Nuevas recetas

Polenta a la plancha con queso griego y parmesano

Polenta a la plancha con queso griego y parmesano


Llevar el agua a ebullición, con un poco de sal, cuando el agua empiece a hervir, agregar el maíz bajo la lluvia removiendo constantemente, remover para evitar que se formen grumos y dejar hervir a fuego lento.

Cuando esté lista, poner una capa de polenta en una charola, colocar por encima lonchas de queso feta con verduras, cubrir con otra capa de polenta.

Espolvoree queso parmesano rallado encima y póngalo en el horno precalentado durante 15-20 minutos.

En un hervidor más ancho ponemos agua, dejamos hervir, mezclamos rápidamente con una cuchara y añadimos el huevo (en el vórtice que se forma al mezclar con una cuchara), dejamos que las claras se esparzan hacia el centro con una cuchara.2 minutos.

Poner la polenta con queso en un plato, poner encima el huevo escalfado, espolvorear con sal y pimienta, y poner la nata en el plato.

Buen apetito


Cómo hacer el mejor pescado con polenta y mujdei

El pescado polenta es uno de los platos más populares de la cocina rumana. Este plato se puede preparar en cualquier época del año y está indicado incluso durante el ayuno, en la liberación de pescado o en las vacaciones, especialmente el Año Nuevo. Agregue ajo y obtendrá una comida sabrosa para toda la familia.

He aquí cómo hacer el mejor pescado con polenta y mujdei:

El pescado debe estar muy fresco. Lo puedes hacer frito en una sartén, a la parrilla o al horno, con cuero o filetes. La trucha, la carpa o la caballa son una opción recomendada para este plato.

Pan de molde, pez Limpiar bien, agregar pimentón, sal y maicena, luego freír en una sartén en aceite caliente. Asegúrate de que el pescado sea de grosor medio. Cuando el pescado está muy fino, la preparación no sale tan bien porque al final te quedas con la sensación de que has comido más costra de maíz que carne de pescado.

Aquellos que no tienen problemas para limpiar espinas pueden utilizar pescado entero, limpio de escamas, dado por harina de maíz. Utilizar carpa cruciana, perca u otro pescado más pequeño, sazonar con sal, pasar por un bol y freír en aceite a fuego lento. Esta preparación es más difícil de comer para los niños y para las personas a las que no les va bien a la hora de limpiar la piel y los huesos.

Para darle más sabor, agregue el queso. Pruebe una receta de pescado en costra de parmesano.

Para una comida elegante y más fácil de servir, opte por los filetes de pescado. Puedes hacerlo en el horno o en la sartén. Prueba una receta de pescado con leche.

Preparar la polenta con harina de maíz al mismo tiempo que la preparación del pescado o después, para servirla caliente, inmediatamente. Descubra la receta de la mejor polenta.

Tradicionalmente, para este plato se hace un salsa simple, de ajo, sal y agua. Otra opción es la de la crema agria con crema agria, para una preparación más cremosa. La salsa de crema agria va muy bien tanto con pescado como con polenta. En el simple mujdeiul, de ajo y sal, se puede agregar un manojo de eneldo picado.

Si quieres preparar una comida según una receta tradicional local, prueba la salsa Dobrogean, a base de tomates.


Bougourdi & # 8211 aperitivo caliente con queso feta

Se trata de un plato tradicional griego que encontré más en la parte norte de Grecia (región de Macedonia) y menos en la parte central o sur. Es un aperitivo extremadamente simple de preparar, sin demasiados ingredientes, pero sorprendentemente sabroso y justo para saciar el hambre que produce una copa de ouzo fragante.

Si prepara porciones individuales, ponga la mitad de la cantidad de queso feta en la olla de barro. Colocar un tomate cortado en trozos y la mitad del pimiento picante encima (si está muy caliente poner menos). Espolvorear con especias y espolvorear con un poco de aceite de oliva. Coloque encima queso Gouda (preferiblemente en rodajas y completamente cubierto con queso feta) y, posiblemente, espolvoree un poco más de pimienta.

