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Berenjenas fritas con labneh y anacardos especiados

Berenjenas fritas con labneh y anacardos especiados


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Algunas recetas rinden homenaje a los clásicos taiwaneses. Gracias a Josh Ku y Trigg Brown de Win Son en Brooklyn, este es un ejemplo de lo último.

Ingredientes

  • 2 libras de berenjenas japonesas (alrededor de 3)
  • ¼ de cucharadita de sal kosher, y más
  • ¼ de cucharadita de pimienta de cayena
  • ¼ de cucharadita de polvo de cinco especias chinas
  • ⅓ taza de vinagre negro (Chinkiang)
  • Aceite vegetal (para freír; unas 6 tazas)
  • 1 taza de labneh (yogur colado libanés) o yogur griego con toda la grasa
  • Cilantro picado (para servir)

Preparación de recetas

  • Corte las berenjenas transversalmente en trozos de 2½ "de grosor. Corte los trozos a lo largo en cuartos. Mezcle las berenjenas en un tazón grande con una pizca de sal de cinco dedos. Deje reposar a temperatura ambiente durante 2 horas, o enfríe (sin tapar) hasta 12 horas.

  • Pulse los anacardos en un procesador de alimentos hasta que tenga algunos trozos más grandes y algunos trozos de arena finamente molidos. Mezcle en un tazón pequeño con pimienta de cayena, cinco especias en polvo y ¼ de cucharadita. sal.

  • Esparza uniformemente el azúcar en una cacerola pequeña; cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente con una espátula de goma resistente al calor para ayudar a que se derrita uniformemente, hasta que se derrita y tenga un color ámbar claro. Mientras revuelve, agregue gradualmente el vinagre; el caramelo chisporroteará y se atascará, pero siga revolviendo hasta que se vuelva suave. Deje enfriar (se espesará a medida que se enfríe).

  • Coloque una cacerola mediana con termómetro y vierta el aceite hasta 2 "por los lados. Caliente a fuego medio-alto hasta que el termómetro registre 350 °.

  • Mientras el aceite se calienta, escurra las berenjenas y séquelas. Espolvoree con harina de arroz en un tazón grande, sacudiendo el exceso.

  • Trabajando en 2 lotes, fríe las berenjenas, volteándolas ocasionalmente y ajustando el calor según sea necesario para mantener la temperatura, hasta que estén bien cocidas, aproximadamente 3 minutos por lote. Transfiera a toallas de papel para dejar escurrir; sazone ligeramente con sal mientras aún está caliente.

  • Extienda un poco de labneh en cada plato y divida las berenjenas por encima. Rocíe con caramelo de vinagre negro, anacardos especiados y cilantro.

  • Adelante: El caramelo se puede preparar con 3 días de anticipación. Almacenar en un lugar seguro a temperatura ambiente.

Receta de Josh Ku y Trigg Brown, Win Son, Brooklyn

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 880 Grasa (g) 53 Grasa saturada (g) 10 Colesterol (mg) 20 Carbohidratos (g) 88 Fibra dietética (g) 8 Azúcares totales (g) 30 Proteína (g) 14 Sodio (mg) 210 Sección de revisiones

Berenjenas fritas con labneh y anacardos especiados - Recetas

Categoría: Platos principales

Origen: Líbano

Para cuanta gente: 15

Tiempo de preparación: 45 min

Hora de cocinar: 0 min

Historia de la receta o historia del chef:

Cuando era pequeña, mi madre solía preparar este pastel para nuestros cumpleaños. A mis amigos les gustó mucho este pastel y le pedían a mi madre que lo hiciera en cada ocasión.

Lista de ingredientes:

  • Pan blanco rebanado:
  • 9 cortes para cada capa y cortes para el borde
  • 6 a 8 tarrinas de labneh
  • 3 tazas de tomates
  • 2 tazas de pepinos sin semillas
  • 1 manojo de perejil
  • ½ taza de menta seca
  • 2 tazas de jamon
  • Aceitunas verdes o negras sin hueso (al gusto)
  • Zaatar (tomillo al gusto)

Modo de preparación:

1. Corta las costras del pan.

2. Cortar en dados los tomates, los pepinos, el jamón y las aceitunas. Pica finamente el perejil.

3. En un plato, coloque las rebanadas de pan (3 & # 2153) para formar un cuadrado.

4. Unte un poco de labneh sobre el pan. Espolvorea con los tomates, los pepinos, el perejil y la menta seca. Sazonar con sal.

5. Disponga la misma cantidad de rebanadas de pan y esparza un poco de labneh. Cubra con el jamón y las aceitunas. Espolvorea un poco de zaatar.

6. Coloque más rebanadas de pan encima.

Cubre el bizcocho por completo con rebanadas de pan. Para los bordes, extienda labneh sobre el pan para que se pegue. Termine esparciendo labneh sobre todo el pastel.

8. Decore como lo haría con cualquier otro pastel: llene una manga pastelera con labneh. Decora con tomates cortados en flores y usa el perejil como tallo.

Mis mejores consejos:

Antes de comenzar, prepare todos los ingredientes en tazones separados. También puedes hacer el pastel en forma de rectángulo o estrella agregando rebanadas de pan cortadas en diagonal y colocando cada triángulo (x4) en el centro de cada lado del cuadrado.

* Yogur, que ha sido filtrado para eliminar su suero de leche o suero de leche, preservando el sabor agrio distintivo del yogur.


Cuando en Chicago

Como un deejay con una canción favorita en rotación regular, Chicago solía tocar al menos una vez al año en mi vida. Saldría del McCormick Center después de trabajar en el espectáculo de la NRA (y para que no me imaginen con un rifle, esas iniciales significan espectáculo de la Asociación Nacional de Restaurantes) y me iría al Metra hacia el centro de la ciudad para deleitarme con la arquitectura y la escena culinaria creativa en esas pocas noches. horas reservadas para un poco de exploración. Como van las cosas, no he tenido la ocasión en un tiempo de poner un pie fuera de los aeropuertos de O & # 8217Hare o Midway. Recientemente, durante un viaje familiar, dejamos 24 horas para reclamar como nuestro. Si se encuentra en una situación similar o desea adoptar este enfoque de menú de degustación para sumergirse rápidamente en una ciudad, es posible que no solo le resulte un desafío divertido, sino también una aventura memorable. Y así, con 24 horas en Chicago a su disposición, aquí está su hoja de trucos sobre dónde ir y qué comer.

CASA ERNEST HEMINGWAY / PASEO POR LA FRENTE AL MAR
Si lees & # 8220The Paris Wife & # 8221 de Paula McLain, entonces sabes que los primeros días de Ernest Hemingway & # 8217 con su primera esposa Hadley Richardson comenzaron en Chicago. Lo que quizás no sepa es que su casa está cerca del paseo marítimo en 1239 North Dearborn. Una mañana, paseando tranquilamente por el parque hacia el centro, nos encontramos con su casa. No podía creerlo y tuve que mirar el letrero en frente de la casa varias veces para asegurarme de que lo había leído correctamente. Efectivamente, en 1921, él y Hadley alquilaron el piso superior durante cuatro meses después de su primer matrimonio. De pie fuera de la casa cercada, me pregunté acerca de esta fase de su vida como escritor, todo el potencial absoluto que aún tenía ante él en gran parte sin explotar y cómo el tiempo que pasó en este piso como un recién casado culminó para impactar su escritura.

GIORDANO & # 8217S
Si desea una porción de pizza de plato hondo de Chicago, las respuestas varían. Llámame sentimental, pero solo un lugar sacia ese impulso. Primero me encontré con Giordano & # 8217s con un amigo local y me topé con su plato hondo de espinacas. La espátula de acero corta las capas para mover una rebanada a su plato con el queso derretido reticente a separarse del resto del pastel. La salsa de tomate espesa y gruesa, combinada con la corteza mantecosa, el queso y las espinacas, recuerda al favorito de SF, Little Star Pizza.

MICHIGAN AVENUE - CAMINANDO MÁS ALLÁ DE LA MILLA MILAGRO
Caminar en Chicago puede llevarte a lugares inesperados. La mayoría de la gente está familiarizada con & # 8220Miracle Mile, & # 8221, ese tramo de North Michigan Avenue que lo coloca en el camino de las boutiques elegantes y las marcas familiares de tiendas de ropa. Si lo tiene dentro de usted para estirar las piernas por un tiempo, deje que lo lleven más allá de esa milla y hasta el sur de Michigan. Esta es una de mis excursiones favoritas en la ciudad debido a la impresionante arquitectura, el río lento que diseca el centro de la ciudad y el increíble arte público. Gran parte del centro de Chicago está destinado a ser experimentado a pie y puede perderse los pequeños detalles cuando pasa a toda velocidad en un automóvil o taxi. Millenium Park con su amada escultura de acero inoxidable & # 8220Bean & # 8221 deleita a las personas que se acercan y se maravillan con su reflejo o el paisaje urbano y el cielo reflejados que lo hacen lucir transparente con la luz adecuada. Un poco más allá hay dos altas torres de esculturas que transmiten expresiones faciales filmadas a lo largo de la mampostería y el agua que fluye por la superficie. Si continúas, terminas en el Instituto de Arte e incluso más allá de eso hay otro jardín de esculturas. Chicago abre el arte a todos, mostrando la belleza natural junto con la creada en esta larga caminata.

TÉ ARGO
Antes de cruzar el puente desde el norte de Michigan hasta el Art Institute, deténgase en Argo Tea. En este punto, es posible que esté sediento y necesite un refrigerio. Esta compañía local de té realmente ha aumentado su distribución nacional de té helado en elegantes recipientes de vidrio reutilizables, ahora disponible en tiendas especializadas y tiendas de conveniencia, pero no hay nada como ir a sus casas de té con su amplia selección de sabores de té y variedades de presentaciones. Me inclino por el Mate Latte, una mezcla de yerba mate, coco y cacao que, cuando se combina con un chorrito de leche y se sirve con hielo, no necesita edulcorantes y proporciona una dosis de cafeína sin ponerlo nervioso. También sirven té de burbujas, té caliente, bocadillos y comidas ligeras. Rejuvenezca en el verano con su sangría de té helado o una taza humeante de Charitea en el otoño.

