, AL
Momofuku Noodle Bar, Nueva York
The Spotted Pig, Nueva York

Restaurador excepcional
Un restaurador en activo que establece altos estándares nacionales en las operaciones de restaurantes y el espíritu empresarial. Los candidatos deben haber estado en el negocio de los restaurantes durante al menos 10 años. Los candidatos no deben haber sido nominados para un premio de chef de la Fundación James Beard en los últimos cinco años.
Kevin Boehm y Rob Katz, Boka Restaurant Group, Chicago (Boka, Girl & amp the Goat, Momotaro, Swift & amp Sons, y otros)
Ken Friedman, Nueva York (The Spotted Pig, The Breslin, Tosca Caf & # 233)
Michael Mina, Mina Restaurants, San Francisco (Michael Mina, Bourbon Steak, RN74 y otros)
Cindy Pawlcyn, Napa, CA (Mustards Grill, Cindy's Backstreet Kitchen, Cindy's Waterfront en el Monterey Bay Aquarium)
Stephen Starr, Starr Restaurants, Filadelfia (Serpico, The Dandelion, Talula's Garden y otros)

Chef estrella en ascenso del año
Un chef de 30 años o menos que muestra un talento impresionante y que probablemente tendrá un impacto significativo en la industria en los próximos años.
Alex Bois, High Street on Market, Filadelfia
Angela Dimayuga, Mission Chinese Food, Nueva York
Grae Nonas, Olamaie, Austin
Matt Rudofker, Momofuku Ss & # 228m Bar, Nueva York
Daniela Soto-Innes, Cosme, Nueva York
Jenner Tomaska, Siguiente, Chicago

Mejores cocineros
Chefs que han establecido estándares de excelencia nuevos o consistentes en sus respectivas regiones. Los candidatos elegibles pueden ser de cualquier tipo de establecimiento gastronómico y deben haber trabajado como chef durante al menos cinco años con los tres últimos años pasados ​​en la región.

Mejor chef: Great Lakes (IL, IN, MI, OH)
Abraham Conlon, arroz graso, Chicago
Curtis Duffy, Grace, Chicago
Lee Wolen, Boka, Chicago
Erling Wu-Bower, Nico Osteria, Chicago
Andrew Zimmerman, Sepia, Chicago

Mejor Chef: Atlántico Medio (D.C., DE, MD, NJ, PA, VA)
Peter Chang, Peter Chang, Arlington, VA
Eli Kulp, Fork, Filadelfia
Rich Landau, Vedge, Filadelfia
Aaron Silverman, Rose's Luxury, Washington, D.C.
Greg Vernick, Vernick Food & amp Drink, Filadelfia
Cindy Wolf, Charleston, Baltimore

Mejor Chef: Medio Oeste (IA, KS, MN, MO, NE, ND, SD, WI)
Paul Berglund, el granjero soltero, Minneapolis
Justin Carlisle, Ardiente, Milwaukee
Kevin Nashan, Sidney Street Caf & # 233, St. Louis
Lenny Russo, Heartland Restaurant & amp Farm Direct Market, St. Paul, MN
Kevin Willmann, Farmhaus, San Luis

Mejor chef: Nueva York (cinco distritos)
Marco Canora, hogar
Mario Carbone y Rich Torrisi, Carbone
Anita Lo, Annisa
Jonathan Waxman, Barbuto
Jody Williams, Buvette

Mejor Chef: Noreste (CT, MA, ME, MH, ESTADO DE NY, RI, VT)
Karen Akunowicz, Myers + Chang, Boston
Brian Hill, Francine, Camden, YO
Zak Pelaccio, Fish & amp Game, Hudson, Nueva York
Susan Regis, Shepard, Cambridge, MA
Mike Wiley y Andrew Taylor Eventide Oyster Co., Portland, ME

Mejor Chef: Noroeste (AK, ID, MT, OR, WA, WY)
Greg Denton y Gabrielle Qui & # 241 & # 243nez Denton, Ox, Portland, OR
Mike Easton, Il Corvo Pasta, Seattle
Renee Erickson, La ballena gana, Seattle
Justin Woodward, Castagna, Portland, Oregón
Rachel Yang y Seif Chirchi, Joule, Seattle

Mejor Chef: Sur (AL, AR, FL, LA, MS, PR)
Vishwesh Bhatt, Snackbar, Oxford, MS
Justin Devillier, La Petite Grocery, Nueva Orleans
Jose Enrique, Jose Enrique, San Juan, PR
Slade Rushing, Brennan's, Nueva Orleans
Isaac Toups, Toups 'Meatery, Nueva Orleans

Mejor Chef: Sureste (GA, KY, NC, SC, TN, WV)
Kevin Gillespie, Gunshow, Atlanta
Edward Lee, 610 Magnolia, Louisville, KY
Steven Satterfield, Miller Union, Atlanta
Andrew Ticer y Michael Hudman, Andrew Michael Cocina italiana, Memphis
Tandy Wilson, Casa de la ciudad, Nashville

Mejor chef: Southwest (AZ, CO, NM, OK, TX, UT)
Bryce Gilmore, porcina de cebada, Austin
Steve McHugh, curado, San Antonio
Hugo Ortega, Caracol, Houston
Alex Seidel, Fruition, Denver
Justin Yu, Corazón de Buey, Houston

Mejor Chef: Oeste (CA, HI, NV)
Matthew Accarrino, SPQR, San Francisco
Michael Cimarusti, Providence, Los Ángeles
Dominique Crenn, Atelier Crenn, San Francisco
Jeremy Fox, Cañón rústico, Santa Mónica, CA
Corey Lee, Benu, San Francisco
Jon Shook y Vinny Dotolo, Animal, Los Ángeles


Barba asiente

3/15/16 Mesa de degustación por equipo

Hoy, la Fundación James Beard anunció los nominados para los premios de este año, un paso que reduce la gran lista de semifinalistas lanzados hace aproximadamente un mes a una lista más pequeña pero aún bastante considerable. Los ganadores no se anunciarán hasta la gala del 2 de mayo en Chicago, pero llegar tan lejos ya es suficiente para que un chef llame la atención.

La lista completa está a continuación, pero aquí hay algunas reflexiones de los editores de Tasting Table:

Tanto Angela Dimayuga de Mission Chinese Food como Daniela Soto-Innes de Cosme reciben las nominaciones para restaurantes con nombres de chef mucho más familiares (Danny Bowien y Enrique Olvera) & # 8212 un buen recordatorio de que se necesita un pueblo para construir un gran restaurante. Otro ejemplo de eso es Alex Bois en High Street on Hudson en la ciudad de Nueva York y en Market en Filadelfia, quien es solo un chef en un equipo de estrellas que incluye a Eli Kulp, también nominado. Y finalmente, ¿alguien más se sorprende de que todos los nominados del medio oeste sean de Chicago?

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Consulte la lista de chefs y restaurantes a continuación y haga clic aquí para ver los nominados en diseño de restaurantes, libros de cocina, vinos y otras categorías.

Mejor restaurante nuevo
Se entregará un restaurante abierto en el año calendario anterior al premio que ya muestra excelencia en comida, bebida y servicio, y que probablemente tendrá un impacto significativo en los próximos años.
Muerte e impuestos, Raleigh, NC
Lavandería, Austin
Liholiho Yacht Club, San Francisco
Shaya, Nueva Orleans
Staplehouse, Atlanta
Wildair, Nueva York

Panadero excepcional
Un chef o panadero que prepara panes, pasteles o postres en una panadería minorista y que sirve como abanderado nacional de excelencia. Debe haber sido panadero o pastelero durante al menos cinco años.
Joanne Chang, panadería de harina + Caf & # 233, Boston
Mark Furstenberg, Bread Furst, Washington, D.C.
Zachary Golper, Bien Cuit, Brooklyn, NY
Belinda Leong y Michel Suas, B. Patisserie, San Francisco
William Werner, artesano y lobos, San Francisco

Chef excepcional
Un chef en activo en Estados Unidos cuya carrera ha establecido los estándares de la industria nacional y que ha servido de inspiración a otros profesionales de la alimentación. Los candidatos elegibles deben haber trabajado como chef durante los últimos cinco años.
Sean Brock, Husk, Nashville
Suzanne Goin, Lucques, Los Ángeles
Donald Link, Herbsaint, Nueva Orleans
Michael Solomonov, Zahav, Filadelfia
Michael Tusk, Quince, San Francisco

Chef de repostería excepcional
Un chef o panadero que prepara postres, pasteles o panes en un restaurante y que sirve como abanderado nacional de excelencia. Debe haber sido pastelero o panadero durante los últimos cinco años.
Meg Galus, Boka, Chicago
Maura Kilpatrick, Oleana, Cambridge, MA
Dolester Miles, Highlands Bar & amp Grill, Birmingham, AL
Dahlia Narvaez, Osteria Mozza, Los Ángeles
Ghaya Oliveira, Daniel, Nueva York
Jennifer Yee, Lafayette, Nueva York