Haz lo mismo con la segunda parte. Pon a la parrilla y deja por unos 10 minutos o hasta que se dore un poco por encima (si no tienes parrilla en el horno puedes hacerlo en el horno precalentado, pero tardará más). Al final del tiempo, el queso feta debería haberse derretido un poco y los tomates deberían haberse ablandado. Servir el plato inmediatamente, caliente, posiblemente con rebanadas de pan untadas con un poco de aceite de oliva y luego freír.


Polenta cremosa con queso de cabra, parmesano y hierbas

Te lo prometí, los días pasado, que les presento una versión más pretenciosa de la tradicional polenta rumana. Se podría decir una versión & # 8220 luxury & # 8221, dado que incluye sopa, leche, crema agria, queso de cabra y queso parmesano, algunas hierbas, por lo que da como resultado una polenta cremosa, fragante y muy, muy sabrosa. Obviamente, si miramos con atención los ingredientes, es una polenta, es decir, la hermana de las tierras italianas de nuestra polenta. Incluso aquellos de ustedes que no se matan, por regla general, después de la polenta serán conquistados por esta variante (la teoría verificada en mi propia familia me preguntó & # 8220 ¿qué es, que es tan bueno? & # 8221: p) . Al ser una polenta con staif & # 8221, vale la pena acompañarla con un plato más especial, y el Pollo con mermelada de naranja y jengibre es uno de esos platos.

Si tienes un poco de queso de cabra cremoso, mucho mejor. Si no, puedes poner, como hice yo, un poco de leche de cabra. De lo contrario, nada más fácil de preparar este & # 8220polence & # 8221 fabuloso :). Lo he hecho varias veces, tanto para el Pollo con mermelada de naranja y jengibre, como para otros bistecs (como Solomillo de cerdo con cerveza y tomillo o Solomillo de cerdo envuelto en tocino, con romero y mostaza).

Ingredientes (para 6 porciones):
& # 8211 malai 240 g
& # 8211 sopa de pollo 1,25 l
& # 8211 nata para cocinar 400 ml
& # 8211 leche 500 ml
& # 8211 cebolla 1 ud. mica (50 g)
& # 8211 ajo 3 dientes (10 g)
& # 8211 queso de cabra 150 g
& # 8211 parmesano 60 g
& # 8211 tomillo seco 1 cucharadita cubierta
& # 8211 romero seco 1 cucharadita de punta
& # 8211 hasta 30 g
& # 8211 sal, pimienta molida
+ perejil verde, para decorar

Llevar a ebullición la sopa, añadir la cebolla (finamente picada), el ajo (pasado por la prensa), el tomillo seco y el romero. Déjelo hervir a fuego lento durante unos 3-4 minutos. Durante este tiempo, en una olla más grande, mezcla la leche y la nata y ponlas al fuego. Colar, sobre ellos, la sopa infundida con cebolla, ajo y hierbas. Llevar la mezcla a ebullición y poner el maíz bajo la lluvia, revolviendo constantemente con un tenedor. Continúe revolviendo hasta que la polenta comience a hervir. Mueve la olla al ojo más pequeño del fuego y déjala hervir a fuego lento durante 30 minutos, con cuidado de remover con un tenedor de vez en cuando. Retirar del fuego, agregar el queso de cabra rallado, el queso parmesano rallado y la mantequilla. Sazone con sal y agregue pimienta molida al gusto.

Sirve inmediatamente, con perejil verde encima, ya sea con el pollo con mermelada de naranja y jengibre, o con otros filetes de pollo o cerdo.


Mamaliga, plato tradicional rumano!

No, no nos equivocamos, la polenta tiene profundas raíces en la historia de nuestra nación. No se toma prestado de ningún país vecino, ni se adapta de una receta de Brasil o Argentina.

Mamaliga es un plato tradicional rumano. Antes de que el maíz se introdujera en Europa en el siglo XVI, la polenta se elaboraba con harina de mijo, que ya era típica de los romanos que la llamaban "Pulmentum".