INSTITUTO DE ARTE DE CHICAGO
Un pequeño secreto sucio: si te diriges al Instituto de Arte una hora antes de que cierren, reducen drásticamente la tarifa de entrada. Si decide visitar el museo con ese enfoque, tenga un plan de juego en su lugar y averigüe qué exhibición es más importante para usted, de lo contrario, es posible que no llegue a ella. Siempre hago una línea recta para visitar mi pintura favorita: & # 8220Meekness & # 8221 de Eustache Le Sueur, una representación pastoral dorada de esta virtud. También me dirijo a ver & # 8220The Bedroom & # 8221, una pintura bastante frenética de Van Gogh. Algo acerca de las visitas repetidas a pinturas que han dejado impresiones revela algo nuevo sobre la pintura y el espectador. Si el tiempo lo permite, visite las piezas de Frank Lloyd Wright. Pero la pieza de resistencia, la que no debe perderse son las ventanas Chagall en el sótano. Como uno de mis artistas favoritos, estas ventanas son un increíble homenaje a Estados Unidos con los motivos que he llegado a apreciar de Chagall. Al salir del museo, haga una parada en la tienda del museo para encontrar hallazgos únicos y piense en golpear con el puño las estatuas de leones de cobre que protegen el museo al salir.

BALENA
Elegir un restaurante para cenar en Chicago es como preguntarle a una madre de 8 hijos cuál es su hijo favorito. No se puede hacer, al menos sin consecuencias devastadoras para los otros siete, ¿verdad? Los contendientes por este lugar incluyeron favoritos como Frontera Grill para comida mexicana, Avec para comida rústica reconfortante, Mercat a la Planxa para español y otros que me vinieron a la mente. Pero, dado que había pasado demasiado tiempo desde la última visita a Chicago, optamos por algo nuevo con la ayuda y los consejos de amigos locales que estaban al tanto. Que el chef principal de Balena & # 8217s fue nominado para un premio James Beard en 2013 se destacó al igual que las selecciones clave en su menú. Por otra parte, aventurarse hasta Lincoln Park también tenía sus ventajas. Lo que realmente aprecié de Balena (pronunciado Balayna) es su sólida hospitalidad, ya que habían presentado un menú sin gluten impreso para que Beck lo examinara al sentarse. Al final, compartimos un curso de queso para comenzar y dividir una ensalada césar de col rizada. Para mi plato principal, el Orecchiete, la col rizada, el limón, el pan rallado y el ají llegaron bien sazonados y al dente. Todavía anhelo la guarnición de Sweet Onion Gratinato con vino blanco y grand padano, destacando la calidad naturalmente dulce de las cebollas en una salsa cremosa con queso bruñido encima. Balena nos trató a la perfección.

EL MOLINO VERDE
Después de la cena, diríjase a The Green Mill, que está convenientemente justo al lado de EL en la parada de Lawrence. Habíamos hecho planes para pasar tiempo con un amigo local, quien sugirió que nos encontráramos en este lugar popular para los habitantes de Chicago listos para un poco de jazz nocturno. Llegue temprano, ya que es posible que tenga dificultades para enganchar una de las mesas pequeñas después de las 9 p.m. Nos deleitamos con la música e hicimos amigos a medida que nuestra mesa se volvía común. En poco tiempo, la pista de baile se llenó de clientes habituales que luego frecuentaban algunas otras mesas, salpicándolas con & # 8220hello & # 8217s. & # 8221. Este es el lugar para ir al viejo swing de Chicago.

CHOCOLATE CALIENTE
Dado que soy un fanático del chocolate y todo lo relacionado con los postres, no puedo recordar por qué nunca crucé la ciudad para comprobarlo por mí mismo porque, seamos sinceros, este es el Charlie y la fábrica de chocolate de los restaurantes en Chicago. El menú de postres juguetones de Mindy Segal & # 8217 se desliza bien con su lado sabroso sin bromas. Este día en particular, algunos de nosotros nos sumergimos en una olla humeante de macarrones con queso, cremosos, pegajosos y una buena guarnición para compartir. Probé un bocado de la hamburguesa de mi amigo # 8217 porque afirmó audazmente que es la mejor de la ciudad y confío en su paladar, y fue realmente increíble. Me comí la mitad del sándwich de chuleta de pollo al estilo de Filadelfia con pesto de brócoli rabe y taleggio en un hoagie casero tostado con ajo, pero no dejé espacio para el postre. Cómo eso es posible está más allá de mi comprensión. Pero, me cogí un sorbo del exclusivo chocolate caliente oscuro y me uní rápidamente a la refriega en el mostrador, luchando sobre si comprar chocolate caliente mexicano o expreso, como si existiera alguna opción para esto. Mexicana.

COMER
Si bien los fundadores de Eataly se avergonzarían si escucharan esto, ahora que han visitado ambas ubicaciones en Nueva York y Chicago, yo llamaría a esto el Ikea del mundo de la comida lenta. En primer lugar, la salida de Eataly atrae a los posibles compradores y comensales para que descubran artículos que no sabían que necesitaban. Dado que Eataly estaba a poca distancia de mi hotel de conferencias, resultó ser el lugar perfecto para escabullirse con un libro y disfrutar de una comida tranquila en el mostrador. Si cena en el mostrador de La Pasta, el cocinero de línea Oscar le dará sugerencias sobre los elementos del menú. El Cacio e Pepe dio el toque necesario de pimienta negra y parmesano cremoso mientras giraba los fideos alrededor de mi tenedor. En otra ocasión, probé Pappardelle con Funghi, una pasta de huevo casera con hongos shiitake en una reconfortante salsa de tomate. En otra ocasión, un pequeño grupo de nosotros nos dirigimos a La Verdure, un restaurante vegetariano a pocos pasos del siempre popular La Pasta / La Pizza. La noción de múltiples restaurantes que habitan el espacio abierto hace que las alternativas sean fáciles. En La Verdure, pedí la ensalada Cavolo Nero compuesta de col rizada toscana negra con pomelo, granada, Parmigiano Reggiano Frico que hizo un almuerzo satisfactorio. En otra ocasión, opté por los Canelones, un trío decadente de pasta al huevo casera rellena de ricotta y espinacas, salteada en bechamel. Si se encuentra en el vecindario y quiere algo dulce, diríjase al Café Lavazza para tomar un trago corto de postre líquido en forma de su Neve Sulla Lava, tres capas de sabor y temperatura. El chocolate italiano espeso constituye la base con granizado de espresso encima y crema recién batida. Yowza.

CENA PEQUEÑA CABRA
Situado en la esquina de West Randolph, este restaurante hace un buen trabajo al exaltar sus divertidas interpretaciones modernas sobre el reconfortante brunch que ellos llaman "asesinos de cereales", sándwiches y más. Sabía que quería ir a desayunar. Little Goat ofrece un descuento de $ 10 desayunos en tres combinaciones, una de ellas sin gluten, si cenas entre las 7 y las 9 a.m. La selección de huevos, papas fritas y galletas de My Simple Goat ofrecía mucha comida para un pequeño precio. ¿Perdiste esa ventana de tiempo debido a una noche de ayer? No hay problema. El menú de Little Goat es tan creativo como cabría esperar de Stephanie Izard. Encaramado en la barra mirando hacia la ventana de la cocina de ritmo de acción, vi como el "Elvis Gordo" fue entregado al cliente a mi lado, todos waffles crujientes con una cucharada de mantequilla de maní, rodajas de plátano, tocino confitado y almíbar. Por otro lado, los panqueques de manzana especiados llegaron tan grandes como los platos en los que se servían, adornados con crumble de avena y mantequilla de suero de leche. La próxima vez, quiero probar la tortilla española, cargada de queso cheddar, pimientos en escabeche, chips de masa, tomate y crema agria. Las raciones aquí son abundantes, así que ven con amigos y compártelas o embolsarlas. Además, diríjase a Little Goat Bread para comprar una hogaza Miche recién horneada hecha de trigo, espelta, harina de centeno y trigo sarraceno para llevar a casa, o si tiene prisa y no puede esperar a sentarse en Little Goat. Cena, consigue un panecillo de centeno y cebolla hecho en casa untado con queso crema kimchi.

DISPOSICIONES PARA LA PUERTA DE BODEGA
Lo que está sucediendo en este pequeño puesto de avanzada del vecindario en Logan Square es tan emocionante que no pude evitar hablar con el cofundador Ethan sobre el pan durante al menos cinco minutos. El nombre del restaurante me indicó lo que podía esperar: cereales integrales y cocción sólida. Sus canneles, aún calientes del horno, pueden deponer macarons o cupcakes con los medios cremosos y natillas y los exteriores crujientes y confitados. Saboreé una abundante rebanada de quiche de espinacas de Burdeos con cebolla asada tan cremosa y la corteza tan ligera que fue un reconfortante desayuno de invierno. Lo que más me intrigó fueron los panes de Levain que se servían en la cocina durante nuestro tiempo allí. La cocina abierta nos permitió echar un vistazo desde la mesa común mientras Ethan giraba la masa fermentada en el cambro donde descansaba en el estante. CDP acaba de abrir sus puertas a fines de febrero y se asemeja de la mejor manera posible al tipo de cualidades rústicas hechas a mano que adoran en el Bar Tartine de San Francisco. Si hubiéramos ido a almorzar, me hubiera gustado probar la tartina de kéfir, cebolla carbonizada, rábano raspado y zanahoria o la ensalada de remolacha con centeno germinado. También tienen una galleta sable de ajo negro que probaré la próxima vez.

CAFÉ GASLIGHT
Una cosa en la que la mayoría de la humanidad está de acuerdo es en que los hipsters saben dónde encontrar un buen café. No estoy seguro de si es el asado lo que los atrae o el tema de un elegante pabellón de caza, pero Gaslight era definitivamente el lugar para ser visto y bebiendo por una buena razón. El café con leche dominaba la cremosidad con una base de expreso asertiva. Tés sueltos de Rishi, el ambiente relajado y los asientos en el mostrador se sumaron al encanto.