Restaurante excepcional
Un restaurante en los Estados Unidos que sirve como abanderado nacional de calidad constante y excelencia en comida, ambiente y servicio. Los restaurantes elegibles deben haber estado en funcionamiento 10 o más años consecutivos.
Alinea, Chicago
Frasca Food & amp Wine, Boulder, CO
Highlands Bar and Grill, Birmingham, AL
Momofuku Noodle Bar, Nueva York
The Spotted Pig, Nueva York

Restaurador excepcional
Un restaurador en activo que establece altos estándares nacionales en las operaciones de restaurantes y el espíritu empresarial. Los candidatos deben haber estado en el negocio de los restaurantes durante al menos 10 años. Los candidatos no deben haber sido nominados para un premio de chef de la Fundación James Beard en los últimos cinco años.
Kevin Boehm y Rob Katz, Boka Restaurant Group, Chicago (Boka, Girl & amp the Goat, Momotaro, Swift & amp Sons, y otros)
Ken Friedman, Nueva York (The Spotted Pig, The Breslin, Tosca Caf & # 233)
Michael Mina, Mina Restaurants, San Francisco (Michael Mina, Bourbon Steak, RN74 y otros)
Cindy Pawlcyn, Napa, CA (Mustards Grill, Cindy's Backstreet Kitchen, Cindy's Waterfront en el Monterey Bay Aquarium)
Stephen Starr, Starr Restaurants, Filadelfia (Serpico, The Dandelion, Talula's Garden y otros)

Chef estrella en ascenso del año
Un chef de 30 años o menos que muestra un talento impresionante y que probablemente tendrá un impacto significativo en la industria en los próximos años.
Alex Bois, High Street on Market, Filadelfia
Angela Dimayuga, Mission Chinese Food, Nueva York
Grae Nonas, Olamaie, Austin
Matt Rudofker, Momofuku Ss & # 228m Bar, Nueva York
Daniela Soto-Innes, Cosme, Nueva York
Jenner Tomaska, Siguiente, Chicago

Mejores cocineros
Chefs que han establecido estándares de excelencia nuevos o consistentes en sus respectivas regiones. Los candidatos elegibles pueden ser de cualquier tipo de establecimiento gastronómico y deben haber trabajado como chef durante al menos cinco años con los tres últimos años pasados ​​en la región.

Mejor chef: Great Lakes (IL, IN, MI, OH)
Abraham Conlon, arroz graso, Chicago
Curtis Duffy, Grace, Chicago
Lee Wolen, Boka, Chicago
Erling Wu-Bower, Nico Osteria, Chicago
Andrew Zimmerman, Sepia, Chicago

Mejor Chef: Atlántico Medio (D.C., DE, MD, NJ, PA, VA)
Peter Chang, Peter Chang, Arlington, VA
Eli Kulp, Fork, Filadelfia
Rich Landau, Vedge, Filadelfia
Aaron Silverman, Rose's Luxury, Washington, D.C.
Greg Vernick, Vernick Food & amp Drink, Filadelfia
Cindy Wolf, Charleston, Baltimore

Mejor Chef: Medio Oeste (IA, KS, MN, MO, NE, ND, SD, WI)
Paul Berglund, el granjero soltero, Minneapolis
Justin Carlisle, Ardiente, Milwaukee
Kevin Nashan, Sidney Street Caf & # 233, St. Louis
Lenny Russo, Heartland Restaurant & amp Farm Direct Market, St. Paul, MN
Kevin Willmann, Farmhaus, San Luis

Mejor chef: Nueva York (cinco distritos)
Marco Canora, hogar
Mario Carbone y Rich Torrisi, Carbone
Anita Lo, Annisa
Jonathan Waxman, Barbuto
Jody Williams, Buvette

Mejor Chef: Noreste (CT, MA, ME, MH, ESTADO DE NY, RI, VT)
Karen Akunowicz, Myers + Chang, Boston
Brian Hill, Francine, Camden, YO
Zak Pelaccio, Fish & amp Game, Hudson, Nueva York
Susan Regis, Shepard, Cambridge, MA
Mike Wiley y Andrew Taylor Eventide Oyster Co., Portland, ME

Mejor Chef: Noroeste (AK, ID, MT, OR, WA, WY)
Greg Denton y Gabrielle Qui & # 241 & # 243nez Denton, Ox, Portland, OR
Mike Easton, Il Corvo Pasta, Seattle
Renee Erickson, La ballena gana, Seattle
Justin Woodward, Castagna, Portland, Oregón
Rachel Yang y Seif Chirchi, Joule, Seattle

Mejor Chef: Sur (AL, AR, FL, LA, MS, PR)
Vishwesh Bhatt, Snackbar, Oxford, MS
Justin Devillier, La Petite Grocery, Nueva Orleans
Jose Enrique, Jose Enrique, San Juan, PR
Slade Rushing, Brennan's, Nueva Orleans
Isaac Toups, Toups 'Meatery, Nueva Orleans

Mejor Chef: Sureste (GA, KY, NC, SC, TN, WV)
Kevin Gillespie, Gunshow, Atlanta
Edward Lee, 610 Magnolia, Louisville, KY
Steven Satterfield, Miller Union, Atlanta
Andrew Ticer y Michael Hudman, Andrew Michael Cocina italiana, Memphis
Tandy Wilson, Casa de la ciudad, Nashville

Mejor chef: Southwest (AZ, CO, NM, OK, TX, UT)
Bryce Gilmore, porcina de cebada, Austin
Steve McHugh, curado, San Antonio
Hugo Ortega, Caracol, Houston
Alex Seidel, Fruition, Denver
Justin Yu, Corazón de Buey, Houston

Mejor Chef: Oeste (CA, HI, NV)
Matthew Accarrino, SPQR, San Francisco
Michael Cimarusti, Providence, Los Ángeles
Dominique Crenn, Atelier Crenn, San Francisco
Jeremy Fox, Cañón rústico, Santa Mónica, CA
Corey Lee, Benu, San Francisco
Jon Shook y Vinny Dotolo, Animal, Los Ángeles


Barba asiente

3/15/16 Mesa de degustación por equipo

Hoy, la Fundación James Beard anunció los nominados para los premios de este año, un paso que reduce la gran lista de semifinalistas lanzados hace aproximadamente un mes a una lista más pequeña pero aún bastante considerable. Los ganadores no se anunciarán hasta la gala del 2 de mayo en Chicago, pero llegar tan lejos ya es suficiente para que un chef llame la atención.

La lista completa está a continuación, pero aquí hay algunas reflexiones de los editores de Tasting Table:

Tanto Angela Dimayuga de Mission Chinese Food como Daniela Soto-Innes de Cosme reciben las nominaciones para restaurantes con nombres de chef mucho más familiares (Danny Bowien y Enrique Olvera) & # 8212 un buen recordatorio de que se necesita un pueblo para construir un gran restaurante. Otro ejemplo de eso es Alex Bois en High Street on Hudson en la ciudad de Nueva York y en Market en Filadelfia, quien es solo un chef en un equipo de estrellas que incluye a Eli Kulp, también nominado. Y finalmente, ¿alguien más se sorprende de que todos los nominados del medio oeste sean de Chicago?

Comparta sus pensamientos con nosotros en Twitter @TastingTable.

Consulte la lista de chefs y restaurantes a continuación y haga clic aquí para ver los nominados en diseño de restaurantes, libros de cocina, vinos y otras categorías.

Mejor restaurante nuevo
Se entregará un restaurante abierto en el año calendario anterior al premio que ya muestra excelencia en comida, bebida y servicio, y que probablemente tendrá un impacto significativo en los próximos años.
Muerte e impuestos, Raleigh, NC
Lavandería, Austin
Liholiho Yacht Club, San Francisco
Shaya, Nueva Orleans
Staplehouse, Atlanta
Wildair, Nueva York

Panadero excepcional
Un chef o panadero que prepara panes, pasteles o postres en una panadería minorista y que sirve como abanderado nacional de excelencia. Debe haber sido panadero o pastelero durante al menos cinco años.
Joanne Chang, panadería de harina + Caf & # 233, Boston
Mark Furstenberg, Bread Furst, Washington, D.C.
Zachary Golper, Bien Cuit, Brooklyn, NY
Belinda Leong y Michel Suas, B. Patisserie, San Francisco
William Werner, artesano y lobos, San Francisco

Chef excepcional
Un chef en activo en Estados Unidos cuya carrera ha establecido los estándares de la industria nacional y que ha servido de inspiración a otros profesionales de la alimentación. Los candidatos elegibles deben haber trabajado como chef durante los últimos cinco años.
Sean Brock, Husk, Nashville
Suzanne Goin, Lucques, Los Ángeles
Donald Link, Herbsaint, Nueva Orleans
Michael Solomonov, Zahav, Filadelfia
Michael Tusk, Quince, San Francisco