Según un científico húngaro, el maíz fue llevado a Rumania, en Timisoara, Banat, en 1692. Y así la polenta de mijo fue reemplazada gradualmente por la polenta de maíz.

Considerado el alimento de los pobres, a menudo se usaba como sustituto del pan o como alimento básico en el verano, cuando el trabajo duro en el campo ya no permitía la preparación de pan casero.

Dependiendo de la región geográfica de Rumania, la polenta es conocida por varios nombres. Así, en Transilvania la polenta se conoce como "puliszka".

Tradicionalmente, la polenta se cocina con agua hervida, sal y harina de maíz (malai) en una fuente de hierro fundido con una forma especial llamada caldera. Preparada al estilo campesino y utilizada en lugar de pan, la polenta es más densa que la italiana y se puede cortar en trozos. Cuando se cocina para otros fines, la polenta puede ser más suave, a veces cercana a la consistencia. mezcla.

La mejor polenta se elabora a partir de maíz molido en el molino, a fuego lento, con leña, a tiempo, para que el maíz tenga tiempo de hervir a voluntad. Y porqué estufa de leña ha sido reemplazada por la estufa y el caldero de la olla de teflón, todo lo que necesitas para hacer una sabrosa polenta es paciencia.

Y para los que no sepan hacer polenta, averigüen que los ingredientes son pocos y sencillos, y los pasos a seguir son:

  • Pon la olla de agua y un poco de sal al fuego
  • Cuando el agua hierva, vierta el maíz bajo la lluvia, revolviendo constantemente para evitar grumos.
  • Llevar a ebullición a fuego lento.
  • Mezclar con paleta, cuchara de madera o tenedor.
  • Cuando comienza a desprenderse de la olla, significa que ha hervido y se puede volcar en un picador de madera, especialmente para polenta, o en un plato plano.

Desafiando su origen humilde, últimamente, la polenta ha ganado una gran popularidad siendo servida en los restaurantes más lujosos como un manjar. Puede que no lo sepas, pero en la fiesta posterior a los Oscar 2012, el menú también incluía polenta. Así es, no con telemea y costillas ahumadas, sino con queso parmesano ahumado y costillas de cerdo.

En el resto del mundo lo puedes encontrar con diferentes nombres: Polenta (Italia, Brasil), Puliszka (Hungría), Palenta, Žganci, Pura (Suiza, Austria, Eslovenia, Croacia), Palenta (Serbia), Pulenta (Bulgaria, Córcega), Culeșa (Argentina, Ucrania).

Si no sabe cómo servir polenta, elija entre las recetas a continuación o del sitio.


Polenta reinterpretada: 3 recetas sabrosas

La polenta a menudo se sirve con sarmale o con queso y crema agria. Pero también se puede utilizar en platos especiales, con los que podrás sorprender a tu familia.

Hablamos de las cualidades nutricionales, así como de los beneficios para la salud que tiene la polenta, pero en esta ocasión se me ocurren algunas recetas únicas a base de polenta.

Receta de champiñones fritos con huevo escalfado sobre cama de polenta

Ingredientes para 2 porciones:
• 2 tazas de champiñones, cortados en rodajas
• 1 cebolla verde finamente picada
• aceite de oliva
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 2-3 tazas de hojas de espinaca, también picadas
• ¾ taza de maíz para polenta (que se prepara en 3 minutos)
• 2 tazas de agua
• 2 huevos
• el agua
• sal y pimienta
• cáscara de limón y perejil para decorar

Precalienta el horno a 180 grados centígrados.

Caliente el aceite de oliva en una sartén antiadherente con mango de metal, luego cocine la cebolla verde durante 2 minutos. Agrega los champiñones, mezcla bien e incorpora el tomillo seco. Pasados ​​los 10 minutos, puedes apagar el fuego y sazonar con sal y pimienta al gusto. Luego mete la sartén al horno y deja que los champiñones se doren.