BANG BANG PIE Y AMP GALLETAS
No es ningún secreto que estoy obsesionada con las galletas. Y después de probar lo que considero "la mejor galleta de EE. UU." Siempre estoy a la caza de encontrar un contendiente viable. Las galletas de Bang Bang Pie son una de esas galletas. Dado que las hornean cada hora, llevan la frescura a un nivel completamente nuevo porque las galletas recién sacadas del horno, todas escamosas, calientes y desmenuzables. Los sirven con mermelada fresca y mantequilla compuesta afrutada, dos estrellas doradas para Bang Bang. Tal vez le apetezca lo salado sobre lo dulce, su Biscuit Muffin Strata combina calabaza, nuez moscada y pepitas para un sabroso desayuno o almuerzo. Los pasteles dulces me dejaron atónito.Registré la selección de tarta de crema pastelera de suero de leche en una masa vegetariana de galletas de mantequilla de maíz como una prueba obligada para mi próxima visita.

CONFECCIONES DE KATHERINE ANNE
Antes de que Katherine Anne y yo nos conociéramos, sabía que teníamos que ser amigos después de probar uno de sus caramelos. Dado que optaría por el chocolate cualquier día en lugar del caramelo, el suyo me inclinó hacia el lado masticable. Los obsequios de nuestra boda vinieron en pequeñas bolsas de vidrio para él y para ella caramelos de Katherine Anne. Me regocijé al ver su primera confitería de escaparate. Junto con esos caramelos de chocolate y nueces ridículamente buenos, la caja de dulces contenía trufas de chocolate en sabores exóticos como queso de cabra, nuez o gordo Elvis. Miré más a la Stout S & # 8217. Los intrigantes sabores de malvaviscos incluían vainilla y pimienta negra. Ubicado en Logan Square, deténgase aquí para tomar una taza de chocolate caliente con champán y malvavisco de pétalos de rosa.

EL WINCHESTER
Ubicado en la esquina de Winchester y Augusta, este restaurante de Ukraine Village está escondido y sereno. Adornado con baldosas blancas y mesas de madera clara, algo en este restaurante se siente cómodo y moderno. Esto es cierto al leer detenidamente el menú. La ensalada de coles de Bruselas afeitadas se mezcla con hinojo afeitado, grana padano salado, eneldo y cebollino para una ensalada interesante que se vacía fácilmente. Lo que se describe como Winter Squash Curry consistía en spaghetti squash en un riff de Pad Thai, uniendo un poco de sorpresa en cada bocado, colores brillantes y texturas diferentes. Para un futuro desayuno, estoy ansioso por probar el hash brown de quinua o la papilla de cereales mixtos con manzana, queso cheddar y almendras.

UNION SUSHI & amp BBQ
¿Crees que no puedes comer una deliciosa comida vegetariana en un bar de sushi y barbacoa? Después de explorar el extenso menú, mi escepticismo se desvaneció. Acomódese en una mesa cerca del fuego y pásese el sake en este restaurante urbano. Comience la cena con la ensalada de hongos con sus sabrosas notas umami que se combinan con hojas de rúcula picantes. Explore las profundidades inteligentes de sus ofertas de sushi, incluidos los rollos de arroz negro, y pida un rollo de shiitake y tempura enoki con cebolla verde, aguacate y sésamo junto con su rollo Devon, relleno de camote, cebollino, rábano en escabeche y rociado con mayonesa de curry. La próxima vez, me aseguraré de probar una rebanada de Yuzu Pie. (Actualización: desde que regresé a San Francisco, he buscado sushi vegetariano tan bueno como Chicago y Portland. Todavía estoy buscando).

NELLCOTE
Al otro lado de la calle del Little Goat Diner, Nellcote tiene una decoración elegante en parte y un menú ecléctico en dos partes. Nos sumergimos en su combinación de hongos trompeta, ostra, royale y cremini asados ​​a la madera sobre polenta sedosa y tibia junto con una ensalada de col rizada con nueces para comenzar nuestra comida. ¿Sabías que muelen su propia harina en casa? Una vez que aprendí este detalle al buscar en su menú en línea, se previó un plato de pasta con la apariencia de agnolotti de calabaza, servido en una salsa de mantequilla marrón con membrillo, salvia y parmesano. Una opción decadente para la noche, me salté el postre pero casi me fui con una bolsa de pasta seca casera usando su harina molida en el lugar. Sigue siendo mi corazón integral.

TÉ ADAGIO
Me entristeció enterarme de la existencia de la tienda de té Adagio el día antes de salir de Chicago. Claramente, no salgo lo suficiente y el fundador Michael Cramer prepara una buena taza de té. Este descuido debe rectificarse la próxima vez, pero miré por las ventanas minutos después de que se habían cerrado, maravillándome con el interior moderno y todas las selecciones de teteras.

La próxima vez, estoy ansioso por aventurarme en Spritzburger porque la idea de hamburguesas, brunch y burbujas suena demasiado divertida, además de que Gale Gand es una de las personas que está al mando. Además, y créanme, es debido a la falta de no tener otro estómago o yo para ir a todos lados que me gustaría, todavía estoy deseando visitar el Purple Pig, Longman & amp Eagle y volver a visitar Violet Hour o su nuevo bar. El análogo que escuché tiene un sándwich de pollo ridículamente bueno. La próxima vez, Chicago. Hasta entonces, me quedo fijo en mi pesar por no vivir más cerca de Chicago y de la comida creativa que se está sirviendo en esa hermosa ciudad.

Cuando esté en Chicago, ¿dónde le gusta comer y qué le gusta hacer?


Clases para agosto de 2021

Momento: (2:00 PM) a (6:00 PM)
Precio: $155

Ensalada de cerdo caramelizado con anacardos. Langostinos a la guindilla con salsa de tamarindo. Sal y Pimienta Barramundi, mango verde, ensalada, maní y guindilla. Caldo de pato estofado con canela, anís estrellado y manderine, servido con verduras asiáticas. Arroz jazmín al vapor. Chef Yukiko Anschulz

Momento: & lta href = & quothttps: //stickyricecookingschool.com.au/school/waitlist/4739"><small>Únete a la lista de espera & lt / small & gt & lt / a & gt hasta (8:00 p.m.)
Precio: $800

Clase Privada en la Villa

Momento: (6:00 PM) a (10:00 PM)
Precio: $165

Derretir paquetes de pato confitado. Pato tierno cocido a fuego lento, desmenuzado y envuelto en hojas de betel con un aderezo de pasta de coco fresco. Cangrejo de cáscara blanda crujiente de sal y pimienta con chalota verde y guindilla, lima, pimienta. Domina el arte del cangrejo crujiente con sal y pimienta. Salteado de ternera con lima kaffir y berenjena tailandesa. Esta es una pasta de curry rojo hecha a mano (hecha en clase) que se utiliza para crear un salteado de ternera aromático tailandés mejorado con lima kaffir. Ensalada de pollo con limoncillo con aderezo de maní y ajonjolí. ¡Una ensalada de pollo tailandesa deliciosamente ligera como nunca antes! Sorbete de Mango Rápido un gran postre para terminar. Chef Yukiko Anschutz NB No apto para celíacos u otras alergias alimentarias graves.

Momento: & lta href = & quothttps: //stickyricecookingschool.com.au/school/waitlist/4665"><small>Únete a la lista de espera & lt / small & gt & lt / a & gt hasta (2:00 p.m.)
Precio: $165

Hummus con pan plano a la parrilla y za'atar (experimente la diferencia con su propio hummus y pan plano caseros). > Brochetas de cordero a la parrilla marinadas en "hilbeh" servidas con ensalada de espinacas baby, aderezo de granada, menta y yogur. (Hilbeh, una pasta de fenogreco y cilantro de Yemen que funciona muy bien con el cordero). > Pechugas de pollo, marinados en mariposa y luego marinados en chermoula y asados ​​a la parrilla (Chermoula es un adobo clásico del norte de África que es perfecto para carbonizar en la barbacoa). > Langostinos adobados en harissa, asados ​​a la parrilla y servidos con berenjenas asadas y ensalada de tomate. (Langostinos picantes y picantes con una rica y sabrosa ensalada). > Cuscús especiado con hierbas frescas. . > Pasteles de almendra fritos con miel y almíbar de azahar. (Un final pequeño dulce y almibarado) Chef Genevieve Harris NB No apto para celíacos u otras alergias alimentarias graves.

Momento: & lta href = & quothttps: //stickyricecookingschool.com.au/school/waitlist/4648"><small>Únete a la lista de espera & lt / small & gt & lt / a & gt hasta (9:00 p.m.)
Precio: $1512

Clase privada para 11 personas con la chef Katrina Ryan

Momento: & lta href = & quothttps: //stickyricecookingschool.com.au/school/waitlist/4666"><small>Únete a la lista de espera & lt / small & gt & lt / a & gt hasta (6:00 p.m.)
Precio: $155

Ven a viajar por el maravilloso sudeste asiático. Lleno de sabores y platos vibrantes, frescos y emocionantes que cocinará una y otra vez. Ceviche tailandés. Ensalada de pez rey curado a la lima con menta, guindilla y chalota servida con aderezo de lima y coco. Tallarines borrachos con pollo y lima kaffir. Desmitifica la receta del éxito de esos fideos de arroz fritos al wok favoritos con pollo, lima kaffir y guindilla. Tiras de ternera a la brasa de tigre llorando con arroz asado, salsa de cacahuete y chili de lima y envolturas de lechuga. Empanada de patata de cangrejo crujiente coreano. Tortitas de papa triturada, cangrejo y cilantro fritas con panko rallado servidas con alioli de chile. NB No apto para celíacos u otras alergias alimentarias graves.

Momento: (6:00 PM) a (10:00 PM)
Precio: $165

Una clase ineludible llena de deliciosos platos tailandeses. Carne de res con sal y pimienta de Sichuan con chile ahumado y lima kaffir. Albóndigas de cerdo y gambas al vapor, maní nam jim. Pad thai de fideos con pollo, nam pla prik. Ensalada de pollo con flor de plátano, aderezo de mermelada de chile asado. Chef Yukiko Anschutz NB No apto para celíacos u otras alergias alimentarias graves. Chef Yukiko Anschutz

Edición limitada - Mediterráneo francés

Momento: (10:00 a. M.) A (2:00 p. M.)
Precio: $165

Una nueva clase muy inspiradora del icónico chef Mark McNamara. La capacidad de Mark para conectarse con los sabores de la región del sur de Francia se exhibe y enseña magníficamente en esta clase especial de edición limitada. Una variedad completa de 8 platos lo mantendrá ocupado en la cocina, aventurándose por Europa y festejando durante horas. Fougasse - Pan plano provenzal. Tapenade - dip de aceitunas, anchoas y alcaparras. Bouillabaisse - sopa de pescado mediterránea con infusión de azafrán. Rouille - ailoi de ajo y pimiento rojo. Pilaf Camaraguais - pilaf de arroz rojo y garbanzos. Poulet “Provenzal” - Pollo alimentado con maíz con aceitunas verdes y hierbas de provenza. Gayettes - Empanadas de cerdo y acelgas. Tian de calabacín - gratinado de calabacín y pimientos.