Chef de repostería excepcional
Un chef o panadero que prepara postres, pasteles o panes en un restaurante y que sirve como abanderado nacional de excelencia. Debe haber sido pastelero o panadero durante los últimos cinco años.
Meg Galus, Boka, Chicago
Maura Kilpatrick, Oleana, Cambridge, MA
Dolester Miles, Highlands Bar & amp Grill, Birmingham, AL
Dahlia Narvaez, Osteria Mozza, Los Ángeles
Ghaya Oliveira, Daniel, Nueva York
Jennifer Yee, Lafayette, Nueva York

Restaurante excepcional
Un restaurante en los Estados Unidos que sirve como abanderado nacional de calidad constante y excelencia en comida, ambiente y servicio. Los restaurantes elegibles deben haber estado en funcionamiento 10 o más años consecutivos.
Alinea, Chicago
Frasca Food & amp Wine, Boulder, CO
Highlands Bar and Grill, Birmingham, AL
Momofuku Noodle Bar, Nueva York
The Spotted Pig, Nueva York

Restaurador excepcional
Un restaurador en activo que establece altos estándares nacionales en las operaciones de restaurantes y el espíritu empresarial. Los candidatos deben haber estado en el negocio de los restaurantes durante al menos 10 años. Los candidatos no deben haber sido nominados para un premio de chef de la Fundación James Beard en los últimos cinco años.
Kevin Boehm y Rob Katz, Boka Restaurant Group, Chicago (Boka, Girl & amp the Goat, Momotaro, Swift & amp Sons, y otros)
Ken Friedman, Nueva York (The Spotted Pig, The Breslin, Tosca Caf & # 233)
Michael Mina, Mina Restaurants, San Francisco (Michael Mina, Bourbon Steak, RN74 y otros)
Cindy Pawlcyn, Napa, CA (Mustards Grill, Cindy's Backstreet Kitchen, Cindy's Waterfront en el Monterey Bay Aquarium)
Stephen Starr, Starr Restaurants, Filadelfia (Serpico, The Dandelion, Talula's Garden y otros)

Chef estrella en ascenso del año
Un chef de 30 años o menos que muestra un talento impresionante y que probablemente tendrá un impacto significativo en la industria en los próximos años.
Alex Bois, High Street on Market, Filadelfia
Angela Dimayuga, Mission Chinese Food, Nueva York
Grae Nonas, Olamaie, Austin
Matt Rudofker, Momofuku Ss & # 228m Bar, Nueva York
Daniela Soto-Innes, Cosme, Nueva York
Jenner Tomaska, Siguiente, Chicago

Mejores cocineros
Chefs que han establecido estándares de excelencia nuevos o consistentes en sus respectivas regiones. Los candidatos elegibles pueden ser de cualquier tipo de establecimiento gastronómico y deben haber trabajado como chef durante al menos cinco años con los tres últimos años pasados ​​en la región.

Mejor chef: Great Lakes (IL, IN, MI, OH)
Abraham Conlon, arroz graso, Chicago
Curtis Duffy, Grace, Chicago
Lee Wolen, Boka, Chicago
Erling Wu-Bower, Nico Osteria, Chicago
Andrew Zimmerman, Sepia, Chicago

Mejor Chef: Atlántico Medio (D.C., DE, MD, NJ, PA, VA)
Peter Chang, Peter Chang, Arlington, VA
Eli Kulp, Fork, Filadelfia
Rich Landau, Vedge, Filadelfia
Aaron Silverman, Rose's Luxury, Washington, D.C.
Greg Vernick, Vernick Food & amp Drink, Filadelfia
Cindy Wolf, Charleston, Baltimore

Mejor Chef: Medio Oeste (IA, KS, MN, MO, NE, ND, SD, WI)
Paul Berglund, el granjero soltero, Minneapolis
Justin Carlisle, Ardiente, Milwaukee
Kevin Nashan, Sidney Street Caf & # 233, St. Louis
Lenny Russo, Heartland Restaurant & amp Farm Direct Market, St. Paul, MN
Kevin Willmann, Farmhaus, San Luis

Mejor chef: Nueva York (cinco distritos)
Marco Canora, hogar
Mario Carbone y Rich Torrisi, Carbone
Anita Lo, Annisa
Jonathan Waxman, Barbuto
Jody Williams, Buvette

Mejor Chef: Noreste (CT, MA, ME, MH, ESTADO DE NY, RI, VT)
Karen Akunowicz, Myers + Chang, Boston
Brian Hill, Francine, Camden, YO
Zak Pelaccio, Fish & amp Game, Hudson, Nueva York
Susan Regis, Shepard, Cambridge, MA
Mike Wiley y Andrew Taylor Eventide Oyster Co., Portland, ME

Mejor Chef: Noroeste (AK, ID, MT, OR, WA, WY)
Greg Denton y Gabrielle Qui & # 241 & # 243nez Denton, Ox, Portland, OR
Mike Easton, Il Corvo Pasta, Seattle
Renee Erickson, La ballena gana, Seattle
Justin Woodward, Castagna, Portland, Oregón
Rachel Yang y Seif Chirchi, Joule, Seattle

Mejor Chef: Sur (AL, AR, FL, LA, MS, PR)
Vishwesh Bhatt, Snackbar, Oxford, MS
Justin Devillier, La Petite Grocery, Nueva Orleans
Jose Enrique, Jose Enrique, San Juan, PR
Slade Rushing, Brennan's, Nueva Orleans
Isaac Toups, Toups 'Meatery, Nueva Orleans

Mejor Chef: Sureste (GA, KY, NC, SC, TN, WV)
Kevin Gillespie, Gunshow, Atlanta
Edward Lee, 610 Magnolia, Louisville, KY
Steven Satterfield, Miller Union, Atlanta
Andrew Ticer y Michael Hudman, Andrew Michael Cocina italiana, Memphis
Tandy Wilson, Casa de la ciudad, Nashville

Mejor chef: Southwest (AZ, CO, NM, OK, TX, UT)
Bryce Gilmore, porcina de cebada, Austin
Steve McHugh, curado, San Antonio
Hugo Ortega, Caracol, Houston
Alex Seidel, Fruition, Denver
Justin Yu, Corazón de Buey, Houston

Mejor Chef: Oeste (CA, HI, NV)
Matthew Accarrino, SPQR, San Francisco
Michael Cimarusti, Providence, Los Ángeles
Dominique Crenn, Atelier Crenn, San Francisco
Jeremy Fox, Cañón rústico, Santa Mónica, CA
Corey Lee, Benu, San Francisco
Jon Shook y Vinny Dotolo, Animal, Los Ángeles


Barba asiente

3/15/16 Mesa de degustación por equipo

Hoy, la Fundación James Beard anunció los nominados para los premios de este año, un paso que reduce la gran lista de semifinalistas lanzados hace aproximadamente un mes a una lista más pequeña pero aún bastante considerable. Los ganadores no se anunciarán hasta la gala del 2 de mayo en Chicago, pero llegar tan lejos ya es suficiente para que un chef llame la atención.

La lista completa está a continuación, pero aquí hay algunas reflexiones de los editores de Tasting Table:

Tanto Angela Dimayuga de Mission Chinese Food como Daniela Soto-Innes de Cosme reciben las nominaciones para restaurantes con nombres de chef mucho más familiares (Danny Bowien y Enrique Olvera) & # 8212 un buen recordatorio de que se necesita un pueblo para construir un gran restaurante. Otro ejemplo de eso es Alex Bois en High Street on Hudson en la ciudad de Nueva York y en Market en Filadelfia, quien es solo un chef en un equipo de estrellas que incluye a Eli Kulp, también nominado. Y finalmente, ¿alguien más se sorprende de que todos los nominados del medio oeste sean de Chicago?

Comparta sus pensamientos con nosotros en Twitter @TastingTable.

Consulte la lista de chefs y restaurantes a continuación y haga clic aquí para ver los nominados en diseño de restaurantes, libros de cocina, vinos y otras categorías.

