Recetas inusuales

Berenjena parmesano

Berenjena parmesano


Se sabe que la versión tradicional de este clásico italoamericano inclina la balanza: rodajas de berenjena empanizadas y fritas que luego se entierran en queso y se hornean. Nuestro cambio de imagen omite las frituras y hornea la berenjena con costra de panko hasta que tenga un exterior crujiente y un interior maravillosamente carnoso. Una combinación de ricotta semidescremada, mozzarella en rodajas, fontina y queso parmesano permite una cobertura uniforme sin ocultar la berenjena ni agregar demasiada grasa. Desde que debutó la receta, las marcas de marinara en frascos se han dado cuenta de la necesidad de opciones con menos sodio. Nuestra marca preferida es Dell'Amore, aunque puede usar cualquier salsa baja en sodio que desee.

Como hacerlo

Paso 1

Precalienta el horno a 375 °.

Paso 2

Para hacer berenjenas, combine 2 huevos y 1 cucharada de agua en un plato poco profundo. Combine el panko y 1/4 taza de Parmigiano-Reggiano en un segundo plato poco profundo. Sumerja la berenjena en la mezcla de huevo; dragar en la mezcla de panko, presionando suavemente para que se adhiera y sacudiendo el exceso. Coloque la berenjena a una pulgada de distancia en bandejas para hornear cubiertas con aceite en aerosol. Hornee a 375 ° durante 30 minutos o hasta que esté dorado, volteando una vez y girando las bandejas para hornear después de 15 minutos.

Paso 3

Para hacer el relleno, combine la albahaca y los siguientes 6 ingredientes (hasta el huevo).

Paso 4

Para armar, coloque 1/2 taza de salsa para pasta en el fondo de una fuente de vidrio para hornear de 13 x 9 pulgadas cubierta con aceite en aerosol. Coloque la mitad de las rodajas de berenjena sobre la salsa para pasta. Espolvorea la berenjena con 1/8 de cucharadita de sal. Cubra con aproximadamente 3/4 taza de salsa para pasta; Unte la mitad de la mezcla de ricotta sobre la salsa y cubra con un tercio de mozzarella y 1/4 taza de fontina. Repita las capas una vez, terminando con aproximadamente 1 taza de salsa para pasta. Cubra bien con papel de aluminio cubierto con aceite en aerosol. Hornee a 375 ° durante 35 minutos. Retire el papel de aluminio; cubra con el tercio restante de mozzarella y 1/4 taza de fontina. Hornee a 375 ° durante 10 minutos o hasta que la salsa esté burbujeante y el queso se derrita; enfriar 10 minutos.


Ver el vídeo: Berenjenas Parmesanas al sartén