Momento: & lta href = & quothttps: //stickyricecookingschool.com.au/school/waitlist/4636"><small>Únete a la lista de espera & lt / small & gt & lt / a & gt hasta (9:00 p.m.)
Precio: $145

Un viaje culinario por el sudeste asiático donde dominará los platos clave de cada país. Laksa de pollo picante de Singapur con leche de coco y sambal de chile casero. Calamar vietnamita con sal y pimienta. Vientre de cerdo Thai Sticky Caramel con ensalada de mango verde y aderezo nam jim. Ensalada vietnamita de pollo desmenuzado con aderezo de limón y chile. Con la chef Yukiko Anschutz. NB No apto para celíacos u otras alergias alimentarias graves.

Momento: (2:00 PM) a (6:00 PM)
Precio: $170

Tom Tilbury- Reúnase en Coriole. Tom es un apasionado de los ingredientes frescos de temporada y esta clase basada en mariscos tiene todas las enseñanzas de uno de los chefs icónicos de SA que le mostrará cómo preparar platos de las formas más creativas para protagonizar esos ingredientes. Espere sabores australianos de temporada, innovadores y esencialmente modernos. ¡Traiga sus cámaras para esta clase, querrá presumir de lo que ha creado! Reúna la masa madre y la mantequilla batida. Pescado rey, aceite de oliva, cítricos, pimienta rosa. Pulpo Pt Lincoln, guanciale, salsa de perejil. Berberechos cocidos en sidra e hinojo. Chaqueta de océano y hierbas costeras. Ensalada de hojas de la finca Gathers, aceite de oliva y vinagre dulce añejo. Papas asadas, sal de limón, ajo, hojas de apio.

Momento: (6:00 PM) a (10:00 PM)
Precio: $155

Ven a viajar por el maravilloso sudeste asiático. Lleno de sabores y platos vibrantes, frescos y emocionantes que cocinará una y otra vez. Ceviche tailandés. Ensalada de pez rey curado a la lima con menta, guindilla y chalota servida con aderezo de lima y coco. Tallarines borrachos con pollo y lima kaffir. Desmitifica la receta del éxito de esos fideos de arroz fritos al wok favoritos con pollo, lima kaffir y guindilla. Tiras de ternera a la brasa de tigre llorando con arroz asado, salsa de cacahuete y chiles de lima y wraps de lechuga. Empanada de patata de cangrejo crujiente coreano. Tortitas de puré de papa, carne de cangrejo y cilantro fritas con migas de panko servidas con alioli de chile. NB No apto para celíacos u otras alergias alimentarias graves.

Momento: (10:00 a. M.) A (2:00 p. M.)
Precio: $165

Este nuevo menú de nuestra chef itinerante Genevieve Harris, clase muestra la excelente versatilidad de ingredientes y sabores asiáticos de todo el sudeste asiático. La clase llevará sus papilas gustativas a un verdadero viaje cultural. Banh xeo vietnamita: este panqueque crujiente y crujiente relleno de gambas y cerdo está diseñado para envolverse en lechuga fresca, hierbas y sumergirse en nouc cham. Camboya Berenjena ahumada con carne de cerdo picada salteada. Berenjenas largas y delgadas quemadas a fuego abierto para obtener un sabor ahumado profundo. Partir y rellenar con un sofrito dulce y salado de cerdo y soja. Curry de cabeza plana de Malasia con hojas de curry fritas. Salsa aromática de curry agria y leche de coco. Trozos de hojaldre de cabeza plana hervidos a fuego lento en la salsa y servidos con el crujiente crujiente de hojas de curry fritas. Murtaback indio. Pan estilo roti relleno de huevos y pollo condimentado. Delicioso bañado en salsa de curry. Servido con arroz de coco al vapor. • Tahwa. Una hermosa textura suave y una sutil dulzura de jengibre que lo hacen tan fabuloso para comer. Añado mandarinas cuando están en temporada.

Momento: & lta href = & quothttps: //stickyricecookingschool.com.au/school/waitlist/4645"><small>Únete a la lista de espera & lt / small & gt & lt / a & gt hasta (9:00 p.m.)
Precio:

Clases para octubre de 2021

2021 Fiesta tailandesa y vietnamita

Momento: (6:00 PM) a (10:00 PM)
Precio: $165

Albóndigas de pollo y gambas al vapor con aderezo nam jim picante. Pollo al limón al vapor con bambú al estilo tailandés. Pollo al curry verde y albahaca tailandesa. Revuelva los fideos fritos con mariscos, verduras asiáticas y mermelada de chile. Con la chef Yukiko Anschutz. NB No apto para celíacos u otras alergias alimentarias graves.

Momento: (10:00 a. M.) A (2:00 p. M.)
Precio: $165

Un nuevo menú vegetariano aventurero con la chef Tania para 2021. Tarta Tatin de remolacha, queso de cabra, pesto de naranja, nueces y miel. King browns asados ​​con mantequilla teriyaki, polenta cremosa de parmesano, broccolini carbonizado, mermelada de zanahoria. Hummus de zanahoria, miso y coco con lima kaffir, servido con pan plano. Calabaza caramelizada, mermelada de berenjena especiada, semillas tostadas y fetta de Adelaide Hills. Brownie de chocolate con remolacha, mousse de chocolate vegano y pistacho aderezado con látigo de coco.

Momento: (5:00 PM) a (9:00 PM)
Precio: $165

Ostras recién peladas con ají, jugo de limón verde, cangrejo de caparazón blando, salsa de curry rojo y jengibre pequeño, vieiras con ají asado, vinagreta de jengibre, langostinos salteados con ajo y pimienta Ensalada tailandesa de calamar con galanga, hierba de limón y Nam jim. Con la chef Yukiko Anschutz

Momento: (2:00 PM) a (6:00 PM)
Precio: $145

Un viaje culinario por el sudeste asiático donde dominará los platos clave de cada país. Laksa de pollo picante de Singapur con leche de coco y sambal de chile casero. Calamares vietnamitas con sal y pimienta. Vientre de cerdo Thai Sticky Caramel con ensalada de mango verde y aderezo nam jim. Ensalada vietnamita de pollo desmenuzado con aderezo de limón y chile. Con la chef Yukiko Anschutz. NB No apto para celíacos u otras alergias alimentarias graves.

Momento: (6:00 PM) a (10:00 PM)
Precio: $165

Una verdadera aventura culinaria con todos los platos favoritos del sudeste asiático. ¡Nos vamos a Malasia, Tailandia, Vietnam y más! Malay-Beef Satays con salsa de maní Thai- Curry rojo de pollo con hoja de lima kaffir Vietnamita- Limoncillo de cerdo con caramelo de soja, pimienta negra y sésamo Camboyano- Calamares a la parrilla, pescado crujiente y ensalada de pomelo con chile rojo Nahm Jim Brunei Darussalam- rodaja de coco al horno . Con nuestro mejor chef profesional en cocina asiática Yukiko Anschutz NB No apto para celíacos u otras alergias alimentarias graves.

2021 Ruta de las especias del Medio Oriente

Momento: (10:00 a. M.) A (2:00 p. M.)
Precio: $165

Otra clase nueva con la chef Genevieve Harris. Un verdadero viaje de especias como una fiesta de Oriente Medio. • Dip libanés de granada y remolacha con pan plano de remolacha libanesa y salsa de granada. Remolacha cocida, finamente picada, mezclada con menta fresca, perejil y aderezo de granada, limón y aceite de oliva. • Croquetas de pollo al estilo Bagdadi. En realidad un plato indio pero de origen persa. Se basa en arroz y pollo picado, condimentado con jengibre y es excelente como bocadillo o plato de mezze. • Cigarros de repostería con cordero especiado marroquí. Mezcla de salchicha de cordero con especias marroquíes, horneada en pasta filo, muy similar al borek turco. • Fesanjan - pato con nueces y granadas. Un clásico de la cocina real de la antigua Persia. Esta receta del Irán moderno ve pato estofado en una salsa rica y sutilmente especiada de granada y nueces. • Kachumbar: ensalada de tomate y pepino con especias. De la India y tiene muchas variaciones. Su base son tomates dulces maduros, cebollas, pepino crujiente y guindilla verde mezclados con jugo de limón y especias tostadas. • Mujaddra janoubieh - lentejas y trigo partido. Aquí, en esta versión libanesa, el trigo burghul se combina con lentejas y caldo de pollo para hacer una comida en sí mismo. • Brochetas de delicias turcas con chocolate blanco y pistachos. NB No apto para celíacos u otras alergias alimentarias graves.

2021 fiesta de Corea y el sur de Asia

Momento: (5:00 PM) a (9:00 PM)
Precio: $165

Albóndigas coreanas fritas con cerdo, ternera, jengibre y champiñones shiitake, servidas con salsa de vinagre de soja y chile. Tazón de fideos ramen con cerdo Char Siu y huevo de soja. Pollo coreano con salsa pegajosa, pimienta Gochujang y sésamo. Langostinos salteados con verduras asiáticas, seta shimeji y jengibre joven. Chef Yukiko Anschutz No apto para celíacos, vegetarianos o alergias a los mariscos.

Momento: (2:00 PM) a (6:00 PM)
Precio: $165

Una nueva clase del chef Phil Helyard de Peel Street. Calamar de Sichuan frito crujiente con aderezo dulce de soja y jengibre. Fideos Pad Thai. Panza de cerdo crujiente con ensalada de manzana, aderezo de coco. Berenjena frita crujiente servida con cebolla tierna y ensalada de jengibre con aderezo de vinagre de chile. Helado de leche condensada servido con plátano caramelizado y azúcar de canela. ¡Mmm! Tenga en cuenta que esta clase no es apta para vegetarianos, sin gluten o con alergias a los mariscos o frutos secos, ya que los ingredientes no se pueden sustituir ese día. Contiene guindilla y ajo.