Mejor restaurante nuevo
Se entregará un restaurante abierto en el año calendario anterior al premio que ya muestra excelencia en comida, bebida y servicio, y que probablemente tendrá un impacto significativo en los próximos años.
Muerte e impuestos, Raleigh, NC
Lavandería, Austin
Liholiho Yacht Club, San Francisco
Shaya, Nueva Orleans
Staplehouse, Atlanta
Wildair, Nueva York

Panadero excepcional
Un chef o panadero que prepara panes, pasteles o postres en una panadería minorista y que sirve como abanderado nacional de excelencia. Debe haber sido panadero o pastelero durante al menos cinco años.
Joanne Chang, panadería de harina + Caf & # 233, Boston
Mark Furstenberg, Bread Furst, Washington, D.C.
Zachary Golper, Bien Cuit, Brooklyn, NY
Belinda Leong y Michel Suas, B. Patisserie, San Francisco
William Werner, artesano y lobos, San Francisco

Chef excepcional
Un chef en activo en Estados Unidos cuya carrera ha establecido los estándares de la industria nacional y que ha servido de inspiración a otros profesionales de la alimentación. Los candidatos elegibles deben haber trabajado como chef durante los últimos cinco años.
Sean Brock, Husk, Nashville
Suzanne Goin, Lucques, Los Ángeles
Donald Link, Herbsaint, Nueva Orleans
Michael Solomonov, Zahav, Filadelfia
Michael Tusk, Quince, San Francisco

Chef de repostería excepcional
Un chef o panadero que prepara postres, pasteles o panes en un restaurante y que sirve como abanderado nacional de excelencia. Debe haber sido pastelero o panadero durante los últimos cinco años.
Meg Galus, Boka, Chicago
Maura Kilpatrick, Oleana, Cambridge, MA
Dolester Miles, Highlands Bar & amp Grill, Birmingham, AL
Dahlia Narvaez, Osteria Mozza, Los Ángeles
Ghaya Oliveira, Daniel, Nueva York
Jennifer Yee, Lafayette, Nueva York

Restaurante excepcional
Un restaurante en los Estados Unidos que sirve como abanderado nacional de calidad constante y excelencia en comida, ambiente y servicio. Los restaurantes elegibles deben haber estado en funcionamiento 10 o más años consecutivos.
Alinea, Chicago
Frasca Food & amp Wine, Boulder, CO
Highlands Bar and Grill, Birmingham, AL
Momofuku Noodle Bar, Nueva York
The Spotted Pig, Nueva York

Restaurador excepcional
Un restaurador en activo que establece altos estándares nacionales en las operaciones de restaurantes y el espíritu empresarial. Los candidatos deben haber estado en el negocio de los restaurantes durante al menos 10 años. Los candidatos no deben haber sido nominados para un premio de chef de la Fundación James Beard en los últimos cinco años.
Kevin Boehm y Rob Katz, Boka Restaurant Group, Chicago (Boka, Girl & amp the Goat, Momotaro, Swift & amp Sons, y otros)
Ken Friedman, Nueva York (The Spotted Pig, The Breslin, Tosca Caf & # 233)
Michael Mina, Mina Restaurants, San Francisco (Michael Mina, Bourbon Steak, RN74 y otros)
Cindy Pawlcyn, Napa, CA (Mustards Grill, Cindy's Backstreet Kitchen, Cindy's Waterfront en el Monterey Bay Aquarium)
Stephen Starr, Starr Restaurants, Filadelfia (Serpico, The Dandelion, Talula's Garden y otros)

Chef estrella en ascenso del año
Un chef de 30 años o menos que muestra un talento impresionante y que probablemente tendrá un impacto significativo en la industria en los próximos años.
Alex Bois, High Street on Market, Filadelfia
Angela Dimayuga, Mission Chinese Food, Nueva York
Grae Nonas, Olamaie, Austin
Matt Rudofker, Momofuku Ss & # 228m Bar, Nueva York
Daniela Soto-Innes, Cosme, Nueva York
Jenner Tomaska, Siguiente, Chicago

Mejores cocineros
Chefs que han establecido estándares de excelencia nuevos o consistentes en sus respectivas regiones. Los candidatos elegibles pueden ser de cualquier tipo de establecimiento gastronómico y deben haber trabajado como chef durante al menos cinco años con los tres últimos años pasados ​​en la región.

Mejor chef: Great Lakes (IL, IN, MI, OH)
Abraham Conlon, arroz graso, Chicago
Curtis Duffy, Grace, Chicago
Lee Wolen, Boka, Chicago
Erling Wu-Bower, Nico Osteria, Chicago
Andrew Zimmerman, Sepia, Chicago

Mejor Chef: Atlántico Medio (D.C., DE, MD, NJ, PA, VA)
Peter Chang, Peter Chang, Arlington, VA
Eli Kulp, Fork, Filadelfia
Rich Landau, Vedge, Filadelfia
Aaron Silverman, Rose's Luxury, Washington, D.C.
Greg Vernick, Vernick Food & amp Drink, Filadelfia
Cindy Wolf, Charleston, Baltimore

Mejor Chef: Medio Oeste (IA, KS, MN, MO, NE, ND, SD, WI)
Paul Berglund, el granjero soltero, Minneapolis
Justin Carlisle, Ardiente, Milwaukee
Kevin Nashan, Sidney Street Caf & # 233, St. Louis
Lenny Russo, Heartland Restaurant & amp Farm Direct Market, St. Paul, MN
Kevin Willmann, Farmhaus, San Luis

Mejor chef: Nueva York (cinco distritos)
Marco Canora, hogar
Mario Carbone y Rich Torrisi, Carbone
Anita Lo, Annisa
Jonathan Waxman, Barbuto
Jody Williams, Buvette

Mejor Chef: Noreste (CT, MA, ME, MH, ESTADO DE NY, RI, VT)
Karen Akunowicz, Myers + Chang, Boston
Brian Hill, Francine, Camden, YO
Zak Pelaccio, Fish & amp Game, Hudson, Nueva York
Susan Regis, Shepard, Cambridge, MA
Mike Wiley y Andrew Taylor Eventide Oyster Co., Portland, ME

Mejor Chef: Noroeste (AK, ID, MT, OR, WA, WY)
Greg Denton y Gabrielle Qui & # 241 & # 243nez Denton, Ox, Portland, OR
Mike Easton, Il Corvo Pasta, Seattle
Renee Erickson, La ballena gana, Seattle
Justin Woodward, Castagna, Portland, Oregón
Rachel Yang y Seif Chirchi, Joule, Seattle

Mejor Chef: Sur (AL, AR, FL, LA, MS, PR)
Vishwesh Bhatt, Snackbar, Oxford, MS
Justin Devillier, La Petite Grocery, Nueva Orleans
Jose Enrique, Jose Enrique, San Juan, PR
Slade Rushing, Brennan's, Nueva Orleans
Isaac Toups, Toups 'Meatery, Nueva Orleans

Mejor Chef: Sureste (GA, KY, NC, SC, TN, WV)
Kevin Gillespie, Gunshow, Atlanta
Edward Lee, 610 Magnolia, Louisville, KY
Steven Satterfield, Miller Union, Atlanta
Andrew Ticer y Michael Hudman, Andrew Michael Cocina italiana, Memphis
Tandy Wilson, Casa de la ciudad, Nashville

Mejor chef: Southwest (AZ, CO, NM, OK, TX, UT)
Bryce Gilmore, porcina de cebada, Austin
Steve McHugh, curado, San Antonio
Hugo Ortega, Caracol, Houston
Alex Seidel, Fruition, Denver
Justin Yu, Corazón de Buey, Houston

Mejor Chef: Oeste (CA, HI, NV)
Matthew Accarrino, SPQR, San Francisco
Michael Cimarusti, Providence, Los Ángeles
Dominique Crenn, Atelier Crenn, San Francisco
Jeremy Fox, Cañón rústico, Santa Mónica, CA
Corey Lee, Benu, San Francisco
Jon Shook y Vinny Dotolo, Animal, Los Ángeles


Barba asiente

3/15/16 Mesa de degustación por equipo

Hoy, la Fundación James Beard anunció los nominados para los premios de este año, un paso que reduce la gran lista de semifinalistas lanzados hace aproximadamente un mes a una lista más pequeña pero aún bastante considerable. Los ganadores no se anunciarán hasta la gala del 2 de mayo en Chicago, pero llegar tan lejos ya es suficiente para que un chef llame la atención.

La lista completa está a continuación, pero aquí hay algunas reflexiones de los editores de Tasting Table:

Tanto Angela Dimayuga de Mission Chinese Food como Daniela Soto-Innes de Cosme reciben las nominaciones para restaurantes con nombres de chef mucho más familiares (Danny Bowien y Enrique Olvera) & # 8212 un buen recordatorio de que se necesita un pueblo para construir un gran restaurante. Otro ejemplo de eso es Alex Bois en High Street on Hudson en la ciudad de Nueva York y en Market en Filadelfia, quien es solo un chef en un equipo de estrellas que incluye a Eli Kulp, también nominado. Y finalmente, ¿alguien más se sorprende de que todos los nominados del medio oeste sean de Chicago?

Comparta sus pensamientos con nosotros en Twitter @TastingTable.

Consulte la lista de chefs y restaurantes a continuación y haga clic aquí para ver los nominados en diseño de restaurantes, libros de cocina, vinos y otras categorías.

