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Recetas inusuales

Menú de verano al estilo sureño

Menú de verano al estilo sureño


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Disfrute de una agradable y ligera cena de verano del sur. Por: John Kessler

Es bueno, todos ustedes

Los sureños pueden encontrar que la moda actual de la cocina sureña en la ciudad de Nueva York y en otros lugares les recuerda la canción de Barbara Mandrell de los años 80, "I Was Country When Country Wasn't Cool".

Pero esta atención es real y merecida: la herencia regional, los sabores y los ingredientes se celebran en la pasión por el jamón, la sémola, el pollo frito y el chowchow.

Luz de cocinaTest Kitchen y las oficinas editoriales están en el corazón del sur, en Birmingham, Alabama, donde las raíces agrarias son tan profundas como cualquier otra. Queríamos que este menú reflejara los emocionantes desarrollos culinarios del nuevo sur, caracterizado por la reverencia por el pasado y lleno de muchas ideas inventivas. Queríamos un menú perfecto para cocineros con huertos hiperactivos y mentalidades saludables. Las recetas se rigen por los principios de la cocina sureña: mantenlo simple, sé creativo al combinar ingredientes nativos del sur y encuentra algún uso para toda esa fragante menta de jardín que se hará cargo de todo si se le da la oportunidad.

Julepes de menta y té dulce

Enfríe sus vasos mientras se enfría la mezcla de té. También puede agitar el cóctel con hielo antes de servir, pero cuele el hielo antes de verterlo.

Flores de calabaza rellenas de queso pimiento

Las flores de calabaza frescas son un delicioso regalo de temporada. Disfrute del contraste de flores frescas y nítidas con un rico y cremoso queso para untar. Asegúrese de utilizar el mejor tocino que pueda encontrar; las marcas que ahuman con madera auténtica ofrecen el mejor sabor. Y ase tu propia pimienta; las versiones en frascos pueden tener un sabor metálico. Use queso cheddar simple para un sabor suave, o elija extra fuerte para más sabor.

Mini tortas de harina de maíz con salsa de tomate Heirloom

Con tomates frescos del huerto, estos bocadillos de aperitivo de mini pastel de harina de maíz abarcan todos los sabores de los mejores productos de la temporada.

Lomo de cerdo asado en salmuera con sidra y chutney de tomate verde

Para obtener el sabor más profundo en este plato principal de cerdo, use sidra sin filtrar.

Ensalada Lady Pea

Los delicados guisantes verdes son perfectos en este lado de verano. Si no puede encontrarlos, sustituya cualquier guisante de campo, como ojo rosado o crowder.

Helado de zapatero de melocotón con salsa de caramelo bourbon

Aquí hay una deliciosa receta de helado que no requiere una máquina para hacer helados: simplemente mezcle los ingredientes y congele. Dobla la cobertura batida con la menor cantidad de golpes posibles mientras te aseguras de que todo esté bien mezclado.


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