Momento: (6:00 PM) a (10:00 PM)
Precio: $155

Sopa de albóndigas de patata taro y hongos shiitake en caldo vegetariano aromático con verduras asiáticas y chips de ajo. Berenjena tailandesa salteada con pasta de curry verde y salsa de frijoles. Aprenda a hacer pasta de curry verde y saltee con berenjena tailandesa y salsa de frijoles. Sírvelo con rodajas de chile y albahaca tailandesa. Ensalada crujiente de fideos de arroz con fideos con ñame, tofu amarillo y anacardos con aderezo picante de tamarindo. Flor de calabacín rellena frita en masa de pasta de cilantro servida con aderezo de lima y soja. Pastel de plátano vegano muy húmedo elaborado a partir de productos no lácteos con plátano, azúcar de palma, nueces pecanas y canela. Menú vegano amigable pero no sin gluten. Chef Yukiko Anschutz. NB No apto para celíacos u otras alergias alimentarias graves.

Momento: (10:00 a. M.) A (2:00 p. M.)
Precio: $165

Este nuevo menú de nuestra chef itinerante Genevieve Harris, clase muestra la excelente versatilidad de ingredientes y sabores asiáticos de todo el sudeste asiático. La clase llevará sus papilas gustativas a un verdadero viaje cultural. Banh xeo vietnamita: este panqueque crujiente y crujiente relleno de gambas y cerdo está diseñado para envolverse en lechuga fresca, hierbas y sumergirse en nouc cham. Camboya Berenjena ahumada con carne de cerdo picada salteada. Berenjenas largas y delgadas quemadas a fuego abierto para obtener un sabor ahumado profundo. Partir y rellenar con un sofrito dulce y salado de cerdo y soja.Curry de cabeza plana de Malasia con hojas de curry fritas. Salsa aromática de curry agria y leche de coco. Trozos de hojaldre de cabeza plana hervidos a fuego lento en la salsa y servidos con el crujiente crujiente de hojas de curry fritas. Murtaback indio. Pan estilo roti relleno de huevos y pollo condimentado. Delicioso bañado en salsa de curry. Servido con arroz de coco al vapor. • Tahwa. Una hermosa textura suave y una sutil dulzura de jengibre que lo hacen tan fabuloso para comer. Añado mandarinas cuando están en temporada.

Momento: (5:00 PM) a (9:00 PM)
Precio: $165

Derretir paquetes de pato confitado. Pato tierno cocido a fuego lento, desmenuzado y envuelto en hojas de betel con un aderezo de pasta de coco fresco. Cangrejo de cáscara blanda crujiente de sal y pimienta con chalota verde y guindilla, lima, pimienta. Domina el arte del cangrejo crujiente con sal y pimienta. Salteado de ternera con lima kaffir y berenjena tailandesa. Esta es una pasta de curry rojo hecha a mano (hecha en clase) que se utiliza para crear un salteado de ternera aromático tailandés mejorado con lima kaffir. Ensalada de pollo con limoncillo con aderezo de maní y ajonjolí. ¡Una ensalada de pollo tailandesa deliciosamente ligera como nunca antes! Sorbete de Mango Rápido un gran postre para terminar. Chef Yukiko Anschutz NB No apto para celíacos u otras alergias alimentarias graves.

Momento: (2:00 PM) a (6:00 PM)
Precio: $165

Panceta de cerdo crujiente con brócoli chino y albahaca tailandesa frita, salteada con salsa de ostras, azúcar de palma y salsa de pescado. Albóndigas de pollo tailandés al vapor servidas con salsa de curry rojo: ¡aprenda a hacer su propia pasta de curry! Carne de res a la plancha servida con ensalada de papaya picante y hierbas vietnamitas. Sopa de pollo vietnamita Filete de pollo escalfado en caldo aromático servido con fideos de arroz, hierbas frescas, rodajas de chile y jugo de lima. Chef Yukiko Anschutz NB No apto para celíacos u otras alergias alimentarias graves.

Momento: (6:00 PM) a (10:00 PM)
Precio: $165

Todos los elementos esenciales de la cocina tailandesa se enseñan en esta clase en un menú lleno de platos favoritos para entretener fácilmente o cenas de todos los días. Rollos crujientes de primavera con salsa de chile dulce Curry verde de gambas con albahaca tailandesa. Salteado de pollo y anacardos con chile seco y maíz baby Ensalada tailandesa de ternera con aderezo agrio y picante. Con Chef Yukiko Anschutz NB No apto para celíacos u otras alergias alimentarias graves.

2021 Sabor de Oriente Medio

Momento: (10:00 a. M.) A (2:00 p. M.)
Precio: $165

Una extravagancia de Mezze de Oriente Medio para 2021. Panes planos caseros a la plancha. Dip de Granada y Remolacha. Rollos de masa filo rellenos de pollo al azafrán, especias tostadas y limón. Ensalada de judías blancas con tahini, pimentón, limón, ajo, comino. Brochetas crujientes de carne picada de cordero dorado con trigo bulghur, piñones y mezcla de especias. Aderezo de nuez, pepino, yogur. Espárragos con granada y yogur de labneh especiado. Flores de calabacín rellenas de ricotta frita crujiente, albahaca y piñones.

Momento: (5:00 PM) a (9:00 PM)
Precio: $165

Una clase ineludible llena de deliciosos platos tailandeses. Carne de res con sal y pimienta de Sichuan con chile ahumado y lima kaffir. Albóndigas de cerdo y gambas al vapor, maní nam jim. Pad thai de fideos con pollo, nam pla prik. Ensalada de pollo con flor de plátano, aderezo de mermelada de chile asado. Chef Yukiko Anschutz NB No apto para celíacos u otras alergias alimentarias graves. Chef Yukiko Anschutz

Momento: (2:00 PM) a (6:00 PM)
Precio: $165

Aprenda a elaborar dim sim y otras porciones del tamaño de un refrigerio de alimentos fritos, fritos y al vapor servidos en vapores de bambú. Siu mai de langostino y cerdo (dim sims) relleno de langostino y cerdo con hongos shiitake, ajo y jengibre en una envoltura de wonton. Cocido al vapor y servido con salsa de chili y soja. Bola de masa de gambas al vapor rellena de gambas y cebollino al ajillo. Bollos de cerdo al vapor, aprende a hacer bao desde cero, relleno de lomo de cerdo picado con brote de bambú, setas shiitake, ajo y jengibre con salsa hoisin. Tostada de langostinos crujientes con ajonjolí servida con salsa de ají dulce. Rollo de fideos de arroz con ternera al estilo vietnamita Aprenderás a hacer láminas de fideos de arroz frescos y luego rellenar con carne de res salteada, cebolla y brotes de soja, salsa de ostras y servir con soja dulce. Brócoli chino con salsa de ostras, ajo, jengibre y aceite de sésamo. Lo sentimos, no hay opciones vegetarianas, sin cerdo o langostinos y sin gluten para esta clase. Chef Yukiko Anschutz

Jordan Theodoros PEEL STREET Cena y clase de cocina

Momento: (6:00 PM) a (10:00 PM)
Precio: $205

Este es un evento único para 2021 y estamos muy emocionados de que el chef Jordan Theodoros de Peel Street se haga cargo de la cocina. Se le invitará a una clase magistral de demostración de cocina con una degustación de 4 platos, cena y maridaje de vinos. En pocas palabras, esto es lo mejor de ambos mundos. Aprenda a cocinar de todo con un chef galardonado, siéntese y observe la acción y cene con los deliciosos resultados. Hora del evento 6:00 p. M. A 10:00 p. M. Entradas estrictamente limitadas.

Momento: (10:00 a. M.) A (2:00 p. M.)
Precio: $165

1.Pimientos del piquillo rellenos a la plancha con cuajada de cabra y salsa Mojo Verde de hierbas. 2. Sopa fría de tomate Gazpacho con guarnición tradicional. 3. Tortilla de patata tradicional española. 4. Chorizo ​​de chorizo ​​en el infierno con masa madre a la plancha. Gambas al ajillo y ají 6. Tradicional "Paella Mixta" con carne y marisco. La gran selección de platos de esta clase le permitirá dominar los sabores de tapas y la paella tradicional. Aprenderá bajo la tutela del icónico Chef Alfonso Ales. NB Esta clase no es adecuada para alergias a los mariscos. Es principalmente libre de gluten. Hay pan como parte de un plato que se puede evitar para aquellos que no tienen gluten. Pero no apto para celíacos debido al riesgo de contaminación cruzada.

Momento: (5:00 PM) a (9:00 PM)
Precio: $165

Sopa de bola de masa hervida de cerdo y langostinos. Ensalada tibia de salmón crujiente con limoncillo, menta y arroz tostado molido. Pad Ka Prao: este plato es uno de los platos de comida callejera más populares de Tailandia. Nuestra receta utiliza carne picada de cerdo de corral, todo el chile que puedas manejar y albahaca santa fresca. Servido con huevo frito crujiente y Nam Pla Prik. Curry amarillo aromático de pollo servido con encurtido Paw Paw condimentado. Chef Yukiko Anschutz.NB No apto para celíacos u otras alergias alimentarias graves.

Momento: (2:00 PM) a (6:00 PM)
Precio: $145

Esta clase trata sobre la excelente comida tailandesa que conoces y amas, pero para la que nunca has tenido una buena receta. Tom Yum Prawn (la famosa sopa tailandesa de limoncillo agridulce. Fragante, limpiador y satisfactorio). Choo Chee Prawn: una especialidad en muchos restaurantes donde aprenderá a recrear este gran plato desde cero, incluido machacando su pasta de curry casera. Salteado de ternera con pasta de especias frescas, limoncillo y jengibre tailandés. Un plato de cena de cocción rápida al wok caliente. Tortas de pescado tailandesas con ensalada de pepino y menta. Use esta receta como un refrigerio sabroso clásico o un entrante sofisticado. Arroz pegajoso con mango / plátano ... ¡necesito decir más! Chef Yukiko Anschutz. NB No apto para celíacos u otras alergias alimentarias graves.