Mejor restaurante nuevo
Se entregará un restaurante abierto en el año calendario anterior al premio que ya muestra excelencia en comida, bebida y servicio, y que probablemente tendrá un impacto significativo en los próximos años.
Muerte e impuestos, Raleigh, NC
Lavandería, Austin
Liholiho Yacht Club, San Francisco
Shaya, Nueva Orleans
Staplehouse, Atlanta
Wildair, Nueva York

Panadero excepcional
Un chef o panadero que prepara panes, pasteles o postres en una panadería minorista y que sirve como abanderado nacional de excelencia. Debe haber sido panadero o pastelero durante al menos cinco años.
Joanne Chang, panadería de harina + Caf & # 233, Boston
Mark Furstenberg, Bread Furst, Washington, D.C.
Zachary Golper, Bien Cuit, Brooklyn, NY
Belinda Leong y Michel Suas, B. Patisserie, San Francisco
William Werner, artesano y lobos, San Francisco

Chef excepcional
Un chef en activo en Estados Unidos cuya carrera ha establecido los estándares de la industria nacional y que ha servido de inspiración a otros profesionales de la alimentación. Los candidatos elegibles deben haber trabajado como chef durante los últimos cinco años.
Sean Brock, Husk, Nashville
Suzanne Goin, Lucques, Los Ángeles
Donald Link, Herbsaint, Nueva Orleans
Michael Solomonov, Zahav, Filadelfia
Michael Tusk, Quince, San Francisco

Chef de repostería excepcional
Un chef o panadero que prepara postres, pasteles o panes en un restaurante y que sirve como abanderado nacional de excelencia. Debe haber sido pastelero o panadero durante los últimos cinco años.
Meg Galus, Boka, Chicago
Maura Kilpatrick, Oleana, Cambridge, MA
Dolester Miles, Highlands Bar & amp Grill, Birmingham, AL
Dahlia Narvaez, Osteria Mozza, Los Ángeles
Ghaya Oliveira, Daniel, Nueva York
Jennifer Yee, Lafayette, Nueva York

Restaurante excepcional
Un restaurante en los Estados Unidos que sirve como abanderado nacional de calidad constante y excelencia en comida, ambiente y servicio. Los restaurantes elegibles deben haber estado en funcionamiento 10 o más años consecutivos.
Alinea, Chicago
Frasca Food & amp Wine, Boulder, CO
Highlands Bar and Grill, Birmingham, AL
Momofuku Noodle Bar, Nueva York
The Spotted Pig, Nueva York

Restaurador excepcional
Un restaurador en activo que establece altos estándares nacionales en las operaciones de restaurantes y el espíritu empresarial. Los candidatos deben haber estado en el negocio de los restaurantes durante al menos 10 años. Los candidatos no deben haber sido nominados para un premio de chef de la Fundación James Beard en los últimos cinco años.
Kevin Boehm y Rob Katz, Boka Restaurant Group, Chicago (Boka, Girl & amp the Goat, Momotaro, Swift & amp Sons, y otros)
Ken Friedman, Nueva York (The Spotted Pig, The Breslin, Tosca Caf & # 233)
Michael Mina, Mina Restaurants, San Francisco (Michael Mina, Bourbon Steak, RN74 y otros)
Cindy Pawlcyn, Napa, CA (Mustards Grill, Cindy's Backstreet Kitchen, Cindy's Waterfront en el Monterey Bay Aquarium)
Stephen Starr, Starr Restaurants, Filadelfia (Serpico, The Dandelion, Talula's Garden y otros)

Chef estrella en ascenso del año
Un chef de 30 años o menos que muestra un talento impresionante y que probablemente tendrá un impacto significativo en la industria en los próximos años.
Alex Bois, High Street on Market, Filadelfia
Angela Dimayuga, Mission Chinese Food, Nueva York
Grae Nonas, Olamaie, Austin
Matt Rudofker, Momofuku Ss & # 228m Bar, Nueva York
Daniela Soto-Innes, Cosme, Nueva York
Jenner Tomaska, Siguiente, Chicago

Mejores cocineros
Chefs que han establecido estándares de excelencia nuevos o consistentes en sus respectivas regiones. Los candidatos elegibles pueden ser de cualquier tipo de establecimiento gastronómico y deben haber trabajado como chef durante al menos cinco años con los tres últimos años pasados ​​en la región.

Mejor chef: Great Lakes (IL, IN, MI, OH)
Abraham Conlon, arroz graso, Chicago
Curtis Duffy, Grace, Chicago
Lee Wolen, Boka, Chicago
Erling Wu-Bower, Nico Osteria, Chicago
Andrew Zimmerman, Sepia, Chicago

Mejor Chef: Atlántico Medio (D.C., DE, MD, NJ, PA, VA)
Peter Chang, Peter Chang, Arlington, VA
Eli Kulp, Fork, Filadelfia
Rich Landau, Vedge, Filadelfia
Aaron Silverman, Rose's Luxury, Washington, D.C.
Greg Vernick, Vernick Food & amp Drink, Filadelfia
Cindy Wolf, Charleston, Baltimore

Mejor Chef: Medio Oeste (IA, KS, MN, MO, NE, ND, SD, WI)
Paul Berglund, el granjero soltero, Minneapolis
Justin Carlisle, Ardiente, Milwaukee
Kevin Nashan, Sidney Street Caf & # 233, St. Louis
Lenny Russo, Heartland Restaurant & amp Farm Direct Market, St. Paul, MN
Kevin Willmann, Farmhaus, San Luis

Mejor chef: Nueva York (cinco distritos)
Marco Canora, hogar
Mario Carbone y Rich Torrisi, Carbone
Anita Lo, Annisa
Jonathan Waxman, Barbuto
Jody Williams, Buvette

Mejor Chef: Noreste (CT, MA, ME, MH, ESTADO DE NY, RI, VT)
Karen Akunowicz, Myers + Chang, Boston
Brian Hill, Francine, Camden, YO
Zak Pelaccio, Fish & amp Game, Hudson, Nueva York
Susan Regis, Shepard, Cambridge, MA
Mike Wiley y Andrew Taylor Eventide Oyster Co., Portland, ME

Mejor Chef: Noroeste (AK, ID, MT, OR, WA, WY)
Greg Denton y Gabrielle Qui & # 241 & # 243nez Denton, Ox, Portland, OR
Mike Easton, Il Corvo Pasta, Seattle
Renee Erickson, La ballena gana, Seattle
Justin Woodward, Castagna, Portland, Oregón
Rachel Yang y Seif Chirchi, Joule, Seattle

Mejor Chef: Sur (AL, AR, FL, LA, MS, PR)
Vishwesh Bhatt, Snackbar, Oxford, MS
Justin Devillier, La Petite Grocery, Nueva Orleans
Jose Enrique, Jose Enrique, San Juan, PR
Slade Rushing, Brennan's, Nueva Orleans
Isaac Toups, Toups 'Meatery, Nueva Orleans

Mejor Chef: Sureste (GA, KY, NC, SC, TN, WV)
Kevin Gillespie, Gunshow, Atlanta
Edward Lee, 610 Magnolia, Louisville, KY
Steven Satterfield, Miller Union, Atlanta
Andrew Ticer y Michael Hudman, Andrew Michael Cocina italiana, Memphis
Tandy Wilson, Casa de la ciudad, Nashville

Mejor chef: Southwest (AZ, CO, NM, OK, TX, UT)
Bryce Gilmore, porcina de cebada, Austin
Steve McHugh, curado, San Antonio
Hugo Ortega, Caracol, Houston
Alex Seidel, Fruition, Denver
Justin Yu, Corazón de Buey, Houston

Mejor Chef: Oeste (CA, HI, NV)
Matthew Accarrino, SPQR, San Francisco
Michael Cimarusti, Providence, Los Ángeles
Dominique Crenn, Atelier Crenn, San Francisco
Jeremy Fox, Cañón rústico, Santa Mónica, CA
Corey Lee, Benu, San Francisco
Jon Shook y Vinny Dotolo, Animal, Los Ángeles


Barba asiente

3/15/16 Mesa de degustación por equipo

Hoy, la Fundación James Beard anunció los nominados para los premios de este año, un paso que reduce la gran lista de semifinalistas lanzados hace aproximadamente un mes a una lista más pequeña pero aún bastante considerable. Los ganadores no se anunciarán hasta la gala del 2 de mayo en Chicago, pero llegar tan lejos ya es suficiente para que un chef llame la atención.

La lista completa está a continuación, pero aquí hay algunas reflexiones de los editores de Tasting Table:

Tanto Angela Dimayuga de Mission Chinese Food como Daniela Soto-Innes de Cosme reciben las nominaciones para restaurantes con nombres de chef mucho más familiares (Danny Bowien y Enrique Olvera) & # 8212 un buen recordatorio de que se necesita un pueblo para construir un gran restaurante. Otro ejemplo de eso es Alex Bois en High Street on Hudson en la ciudad de Nueva York y en Market en Filadelfia, quien es solo un chef en un equipo de estrellas que incluye a Eli Kulp, también nominado. Y finalmente, ¿alguien más se sorprende de que todos los nominados del medio oeste sean de Chicago?

Comparta sus pensamientos con nosotros en Twitter @TastingTable.

Consulte la lista de chefs y restaurantes a continuación y haga clic aquí para ver los nominados en diseño de restaurantes, libros de cocina, vinos y otras categorías.

Mejor restaurante nuevo
Se entregará un restaurante abierto en el año calendario anterior al premio que ya muestra excelencia en comida, bebida y servicio, y que probablemente tendrá un impacto significativo en los próximos años.
Muerte e impuestos, Raleigh, NC
Lavandería, Austin
Liholiho Yacht Club, San Francisco
Shaya, Nueva Orleans
Staplehouse, Atlanta
Wildair, Nueva York

Panadero excepcional
Un chef o panadero que prepara panes, pasteles o postres en una panadería minorista y que sirve como abanderado nacional de excelencia. Debe haber sido panadero o pastelero durante al menos cinco años.
Joanne Chang, panadería de harina + Caf & # 233, Boston
Mark Furstenberg, Bread Furst, Washington, D.C.
Zachary Golper, Bien Cuit, Brooklyn, NY
Belinda Leong y Michel Suas, B. Patisserie, San Francisco
William Werner, artesano y lobos, San Francisco

Chef excepcional
Un chef en activo en Estados Unidos cuya carrera ha establecido los estándares de la industria nacional y que ha servido de inspiración a otros profesionales de la alimentación. Los candidatos elegibles deben haber trabajado como chef durante los últimos cinco años.
Sean Brock, Husk, Nashville
Suzanne Goin, Lucques, Los Ángeles
Donald Link, Herbsaint, Nueva Orleans
Michael Solomonov, Zahav, Filadelfia
Michael Tusk, Quince, San Francisco

Chef de repostería excepcional
Un chef o panadero que prepara postres, pasteles o panes en un restaurante y que sirve como abanderado nacional de excelencia. Debe haber sido pastelero o panadero durante los últimos cinco años.
Meg Galus, Boka, Chicago
Maura Kilpatrick, Oleana, Cambridge, MA
Dolester Miles, Highlands Bar & amp Grill, Birmingham, AL
Dahlia Narvaez, Osteria Mozza, Los Ángeles
Ghaya Oliveira, Daniel, Nueva York
Jennifer Yee, Lafayette, Nueva York

Restaurante excepcional
Un restaurante en los Estados Unidos que sirve como abanderado nacional de calidad constante y excelencia en comida, ambiente y servicio. Los restaurantes elegibles deben haber estado en funcionamiento 10 o más años consecutivos.
Alinea, Chicago
Frasca Food & amp Wine, Boulder, CO
Highlands Bar and Grill, Birmingham, AL
Momofuku Noodle Bar, Nueva York
The Spotted Pig, Nueva York

Restaurador excepcional
Un restaurador en activo que establece altos estándares nacionales en las operaciones de restaurantes y el espíritu empresarial. Los candidatos deben haber estado en el negocio de los restaurantes durante al menos 10 años. Los candidatos no deben haber sido nominados para un premio de chef de la Fundación James Beard en los últimos cinco años.
Kevin Boehm y Rob Katz, Boka Restaurant Group, Chicago (Boka, Girl & amp the Goat, Momotaro, Swift & amp Sons, y otros)
Ken Friedman, Nueva York (The Spotted Pig, The Breslin, Tosca Caf & # 233)
Michael Mina, Mina Restaurants, San Francisco (Michael Mina, Bourbon Steak, RN74 y otros)
Cindy Pawlcyn, Napa, CA (Mustards Grill, Cindy's Backstreet Kitchen, Cindy's Waterfront en el Monterey Bay Aquarium)
Stephen Starr, Starr Restaurants, Filadelfia (Serpico, The Dandelion, Talula's Garden y otros)

Chef estrella en ascenso del año
Un chef de 30 años o menos que muestra un talento impresionante y que probablemente tendrá un impacto significativo en la industria en los próximos años.
Alex Bois, High Street on Market, Filadelfia
Angela Dimayuga, Mission Chinese Food, Nueva York
Grae Nonas, Olamaie, Austin
Matt Rudofker, Momofuku Ss & # 228m Bar, Nueva York
Daniela Soto-Innes, Cosme, Nueva York
Jenner Tomaska, Siguiente, Chicago

Mejores cocineros
Chefs que han establecido estándares de excelencia nuevos o consistentes en sus respectivas regiones. Los candidatos elegibles pueden ser de cualquier tipo de establecimiento gastronómico y deben haber trabajado como chef durante al menos cinco años con los tres últimos años pasados ​​en la región.

Mejor chef: Great Lakes (IL, IN, MI, OH)
Abraham Conlon, arroz graso, Chicago
Curtis Duffy, Grace, Chicago
Lee Wolen, Boka, Chicago
Erling Wu-Bower, Nico Osteria, Chicago
Andrew Zimmerman, Sepia, Chicago

Mejor Chef: Atlántico Medio (D.C., DE, MD, NJ, PA, VA)
Peter Chang, Peter Chang, Arlington, VA
Eli Kulp, Fork, Filadelfia
Rich Landau, Vedge, Filadelfia
Aaron Silverman, Rose's Luxury, Washington, D.C.
Greg Vernick, Vernick Food & amp Drink, Filadelfia
Cindy Wolf, Charleston, Baltimore

Mejor Chef: Medio Oeste (IA, KS, MN, MO, NE, ND, SD, WI)
Paul Berglund, el granjero soltero, Minneapolis
Justin Carlisle, Ardiente, Milwaukee
Kevin Nashan, Sidney Street Caf & # 233, St. Louis
Lenny Russo, Heartland Restaurant & amp Farm Direct Market, St. Paul, MN
Kevin Willmann, Farmhaus, San Luis

Mejor chef: Nueva York (cinco distritos)
Marco Canora, hogar
Mario Carbone y Rich Torrisi, Carbone
Anita Lo, Annisa
Jonathan Waxman, Barbuto
Jody Williams, Buvette

Mejor Chef: Noreste (CT, MA, ME, MH, ESTADO DE NY, RI, VT)
Karen Akunowicz, Myers + Chang, Boston
Brian Hill, Francine, Camden, YO
Zak Pelaccio, Fish & amp Game, Hudson, Nueva York
Susan Regis, Shepard, Cambridge, MA
Mike Wiley y Andrew Taylor Eventide Oyster Co., Portland, ME

Mejor Chef: Noroeste (AK, ID, MT, OR, WA, WY)
Greg Denton y Gabrielle Qui & # 241 & # 243nez Denton, Ox, Portland, OR
Mike Easton, Il Corvo Pasta, Seattle
Renee Erickson, La ballena gana, Seattle
Justin Woodward, Castagna, Portland, Oregón
Rachel Yang y Seif Chirchi, Joule, Seattle

Mejor Chef: Sur (AL, AR, FL, LA, MS, PR)
Vishwesh Bhatt, Snackbar, Oxford, MS
Justin Devillier, La Petite Grocery, Nueva Orleans
Jose Enrique, Jose Enrique, San Juan, PR
Slade Rushing, Brennan's, Nueva Orleans
Isaac Toups, Toups 'Meatery, Nueva Orleans

Mejor Chef: Sureste (GA, KY, NC, SC, TN, WV)
Kevin Gillespie, Gunshow, Atlanta
Edward Lee, 610 Magnolia, Louisville, KY
Steven Satterfield, Miller Union, Atlanta
Andrew Ticer y Michael Hudman, Andrew Michael Cocina italiana, Memphis
Tandy Wilson, Casa de la ciudad, Nashville

Mejor chef: Southwest (AZ, CO, NM, OK, TX, UT)
Bryce Gilmore, porcina de cebada, Austin
Steve McHugh, curado, San Antonio
Hugo Ortega, Caracol, Houston
Alex Seidel, Fruition, Denver
Justin Yu, Corazón de Buey, Houston

Mejor Chef: Oeste (CA, HI, NV)
Matthew Accarrino, SPQR, San Francisco
Michael Cimarusti, Providence, Los Ángeles
Dominique Crenn, Atelier Crenn, San Francisco
Jeremy Fox, Cañón rústico, Santa Mónica, CA
Corey Lee, Benu, San Francisco
Jon Shook y Vinny Dotolo, Animal, Los Ángeles


Barba asiente

3/15/16 Mesa de degustación por equipo

Hoy, la Fundación James Beard anunció los nominados para los premios de este año, un paso que reduce la gran lista de semifinalistas lanzados hace aproximadamente un mes a una lista más pequeña pero aún bastante considerable. Los ganadores no se anunciarán hasta la gala del 2 de mayo en Chicago, pero llegar tan lejos ya es suficiente para que un chef llame la atención.

La lista completa está a continuación, pero aquí hay algunas reflexiones de los editores de Tasting Table:

Tanto Angela Dimayuga de Mission Chinese Food como Daniela Soto-Innes de Cosme reciben las nominaciones para restaurantes con nombres de chef mucho más familiares (Danny Bowien y Enrique Olvera) & # 8212 un buen recordatorio de que se necesita un pueblo para construir un gran restaurante. Otro ejemplo de eso es Alex Bois en High Street on Hudson en la ciudad de Nueva York y en Market en Filadelfia, quien es solo un chef en un equipo de estrellas que incluye a Eli Kulp, también nominado. Y finalmente, ¿alguien más se sorprende de que todos los nominados del medio oeste sean de Chicago?