Momento: (2:00 PM) a (6:00 PM)
Precio: $165

Panceta de cerdo crujiente con brócoli chino y albahaca tailandesa frita, salteada con salsa de ostras, azúcar de palma y salsa de pescado. Albóndigas de pollo tailandés al vapor servidas con salsa de curry rojo: ¡aprenda a hacer su propia pasta de curry! Carne de res a la plancha servida con ensalada de papaya picante y hierbas vietnamitas. Sopa de pollo vietnamita Filete de pollo escalfado en caldo aromático servido con fideos de arroz, hierbas frescas, chile en rodajas y jugo de lima. Chef Yukiko Anschutz NB No apto para celíacos u otras alergias alimentarias graves.

2021 Fiesta tailandesa y vietnamita

Momento: (6:00 PM) a (10:00 PM)
Precio: $165

Albóndigas de pollo y gambas al vapor con aderezo nam jim picante. Pollo al limón al vapor con bambú al estilo tailandés. Pollo al curry verde y albahaca tailandesa. Revuelva los fideos fritos con mariscos, verduras asiáticas y mermelada de chile. Con la chef Yukiko Anschutz. NB No apto para celíacos u otras alergias alimentarias graves.

Momento: (10:00 a. M.) A (2:00 p. M.)
Precio: $165

Proveniente de Sevilla, el estimado chef español Alfonso Ales ha trabajado en algunas de las mejores cocinas del mundo y tiene un currículum culinario que la mayoría de los chefs soñarían con incluir trabajando bajo la dirección del chef de 3 estrellas Michelin Martin Berasategui y Château Cordeillan Barges con internacionalmente. el aclamado chef Thierry Marx. En Australia, Alfonso fue jefe de cocina con el reconocido chef australiano Tony Bilson en Bilson's en Sydney y chef ejecutivo del icónico restaurante Jonah's. Ahora en Adelaida estamos muy emocionados de presentar su fabuloso nuevo menú marroquí. Langostinos adobados en Chermoula a la plancha. Brochetas de kefta de cordero a la plancha con hummus y aderezo de granada, zumaque y yogur. Pollo con aceitunas y tagine de cuscús de limón en conserva. Ensalada de zanahoria, naranja, comino y miel. Pan de pita marroquí “Khobz”. Budín de crema de almendras Mulhalabya.

Momento: & lta href = & quothttps: //stickyricecookingschool.com.au/school/waitlist/4632"><small>Únete a la lista de espera & lt / small & gt & lt / a & gt to (9:00 PM)
Precio: $165

Brochetas de cerdo a la barbacoa con salsa vietnamita de menta y salsa Hoi Sin (bolas de cerdo tradicionales vietnamitas, ensartadas, al vapor y luego asadas a la parrilla en la barbacoa. Servidas con menta vietnamita, copas de iceberg crujientes y salsa hoi sin). Langostinos a la parrilla con ensalada de raíz de loto y Aderezo vietnamita (chuletas de langostinos a la parrilla con shiso y ensalada de raíz de loto en escabeche y daikon). Carne de res a la parrilla adobada servida con nuoc Cham y ensalada vietnamita de hierbas. Pollo a la brasa con guindilla y limoncillo. (Muslo de pollo marinado con aromáticos y vino de arroz. Piense en hierba de limón, guindilla, ajo, jengibre y cinco especias con un final ahumado a la parrilla y servido con salsa para mojar). Arroz pegajoso salado con salsa de marisco y pasta de maní. Chef Yukiko Anschutz NB No apto para celíacos u otras alergias alimentarias graves.

Ganador del restaurante tailandés del año Soi 38

Momento: (2:00 PM) a (6:00 PM)
Precio: $170

"Haga que sus papilas gustativas hagan sus pequeñas bolsas: se dirigen a un viaje culinario". Revisión de Adelaida. Soi.38 ha evolucionado para mostrar los platos de las 6 regiones de Tailandia, contando un viaje de sabor incomparable. Estamos encantados de ofrecer esta clase única con el propietario y chef Terry Intrarakhamhaeng de Soi38. Desde sus humildes comienzos como un niño que creció en Tailandia hasta que este año se llevó el prestigioso premio como "Ganador del Mejor Restaurante Tailandés" de los Premios R&CA a la Excelencia. El estilo de comida de Soi 38 ha sido descrito por los críticos gastronómicos como "el auténtico y diferente al típico restaurante tailandés". "No se parece a ninguna otra comida tailandesa que haya encontrado en Adelaida". "¡Tan lleno como estaba al final de esta increíble fiesta tailandesa, no podía dejar un bocado atrás!" Esta es una clase práctica que incluye la cena.


Alimentos

Meze

Hojas de parra rellenas ( Sarma )

Brocheta

  • Kebab hindi ( كباب هندي
  • ), elaborado con cordero enrollado, con pasta de tomate, cebolla, pimiento y melaza de granada
  • Kebab kamayeh ( كباب كميه
  • ), elaborado con carne blanda con trozos de trufa, cebolla y frutos secos
  • Kebab karaz ( كباب كرز
  • ), elaborado con albóndigas de cordero con cerezas y pasta de cerezas, piñones, azúcar y melaza de granada
  • Kebab khashkhash ( كباب خشخاش
  • ), elaborado con cordero enrollado o ternera con pasta de ají, perejil, ajo y piñones
  • Kebab siniyyet ( صينيّة كباب
  • ), elaborado con carne magra de cordero picada servida en bandeja con ají, cebolla y tomate

Kubbeh

Mahshi (Calabaza rellena)

Comida de la calle

La comida callejera siria incluye:

Dulces


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Glosario


Bandai: Anís estrellado.
Badam: Almendras.
Barfi: Barfi / Burfi es un dulce indio. Un postre elaborado con leche que se ha cocinado lentamente y se ha reducido a una consistencia similar a la de un dulce de azúcar. Este dulce está aromatizado con azafrán, esencia de vainilla, cacao, agua de rosas, etc. A veces se agregan nueces y coco fresco. Comido y servido en trozos pequeños "Barfi" es un postre muy popular para después de la cena. Al igual que llevar una botella de buen vino cuando visita a alguien por primera vez, una caja decorativa llena de diferentes tipos de "Barfi" es un regalo tradicional en la India.
Arroz basmati: El arroz basmati es auténtico arroz blanco indio de grano largo, que tiene un sabor a nuez único. Una amplia variedad de arroces se elaboran con arroz basmati. Son: arroz simple al vapor, pulaos, pilafs, biryanis o simplemente diferentes tipos de arroz frito & # 8211 que incluyen carne, verduras, nueces e incluso frutas a veces. Los cocineros gourmet prefieren usar arroz basmati por su sabor fragante. Los arroces para ocasiones especiales se elaboran principalmente con arroz basmati.
Besan: Harina de garbanzo.
Bhaaji / Sabji: Vegetal frito bañado en una masa sazonada y # 8211 generalmente hecho con cebolla.
Bahare: Relleno.
Bharta: Un plato de verduras picante, con una consistencia pulpa. Un bharta hecho comúnmente es un bharta "baingan" (berenjena).
Bhel Puri: Bhel Puri es uno de los bocadillos favoritos de la India. Es una mezcla de arroz inflado, "sev", "puri", lentejas, cebollas finamente picadas, cilantro picado cubierto con dos tipos de chutneys, uno es el chutney dulce de tamarindo y dátil y el otro es el chutney picante de cilantro y frío.
Bhuna o Bhunao: Bhuna es para saltear o sofreír. Por lo general, las cebollas, los tomates, el jengibre, el ajo y los chiles verdes se fríen en aceite, pero para asegurarse de que no se peguen, se quemen o se cocinen de manera desigual, se agrega una pequeña cantidad de líquido, repetidamente. Una vez que el aceite se separa de la mezcla, se agrega y se cocina el ingrediente principal (carne o verdura).
Biryani: Biriyani es un plato elaborado a base de arroz con azafrán especiado cocido con trozos de cordero, pollo o verduras. Se suele hacer en ocasiones especiales ya que se tarda bastante en hacer un biryani, pero seguro que merece la pena el esfuerzo. Siempre sabe mejor al día siguiente ya que las especias marinan y dan sabor a la carne y el arroz.
Bondas o Vadas: Aperitivo salado redondo frito elaborado en diferentes variedades, generalmente de lentejas, patatas, etc. y servido con chutney.
Berenjena: Berenjena.

Dahi: El yogur colado, el queso de yogur, el labneh (también labaneh, lebnah árabe لبنة) o el yogur griego (en el norte de Europa y los EE. UU.) Es un tipo de yogur que se cuela en una tela o bolsa de papel o filtro, tradicionalmente hecho de muselina, para retire el suero, dando una consistencia entre el yogur y el queso, conservando al mismo tiempo el sabor ácido distintivo del yogur. Es un alimento tradicional en el Medio Oriente y el sur de Asia, donde se usa a menudo para cocinar, ya que es lo suficientemente alto en grasa como para no cuajar a temperaturas más altas.
Dal: Dal es una palabra india que incluye guisantes secos, frijoles y lentejas de color rojo, amarillo anaranjado o rosa, además de guisantes partidos y otras legumbres. Dal también se puede utilizar para describir un plato parecido a una sopa preparado con lentejas. Los dals son la principal fuente de proteínas en una dieta vegetariana. Los dals se cocinan enteros o en puré, según el plato. El dal molido en polvo se usa en panes y galletas sin levadura, e incluso en mezclas de especias.
Dalchini o Darchim: Canela.
Dewa: Lentejas Hay más de sesenta tipos de lentejas. Los tipos más comunes son masoor, channa y urid.
Dhania: Cilantro.
Dhansak: Plato tradicional de pollo o carne cocinado en puré de lentejas y verduras.
Doroo: Apio.
Dosa: Dosa es un manjar popular del sur de la India elaborado con arroz y "urad" dal. Por lo general, se hacen muy delgados y en forma de panqueques y, a veces, se rellenan con una mezcla de papas con especias. Servido con chutney y "sambar".
Dum: Una forma de cocinar alimentos al vapor en una olla con tapa hermética o en una olla sellada. Un plato popular de verduras con especias es el "Dum Aloo". En los viejos tiempos, el utensilio se selló con atta (masa) para capturar la humedad dentro de la comida mientras se cocinaba lentamente sobre un fuego de carbón. Se colocó algo de carbón en la tapa para asegurar una cocción uniforme. La comida continuó cocinándose a su propio vapor, conservando todo su sabor y aroma. Dum significa "cocer al vapor" o "madurar" un plato.

Ekuri: Versión india de huevos revueltos, que obviamente significa la adición de cebollas y especias.
Elaichi: Cardamomo.

Gajar: Zanahoria.
Mezcla de especias: Una mezcla de especias del norte de la India, que literalmente significa "mezcla caliente". Hay muchas variantes: la mayoría de las mezclas tradicionales usan solo canela, comino tostado, clavo, nuez moscada (y / o macis) y semillas de cardamomo verde o vainas de cardamomo negro. Muchas mezclas comerciales pueden incluir más de otras especias menos costosas y pueden contener chiles rojos secos, ajo seco, jengibre en polvo, sésamo, semillas de mostaza, cúrcuma, cilantro, hojas de laurel, comino e hinojo.
Ghee: Mantequilla clarificada.
Gobhi: Coliflor.
Goor o Gur: Jaggery (azúcar de palma) o melaza.
Harina de garbanzos: Harina de garbanzo.
Gulab jamun: Gulab Jamun es un bizcocho frito servido con jarabes aromáticos.

Haldi / Huldi: Cúrcuma. Haldi es una especia india muy importante. Es la base de todas las mezclas de especias de curry indio.
Halvah / Halwa: Dulce indio elaborado con una variedad de verduras finamente ralladas, leche y azúcar y aromatizado con cardamomo. La consistencia es la de un budín espeso. Entre los halwa populares se encuentra el "Gajar ka Halwa".
Hing: Asafetida es la resina de goma seca de una planta de las Indias Orientales. Tiene un olor fuerte y el sabor es un poco como "ajo picante. Por lo general, solo una pizca se usa para cocinar principalmente pescado, verduras y hacer" encurtidos indios ". Está disponible en forma de polvo amarillo.

Idli: Tortas de arroz al vapor del sur de la India: un bocadillo muy popular en el sur de la India. Generalmente se come con "sambar" y "chutney".
Imli: Tamarindo.

Jaifal / Taifal / Jaikai: Nuez moscada.
Jalfrezi: Saltear o sofreír.
Jalebi: Estos dulces remolinos redondos y crujientes, hechos con harina común y agua, fritos y luego bañados en jarabe de azúcar, servidos calientes o fríos, son un postre indio favorito.
Javatri: Mazo.
Jeera / Zeera: Comino.

Kachumber: Ensalada india generalmente hecha con pepino, tomates y cebollas aromatizadas con sal, azúcar y jugo de limón.
Kabuli Channa: Garbanzos los garbanzo, garbanzo, haba de garbanzo, Guisante indio, frijol ceci, gramo de bengala, hummus, chana o channa (Cicer arietinum) es una leguminosa comestible ("pulso" en inglés) de la familia Fabaceae, subfamilia Faboideae.
Kadhi: Sopa de yogur. Gujarati Kadhi, uno de los platos del norte de la India, se diferencia de sus primos del norte en el nivel de dulzura. Gujarati Kadhi tiende a ser mucho más dulce que las otras variantes, debido a la adición de un edulcorante como azúcar o azúcar moreno.
Kaju / Kajoo: Nuez de anacardo.
Kala Jeera: Semillas de comino negro.
Kala Namak: Sal negro.
Kalongi: Semillas de Nigella, similares a las semillas de cebolla silvestre.
Karanji: Karanji es un pastel de Maharashtrian hecho con harina de trigo integral y relleno con una mezcla cocida de coco recién rallado y azúcar.
Karela: Karela es una calabaza amarga / melón y es un vegetal pequeño, verde oscuro y nudoso de la familia de las calabazas.
Katori: Tazones pequeños para servir que van sobre un thaali (bandeja).
Brochetas / Brochetas: Pequeños trozos marinados y condimentados de cualquier tipo de carne, aves, pescado, carne molida, verduras, ensartados y asados ​​a la parrilla en un tandoor / horno o sobre una parrilla. Los kebabs también se pueden freír en una sartén.
Keema: Carne molida, cruda o cocida.
Kheer: Esencialmente un arroz con leche, elaborado con arroz, leche y azúcar aromatizado con cardamomo. A veces se agregan nueces. Se sirve frío o caliente.
Khoya: También conocido como "mawa" se hace llevando la leche a ebullición en una olla y revolviendo continuamente a partir de entonces a fuego lento. Luego se reduce y espesa hasta obtener la consistencia de un queso crema suave. Se utiliza ampliamente en la elaboración de muchos postres indios, especialmente en Gulab Jamun.
Kishmish: Sultanas.
Koftas: Bolas de carne o verduras condimentadas, fritas y servidas con salsa de curry.
Kokum: Variedad de ciruelas, deshuesadas y secas. Son muy amargos.
Korma: Rica salsa espesada con yogur, nueces o semillas de amapola, aromatizada con especias aromáticas.
Kulcha: Pan plano a menudo relleno con cebolla o papas y sazonado con cilantro.
Kulfi: Helado dulce y aromático elaborado a base de nata, leche y azúcar aromatizado con mango, pistachos, azafrán, etc.

Lasan / Lassun / Lassan: Ajo
Lassi: Una bebida alta y fresca hecha de yogur y agua, dulce o salada.
Lavang: Clavos de olor.

Macchi o macchli: Pez
Makhani: Plato tradicional. El pollo tandoori se cocina en manteca y salsa de tomate.
Makke: Harina de maíz.
Malai: Crema.
Condimento: Especias, hierbas y otros condimentos molidos o machacados. Cuando se agregan ingredientes húmedos como agua, vinagre, yogur, etc. a la mezcla de especias, se le llama apropiadamente "masala húmeda". Las mezclas de especias secas también se denominan "Garam masala" o comúnmente conocidas en el mundo como "Curry en polvo". Los cocineros indios generalmente no usan curry en polvo previamente preparado (originalmente un invento británico para aproximarse al condimento indio), sino que prefieren hacer sus propias mezclas en constante cambio.
Malasia: Los curry de Malasia se cocinan tradicionalmente con coco, chile y jengibre.
Mamra / Mumra: Arroz inflado.
Masala Dabba: Caja de especias que contiene las especias secas de uso común y siempre se mantiene cerca de la estufa para un acceso fácil y rápido. Se incluye una cuchara para facilitar su uso.
Masoor Dal: Lenteja roja con piel verde.
Mattar o Murmullo: Guisantes verdes.
Mattar Paneer o Mutter Paneer: Guisantes al curry con cubitos de queso casero frito.
Methi: Fenogreco.
Mirch: Pimienta. Durante siglos la especia más importante, ganando el título de rey de las especias. Crece en vides que florecen cada tres años y producen racimos de bayas, que se recogen y secan que luego se convierten en granos de pimienta. El verde, el negro y el blanco no son variedades diferentes. Todos los granos de pimienta son verdes cuando se recogen y deben embotellarse o liofilizarse a la vez para conservar el color. La pimienta negra es la baya seca. La pimienta blanca se obtiene remojando la piel negra de la baya. Los granos de pimienta son un agente de calor y se pueden usar enteros o molidos.
Moong: Una de las lentejas más utilizadas. Tiene una piel verde y se puede usar entera, dividida o pulida para hacer varios dals.

Naan: Pan plano indio elaborado con trigo y horneado en un tandoor.
Naan Keema: Pan naan al horno, relleno con una fina capa de curry de carne picada.
Naan Peshwari: Pan naan al horno relleno de almendras yo anacardos yo pasas.
Namak: Sal.
Namkeen: Salado.
Naryal / Nariyal: Coco.
Neem: Hoja de curry.
Nimboo / Nimbu: Lima.

Paan: Hoja de betel rellena de supari (nuez de betel), pasta de lima viva, pasta kathechu, gulukand (conserva de pétalos de rosa), semillas de hinojo y coco rallado seco. El paan se come generalmente después de una comida y se sabe que ayuda en la digestión. Los conocedores de paan siempre agregan tabaco en su paan. El paan está adornado con una fina lámina de plata comestible llamada "Varak".
Pakoras / Pakodas: Los populares bocadillos crujientes y picantes de la India se sirven generalmente calientes de la olla junto con chutney de cilantro. Un bocadillo popular a la hora del té servido con té indio. Rebanadas de diferentes verduras como patatas, cebolla, chiles, hojas de espinaca, berenjena, etc. bañadas en una masa de harina de garbanzo y algunas especias secas y fritas.
Palak / Sag: Espinaca o verdura de hoja verde
Queso indio: Queso (requesón indio) elaborado con leche embotellada que se puede freír y curry.
Papdams (Papad): Discos delgados en forma de obleas de 4 a 8 pulgadas de diámetro hechos de una variedad de lentejas, papas, camarones, arroz, etc. Los discos se fríen o se asan en seco a fuego abierto y se sirven como un aperitivo salado y crujiente. Se sirve en muchos restaurantes indios de forma gratuita antes de una comida.
Paratha: Pan plano sin levadura integral. A veces se rellena con carne picada cocida o una mezcla de verduras. Ligeramente más grande que un Chapatti y poco frito a la perfección.
Pasanda: Carne, generalmente cordero, batida y cocida en una sola pieza.
Piaz / Peeaz / Pyaz: Cebolla.
Pista Magaz: Pistacho.
Poha: Arroz machacado.
Pobreis: Panes planos de trigo integral fritos. Por lo general, tienen alrededor de 4 pulgadas de diámetro y se hinchan cuando se fríen.
Pudina: Hojas de menta o polvo.
Pulao: Arroz delicadamente aromatizado, salteado en ghee y aromatizado con especias enteras como comino, clavo, etc.
Pulsos: Tipos de lentejas.

Quas chawal / Kesar chaval: Arroz frito en manteca, aromatizado y coloreado con azafrán.