Comparta sus pensamientos con nosotros en Twitter @TastingTable.

Consulte la lista de chefs y restaurantes a continuación y haga clic aquí para ver los nominados en diseño de restaurantes, libros de cocina, vinos y otras categorías.

Mejor restaurante nuevo
Se entregará un restaurante abierto en el año calendario anterior al premio que ya muestra excelencia en comida, bebida y servicio, y que probablemente tendrá un impacto significativo en los próximos años.
Muerte e impuestos, Raleigh, NC
Lavandería, Austin
Liholiho Yacht Club, San Francisco
Shaya, Nueva Orleans
Staplehouse, Atlanta
Wildair, Nueva York

Panadero excepcional
Un chef o panadero que prepara panes, pasteles o postres en una panadería minorista y que sirve como abanderado nacional de excelencia. Debe haber sido panadero o pastelero durante al menos cinco años.
Joanne Chang, panadería de harina + Caf & # 233, Boston
Mark Furstenberg, Bread Furst, Washington, D.C.
Zachary Golper, Bien Cuit, Brooklyn, NY
Belinda Leong y Michel Suas, B. Patisserie, San Francisco
William Werner, artesano y lobos, San Francisco

Chef excepcional
Un chef en activo en Estados Unidos cuya carrera ha establecido los estándares de la industria nacional y que ha servido de inspiración a otros profesionales de la alimentación. Los candidatos elegibles deben haber trabajado como chef durante los últimos cinco años.
Sean Brock, Husk, Nashville
Suzanne Goin, Lucques, Los Ángeles
Donald Link, Herbsaint, Nueva Orleans
Michael Solomonov, Zahav, Filadelfia
Michael Tusk, Quince, San Francisco

Chef de repostería excepcional
Un chef o panadero que prepara postres, pasteles o panes en un restaurante y que sirve como abanderado nacional de excelencia. Debe haber sido pastelero o panadero durante los últimos cinco años.
Meg Galus, Boka, Chicago
Maura Kilpatrick, Oleana, Cambridge, MA
Dolester Miles, Highlands Bar & amp Grill, Birmingham, AL
Dahlia Narvaez, Osteria Mozza, Los Ángeles
Ghaya Oliveira, Daniel, Nueva York
Jennifer Yee, Lafayette, Nueva York

Restaurante excepcional
Un restaurante en los Estados Unidos que sirve como abanderado nacional de calidad constante y excelencia en comida, ambiente y servicio. Los restaurantes elegibles deben haber estado en funcionamiento 10 o más años consecutivos.
Alinea, Chicago
Frasca Food & amp Wine, Boulder, CO
Highlands Bar and Grill, Birmingham, AL
Momofuku Noodle Bar, Nueva York
The Spotted Pig, Nueva York

Restaurador excepcional
Un restaurador en activo que establece altos estándares nacionales en las operaciones de restaurantes y el espíritu empresarial. Los candidatos deben haber estado en el negocio de los restaurantes durante al menos 10 años. Los candidatos no deben haber sido nominados para un premio de chef de la Fundación James Beard en los últimos cinco años.
Kevin Boehm y Rob Katz, Boka Restaurant Group, Chicago (Boka, Girl & amp the Goat, Momotaro, Swift & amp Sons, y otros)
Ken Friedman, Nueva York (The Spotted Pig, The Breslin, Tosca Caf & # 233)
Michael Mina, Mina Restaurants, San Francisco (Michael Mina, Bourbon Steak, RN74 y otros)
Cindy Pawlcyn, Napa, CA (Mustards Grill, Cindy's Backstreet Kitchen, Cindy's Waterfront en el Monterey Bay Aquarium)
Stephen Starr, Starr Restaurants, Filadelfia (Serpico, The Dandelion, Talula's Garden y otros)

Chef estrella en ascenso del año
Un chef de 30 años o menos que muestra un talento impresionante y que probablemente tendrá un impacto significativo en la industria en los próximos años.
Alex Bois, High Street on Market, Filadelfia
Angela Dimayuga, Mission Chinese Food, Nueva York
Grae Nonas, Olamaie, Austin
Matt Rudofker, Momofuku Ss & # 228m Bar, Nueva York
Daniela Soto-Innes, Cosme, Nueva York
Jenner Tomaska, Siguiente, Chicago

Mejores cocineros
Chefs que han establecido estándares de excelencia nuevos o consistentes en sus respectivas regiones. Los candidatos elegibles pueden ser de cualquier tipo de establecimiento gastronómico y deben haber trabajado como chef durante al menos cinco años con los tres últimos años pasados ​​en la región.

Mejor chef: Great Lakes (IL, IN, MI, OH)
Abraham Conlon, arroz graso, Chicago
Curtis Duffy, Grace, Chicago
Lee Wolen, Boka, Chicago
Erling Wu-Bower, Nico Osteria, Chicago
Andrew Zimmerman, Sepia, Chicago

Mejor Chef: Atlántico Medio (D.C., DE, MD, NJ, PA, VA)
Peter Chang, Peter Chang, Arlington, VA
Eli Kulp, Fork, Filadelfia
Rich Landau, Vedge, Filadelfia
Aaron Silverman, Rose's Luxury, Washington, D.C.
Greg Vernick, Vernick Food & amp Drink, Filadelfia
Cindy Wolf, Charleston, Baltimore

Mejor Chef: Medio Oeste (IA, KS, MN, MO, NE, ND, SD, WI)
Paul Berglund, el granjero soltero, Minneapolis
Justin Carlisle, Ardiente, Milwaukee
Kevin Nashan, Sidney Street Caf & # 233, St. Louis
Lenny Russo, Heartland Restaurant & amp Farm Direct Market, St. Paul, MN
Kevin Willmann, Farmhaus, San Luis

Mejor chef: Nueva York (cinco distritos)
Marco Canora, hogar
Mario Carbone y Rich Torrisi, Carbone
Anita Lo, Annisa
Jonathan Waxman, Barbuto
Jody Williams, Buvette

Mejor Chef: Noreste (CT, MA, ME, MH, ESTADO DE NY, RI, VT)
Karen Akunowicz, Myers + Chang, Boston
Brian Hill, Francine, Camden, YO
Zak Pelaccio, Fish & amp Game, Hudson, Nueva York
Susan Regis, Shepard, Cambridge, MA
Mike Wiley y Andrew Taylor Eventide Oyster Co., Portland, ME

Mejor Chef: Noroeste (AK, ID, MT, OR, WA, WY)
Greg Denton y Gabrielle Qui & # 241 & # 243nez Denton, Ox, Portland, OR
Mike Easton, Il Corvo Pasta, Seattle
Renee Erickson, La ballena gana, Seattle
Justin Woodward, Castagna, Portland, Oregón
Rachel Yang y Seif Chirchi, Joule, Seattle

Mejor Chef: Sur (AL, AR, FL, LA, MS, PR)
Vishwesh Bhatt, Snackbar, Oxford, MS
Justin Devillier, La Petite Grocery, Nueva Orleans
Jose Enrique, Jose Enrique, San Juan, PR
Slade Rushing, Brennan's, Nueva Orleans
Isaac Toups, Toups 'Meatery, Nueva Orleans

Mejor Chef: Sureste (GA, KY, NC, SC, TN, WV)
Kevin Gillespie, Gunshow, Atlanta
Edward Lee, 610 Magnolia, Louisville, KY
Steven Satterfield, Miller Union, Atlanta
Andrew Ticer y Michael Hudman, Andrew Michael Cocina italiana, Memphis
Tandy Wilson, Casa de la ciudad, Nashville

Mejor chef: Southwest (AZ, CO, NM, OK, TX, UT)
Bryce Gilmore, porcina de cebada, Austin
Steve McHugh, curado, San Antonio
Hugo Ortega, Caracol, Houston
Alex Seidel, Fruition, Denver
Justin Yu, Corazón de Buey, Houston

Mejor Chef: Oeste (CA, HI, NV)
Matthew Accarrino, SPQR, San Francisco
Michael Cimarusti, Providence, Los Ángeles
Dominique Crenn, Atelier Crenn, San Francisco
Jeremy Fox, Cañón rústico, Santa Mónica, CA
Corey Lee, Benu, San Francisco
Jon Shook y Vinny Dotolo, Animal, Los Ángeles


Barba asiente

3/15/16 Mesa de degustación por equipo

Hoy, la Fundación James Beard anunció los nominados para los premios de este año, un paso que reduce la gran lista de semifinalistas lanzados hace aproximadamente un mes a una lista más pequeña pero aún bastante considerable. Los ganadores no se anunciarán hasta la gala del 2 de mayo en Chicago, pero llegar tan lejos ya es suficiente para que un chef llame la atención.

La lista completa está a continuación, pero aquí hay algunas reflexiones de los editores de Tasting Table:

Tanto Angela Dimayuga de Mission Chinese Food como Daniela Soto-Innes de Cosme reciben las nominaciones para restaurantes con nombres de chef mucho más familiares (Danny Bowien y Enrique Olvera) & # 8212 un buen recordatorio de que se necesita un pueblo para construir un gran restaurante. Otro ejemplo de eso es Alex Bois en High Street on Hudson en la ciudad de Nueva York y en Market en Filadelfia, quien es solo un chef en un equipo de estrellas que incluye a Eli Kulp, también nominado. Y finalmente, ¿alguien más se sorprende de que todos los nominados del medio oeste sean de Chicago?

Comparta sus pensamientos con nosotros en Twitter @TastingTable.

Consulte la lista de chefs y restaurantes a continuación y haga clic aquí para ver los nominados en diseño de restaurantes, libros de cocina, vinos y otras categorías.

Mejor restaurante nuevo
Se entregará un restaurante abierto en el año calendario anterior al premio que ya muestra excelencia en comida, bebida y servicio, y que probablemente tendrá un impacto significativo en los próximos años.
Muerte e impuestos, Raleigh, NC
Lavandería, Austin
Liholiho Yacht Club, San Francisco
Shaya, Nueva Orleans
Staplehouse, Atlanta
Wildair, Nueva York

Panadero excepcional
Un chef o panadero que prepara panes, pasteles o postres en una panadería minorista y que sirve como abanderado nacional de excelencia. Debe haber sido panadero o pastelero durante al menos cinco años.
Joanne Chang, panadería de harina + Caf & # 233, Boston
Mark Furstenberg, Bread Furst, Washington, D.C.
Zachary Golper, Bien Cuit, Brooklyn, NY
Belinda Leong y Michel Suas, B. Patisserie, San Francisco
William Werner, artesano y lobos, San Francisco

Chef excepcional
Un chef en activo en Estados Unidos cuya carrera ha establecido los estándares de la industria nacional y que ha servido de inspiración a otros profesionales de la alimentación. Los candidatos elegibles deben haber trabajado como chef durante los últimos cinco años.
Sean Brock, Husk, Nashville
Suzanne Goin, Lucques, Los Ángeles
Donald Link, Herbsaint, Nueva Orleans
Michael Solomonov, Zahav, Filadelfia
Michael Tusk, Quince, San Francisco

Chef de repostería excepcional
Un chef o panadero que prepara postres, pasteles o panes en un restaurante y que sirve como abanderado nacional de excelencia. Debe haber sido pastelero o panadero durante los últimos cinco años.
Meg Galus, Boka, Chicago
Maura Kilpatrick, Oleana, Cambridge, MA
Dolester Miles, Highlands Bar & amp Grill, Birmingham, AL
Dahlia Narvaez, Osteria Mozza, Los Ángeles
Ghaya Oliveira, Daniel, Nueva York
Jennifer Yee, Lafayette, Nueva York

Restaurante excepcional
Un restaurante en los Estados Unidos que sirve como abanderado nacional de calidad constante y excelencia en comida, ambiente y servicio. Los restaurantes elegibles deben haber estado en funcionamiento 10 o más años consecutivos.
Alinea, Chicago
Frasca Food & amp Wine, Boulder, CO
Highlands Bar and Grill, Birmingham, AL
Momofuku Noodle Bar, Nueva York
The Spotted Pig, Nueva York

Restaurador excepcional
Un restaurador en activo que establece altos estándares nacionales en las operaciones de restaurantes y el espíritu empresarial. Los candidatos deben haber estado en el negocio de los restaurantes durante al menos 10 años. Los candidatos no deben haber sido nominados para un premio de chef de la Fundación James Beard en los últimos cinco años.
Kevin Boehm y Rob Katz, Boka Restaurant Group, Chicago (Boka, Girl & amp the Goat, Momotaro, Swift & amp Sons, y otros)
Ken Friedman, Nueva York (The Spotted Pig, The Breslin, Tosca Caf & # 233)
Michael Mina, Mina Restaurants, San Francisco (Michael Mina, Bourbon Steak, RN74 y otros)
Cindy Pawlcyn, Napa, CA (Mustards Grill, Cindy's Backstreet Kitchen, Cindy's Waterfront en el Monterey Bay Aquarium)
Stephen Starr, Starr Restaurants, Filadelfia (Serpico, The Dandelion, Talula's Garden y otros)

Chef estrella en ascenso del año
Un chef de 30 años o menos que muestra un talento impresionante y que probablemente tendrá un impacto significativo en la industria en los próximos años.
Alex Bois, High Street on Market, Filadelfia
Angela Dimayuga, Mission Chinese Food, Nueva York
Grae Nonas, Olamaie, Austin
Matt Rudofker, Momofuku Ss & # 228m Bar, Nueva York
Daniela Soto-Innes, Cosme, Nueva York
Jenner Tomaska, Siguiente, Chicago

Mejores cocineros
Chefs que han establecido estándares de excelencia nuevos o consistentes en sus respectivas regiones. Los candidatos elegibles pueden ser de cualquier tipo de establecimiento gastronómico y deben haber trabajado como chef durante al menos cinco años con los tres últimos años pasados ​​en la región.

Mejor chef: Great Lakes (IL, IN, MI, OH)
Abraham Conlon, arroz graso, Chicago
Curtis Duffy, Grace, Chicago
Lee Wolen, Boka, Chicago
Erling Wu-Bower, Nico Osteria, Chicago
Andrew Zimmerman, Sepia, Chicago

Mejor Chef: Atlántico Medio (D.C., DE, MD, NJ, PA, VA)
Peter Chang, Peter Chang, Arlington, VA
Eli Kulp, Fork, Filadelfia
Rich Landau, Vedge, Filadelfia
Aaron Silverman, Rose's Luxury, Washington, D.C.
Greg Vernick, Vernick Food & amp Drink, Filadelfia
Cindy Wolf, Charleston, Baltimore

Mejor Chef: Medio Oeste (IA, KS, MN, MO, NE, ND, SD, WI)
Paul Berglund, el granjero soltero, Minneapolis
Justin Carlisle, Ardiente, Milwaukee
Kevin Nashan, Sidney Street Caf & # 233, St. Louis
Lenny Russo, Heartland Restaurant & amp Farm Direct Market, St. Paul, MN
Kevin Willmann, Farmhaus, San Luis

Mejor chef: Nueva York (cinco distritos)
Marco Canora, hogar
Mario Carbone y Rich Torrisi, Carbone
Anita Lo, Annisa
Jonathan Waxman, Barbuto
Jody Williams, Buvette

Mejor Chef: Noreste (CT, MA, ME, MH, ESTADO DE NY, RI, VT)
Karen Akunowicz, Myers + Chang, Boston
Brian Hill, Francine, Camden, YO
Zak Pelaccio, Fish & amp Game, Hudson, Nueva York
Susan Regis, Shepard, Cambridge, MA
Mike Wiley y Andrew Taylor Eventide Oyster Co., Portland, ME

Mejor Chef: Noroeste (AK, ID, MT, OR, WA, WY)
Greg Denton y Gabrielle Qui & # 241 & # 243nez Denton, Ox, Portland, OR
Mike Easton, Il Corvo Pasta, Seattle
Renee Erickson, La ballena gana, Seattle
Justin Woodward, Castagna, Portland, Oregón
Rachel Yang y Seif Chirchi, Joule, Seattle

Mejor Chef: Sur (AL, AR, FL, LA, MS, PR)
Vishwesh Bhatt, Snackbar, Oxford, MS
Justin Devillier, La Petite Grocery, Nueva Orleans
Jose Enrique, Jose Enrique, San Juan, PR
Slade Rushing, Brennan's, Nueva Orleans
Isaac Toups, Toups 'Meatery, Nueva Orleans

Mejor Chef: Sureste (GA, KY, NC, SC, TN, WV)
Kevin Gillespie, Gunshow, Atlanta
Edward Lee, 610 Magnolia, Louisville, KY
Steven Satterfield, Miller Union, Atlanta
Andrew Ticer y Michael Hudman, Andrew Michael Cocina italiana, Memphis
Tandy Wilson, Casa de la ciudad, Nashville

Mejor chef: Southwest (AZ, CO, NM, OK, TX, UT)
Bryce Gilmore, porcina de cebada, Austin
Steve McHugh, curado, San Antonio
Hugo Ortega, Caracol, Houston
Alex Seidel, Fruition, Denver
Justin Yu, Corazón de Buey, Houston

Mejor Chef: Oeste (CA, HI, NV)
Matthew Accarrino, SPQR, San Francisco
Michael Cimarusti, Providence, Los Ángeles
Dominique Crenn, Atelier Crenn, San Francisco
Jeremy Fox, Cañón rústico, Santa Mónica, CA
Corey Lee, Benu, San Francisco
Jon Shook y Vinny Dotolo, Animal, Los Ángeles


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