Rai: Semilla de mostaza.
Raita: Un chutney refrescante de verduras y yogur.
Rajma: Frijoles rojos.
Rasgulla: Uno de los dulces indios más famosos que se originó en el este de la India. Las bolas de sémola y leche del tamaño de una nuez se cuecen en un almíbar de azúcar ligero, aromatizado con cardamomo.
Rogan Josh Gosht: Rico cordero al curry, que literalmente significa "cordero de jugo rojo". Es un plato tradicional de cordero del norte de la India que se marina en yogur y luego se cocina con ghee, especias y tomate. Debe ser cremoso y picante & # 8211 pero no demasiado picante.
Roti: Pan en hindi. "Tandoori roti" es pan que se hornea en un tandoor, "Rumali Roti", que significa literalmente pan de pañuelo, es una especie de partha delgada y escamosa formada por muchas capas.
Ruh Gulab: agua de rosas

Sag / Sag: Espinacas
Sabzi: El término genérico para verduras.
Sambhar / Sambar: Curry de lentejas del sur de la India. Se sirve como acompañamiento con "idli" y "dosa".
Samosas: Los famosos aperitivos triangulares de hojaldre fritos rellenos de mezclas de verduras o carnes.
Sarson ka sag: Hojas de mostaza
Saunf:
Anís.
Seekh Kebab / Sheek Kabab: La palabra "Seekh" en hindi significa pincho. Seekh kebab simplemente significa kebabs en una brocheta. Los kebabs suelen estar hechos de cordero molido mezclado con diversas especias, cocinado en un "tandoor".
Seenl: Pimienta de Jamaica. Relacionado con la familia del clavo.
Sev: Preparación de refrigerio frito en forma de hilo fino hecha de harina de garbanzos. Se utiliza en la preparación de "Sev puri" y "Bhel Puri" o se puede disfrutar simplemente. Hoy en día hay muchas variedades picantes y no picantes de "sev" disponibles en las tiendas especializadas de la India.
Shahi: significa "Real" en hindi
Shami kebab: Rosquillas redondas de carne picada.
Shashlik:
Cubos de cordero ensartado.
Hijo:
Semillas de hinojo.
Sont o Sonth:
Jengibre seco.
Supari:
Mezcla de semillas y edulcorantes para masticar después de una comida. Suele incluir anís o hinojo, nuez de betel rallada, bolitas de azúcar, semillas de tuétano, etc.

Urad / Urid: Urad, también conocido como urad dal, urd bean, urd, urid, black gram, black lenteja o lenteja blanca (Vigna mungo) es un frijol cultivado en el sur de Asia. Se utiliza principalmente para hacer dal a partir de semillas descascarilladas, enteras o partidas.

Xacutti: Un plato de Goa que se prepara con pollo / verduras y coco.


Berenjenas fritas con labneh y anacardos especiados - Recetas

¿Con qué frecuencia, cuando éramos niños, hacíamos los deberes en la mesa de la cocina, mirando a nuestras madres mientras preparaban otro delicioso pastel de chocolate? ¿Y cuántas veces esperamos pacientemente el permiso para lamer la cuchara cubierta de chocolate? La cocina es el corazón de nuestro hogar, un lugar lleno de vida, amor y conversación, un lugar donde se comparten recetas y recuerdos.

Iniciada en 2006, con el advenimiento de la agitación libanesa, la iniciativa social de Recettes de Vie es más que un libro de cocina, refleja los valores de compartir y dar y nuestra misión de ayudar a nuestra comunidad tanto como podamos. Después de todo, los libaneses son reconocidos en todo el mundo por su hospitalidad y generosidad. Recettes de Vie es el resultado de amigos que ofrecen sus mejores secretos culinarios y viajes que se han transmitido de generación en generación con el apoyo de patrocinadores increíbles y una cadena humana de voluntarios. Recettes de Vie es el resultado del trabajo conjunto de personas. Es un regalo único para cualquier ocasión para compartir con tus seres queridos.

Gracias al increíble apoyo de muchos libaneses y amigos de libaneses de todo el mundo, hasta la fecha, ya se han asignado más de 350.000 dólares a 31 ONG. El 100% de las ganancias del libro apoya a humildes héroes y heroínas que están cambiando miles de vidas.

Después de una exitosa primera edición en francés lanzada en 2008, Recettes de Vie 2 se lanzó en francés e inglés en Beirut, Dubai, Londres, París, Singapur y la ciudad de Nueva York. Ofrece un descubrimiento de las recetas ocultas de más de 200 "chefs" y el embarque en un viaje culinario inolvidable alrededor del mundo.

El éxito de Recettes de Vie fue reconocido en la competencia Gourmand Best in the World en China y el libro ganó el tercer premio en el capítulo Libro de recaudación de fondos de caridad de Asia.

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Que necesitarás:

IngredientesCantidad
Harina multiusos / Maida160 gramos
Levadura en polvo3/4 cucharada
Manteca200 gramos
Chips de chocolate1 taza
Polvo de cacao40 gramos
Huevos 4
Sal1/4 cucharadita
Azúcar200 gramos
Extracto de vainilla1 1/2 cucharadas
Leche caliente1/3 taza

Fresco como un pepino: cuatro ensaladas felices con pepino para refrescarte durante un verano caluroso y pesado

¡Caray, todos necesitamos una pastilla para enfriar! A falta de uno eficaz, hemos recurrido a la más fresca de las verduras, el pepino.

El compañero de Oxford para la comida nos dice que el pepino es "una de las hortalizas cultivadas más antiguas", que se ha cultivado durante unos 4.000 años, que puede haberse originado en el sur de la India y que Cristóbal Colón lo introdujo en Haití en 1494. Jessica B. Harris señala , sin embargo, en El libro de cocina de África, que algunos estudiosos creen que el pepino puede provenir de África Central.

Pero espere, ¿no es técnicamente "una de las hortalizas cultivadas más antiguas" una fruta?

“Es una fruta”, dice mi amigo Tim Simmonds, un botánico de Dallas, y también lo son las calabazas, tanto en verano como en invierno, incluidas las calabazas. "La misma gran familia feliz".

La familia curcurbit, es decir: el grupo de plantas enredaderas que también incluye sandías, chayotes, calabazas, cassabananas (alias melocotón) y el kiwano (alias pepino cornudo africano o melón gelatinoso).

Dada la historia del origen del pepino, no es sorprendente que sea popular en la India, especialmente en forma de raita.

La ensalada de pepino refrescante acompaña casi cualquier tipo de comida india, por supuesto. Pero se me conoce por disfrutar de un tazón solo para un almuerzo relajante (¡particularmente en una pandemia!).

La nuestra tiene pepino rallado, comino tostado y un toque de jugo de limón.

Un Sunomono de pepino fue literalmente la primera receta que probamos para nuestra revisión reciente de Sonoko Sakai’s Cocina casera japonesa, ya que la ensalada de pepino es un entrante frecuente de las comidas japonesas. Este, que teje algas wakame con los cukes, luce una alegre guarnición de jengibre rallado. Nos enamoramos, como era de esperar. Tal vez usted también lo haga (¡háganoslo saber en un comentario!).

Los pepinos también aparecen en la receta de Sakai para la ensalada de papa y en la ensalada de papa Salaryman del chef de Dallas Justin Holt.

Pero no contamos los de nuestros cuatro, así que espera, ¡hay más!

Esta bonita ensalada de pepino, rábano y queso feta se combinó mientras probamos un plato levantino llamado khiar bel na'na, protagonizado por tartas finas, menta seca y agua de azahar. Agregamos rábanos, cebolletas, queso feta y menta fresca (que se combina maravillosamente con la seca). Últimamente se ha convertido en un favorito de la casa.

Y finalmente, esta ensalada de pepino y eneldo de Escandinavia, que es maravillosa con salmón escalfado, trucha ártica escalfada en frío o incluso albóndigas suecas.

Un acontecimiento feliz, al menos en mi parte del bosque, es que los pepinos persas orgánicos se han vuelto más fácilmente disponibles, incluso durante la pandemia. Tienen una textura encantadora (siempre que sean agradables y frescos), son menos acuosos que los pasteles ingleses, pero más sabrosos que la mayoría de los pasteles de invernadero, y no necesitan pelarse, una situación en la que todos ganan. Aunque los tamaños para todos los tipos varían, en términos generales, puede calcular dos pepinos persas para un pepino inglés mediano o tres para un pepino inglés grande.

Como verá en las recetas anteriores, muchas culturas salan los pepinos y los dejan reposar para extraer el agua y garantizar una gran textura, a veces también se requiere un apretón suave. Espero que disfrutes de estos refrescantes bocadillos.

Sigue así. Piensa cuke. Usar una máscara. Mantenerse sano.


Cocina Flânerie

Hay algunos platos que fui * hecho * para cocinar, creo, de alguna manera hacen cosquillas en todas las partes correctas de mi imaginación culinaria, y puedo probarlos incluso antes de prepararlos, e involucran todas las habilidades culinarias que tengo. soy bueno en. Honestamente, nunca seré un gran cocinero de nada que implique incorporar claras de huevo a una masa sin que se vuelvan aguadas, o saltear delicados filetes de pescado para que no se deshagan, o hacer algo demasiado técnico que requiera medidas precisas y manos frías. , pero cualquier cosa que involucre ingredientes fuertes y sabores profundos me parece bien.


Esta noche decidí hacer moussaka, la tradicional cazuela griega de berenjenas y salsa de carne. Esto no tenía sentido en muchos niveles. Primero: puede ser que la temporada de berenjenas griegas sea en invierno, pero aquí está en verano, y preparando un plato de varios pasos, ligeramente grandioso, que involucra al menos tres ollas (y por lo tanto tres quemadores de la estufa) y luego algo de tiempo en el horno quizás no sea lo más inteligente que se puede hacer en una noche de agosto. Pero no se pudo evitar: tuve una visión y un poco de berenjena fresca de la granja en el refrigerador. Segundo: nunca antes había hecho moussaka, y en realidad solo lo he probado unas pocas veces, en su mayoría versiones no terriblemente buenas. Pero tenía una idea en mi mente de cómo debería saber, y he estado mirando recetas durante los últimos años pensando que algún día lo haría. De todas formas. No tiene sentido. Pero realmente, ¿quién necesita sentido común cuando tienes un antojo?

El resultado: esto es quizás lo mejor que he cocinado. Salió perfecto, y tal como lo había imaginado: la salsa de carne rica y aromática de las especias de Silk Road, la berenjena con un fondo sedoso y neutro, y el aderezo de bechamel rico y delicado.

Ni siquiera planeé una publicación hoy. Todo esto es muy inusual para mí. Algo así como. Realmente no.


Ver el vídeo: 鱼香茄子 Sichuan Spicy Eggplants. Yuxiang Eggplants Aubergine. Fast and Simple Eggplants 简单快手的食谱