Mientras tanto, ponga dos recipientes con agua hirviendo, uno para polenta y otro para huevos puestos. Ponga una pizca de sal en el recipiente de polenta, y cuando el agua hierva, agregue las hojas de espinaca picadas, pero también la maicena, revolviendo vigorosamente. Luego reduzca el fuego a bajo y revuelva regularmente. Llenar con agua si es necesario. La polenta está lista cuando se desprende de los bordes del recipiente en el que está cocida. Al final, puedes agregar un poco de aceite de oliva o incluso mantequilla para que quede más cremoso.

Para los huevos puestos, mantenga el fuego al mínimo cuando el agua hierva. Luego rompa la cáscara de los huevos y déjelos caer ligeramente al agua. En 3 minutos, tal vez 3 minutos y medio, los huevos deben estar cocidos, revíselos y luego retírelos con una cuchara de madera.

Al final, coloca la polenta en dos tazones, saca los champiñones del horno y divídelos en dos, luego colócalos sobre la cama de polenta y completa con un huevo colocado en cada tazón.

Receta de muslos de pollo servidos con polenta con parmesano

Ingredientes para 4 porciones:

• 4 muslos de pollo
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 taza de maíz (que se prepara al instante)
• ½ taza de parmesano rallado
• 1 limón cortado en rodajas gruesas
• sal y pimienta para probar
• 1 bulbo de hinojo, picado
• 4 tazas de sopa de pollo
• 120 g de rúcula
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal

Precalienta el horno a 200 grados centígrados. Sazone las piernas de pollo con sal y pimienta, luego caliente el aceite de oliva en una sartén y coloque las piernas de pollo (preferiblemente con la piel hacia abajo). Cocínalos por ambos lados durante 4 minutos, luego muévelos a una sartén y mételos al horno. Después de 30-35 minutos, los muslos deberían estar listos. Sácalos en una picadora de madera y cúbrelos con papel de aluminio.

Para preparar la polenta, cuece la cebolla y el hinojo en una cacerola durante 5 minutos. Agregue el ajo, cocine por un minuto más, luego cubra con la sopa de pollo y deje que hierva. Después de que la sopa de pollo hierva, revuelva la maicena constantemente y déjela hervir hasta que la polenta esté lista.

Apaga el fuego de la polenta e incorpora la rúcula, el parmesano y la mantequilla. Condimentar con sal y pimienta.

Al final, coloca los muslos sobre la polenta y decora con rodajas de limón.

Receta de polenta con verduras

Ingredientes para 6 porciones:

• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 225 g de champiñones en rodajas
• 1 ½ taza de cebolla picada
• 1 ¾ cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de comino
• ½ cucharadita de pimiento rojo triturado
• 1/8 de cucharadita de canela
• un polvo de pimienta negra
• 4 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• 1 ¾ taza de garbanzos hervidos
• 4 calabacines finamente picados
• 1 berenjena finamente picada
• ½ taza de tomates deshidratados picados
• ¼ de caña de albahaca picada
• 3 tazas de agua
• 2 tazas de leche de coco
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 ¼ de caña malaya

Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén. Agrega los champiñones, la cebolla y ½ cucharadita de sal. Caramelice la cebolla, luego incorpore el pimentón, el comino, el pimiento rojo, el cilantro, la canela, la pimienta negra y el ajo y cocine por unos 2 minutos.

Agrega vinagre balsámico sobre las verduras, pero también los garbanzos y ¾ taza de agua, junto con los tomates deshidratados, calabacín, berenjena y mezcla bien. Deje el fuego bajo, cubra la sartén con una tapa y cocine durante unos 20-30 minutos. Sazone con sal y pimienta al gusto. Por último, coloca encima la albahaca fresca.

En una cacerola, prepare la polenta poniendo 3 tazas de agua, leche de coco, 1 cucharada de aceite de oliva, cúrcuma y 1 cucharadita de sal. Después de que comience a hervir, déjelo hervir a fuego lento y revuelva, revolviendo constantemente. Después de 15-18 minutos, la polenta estará lista, si no usa maíz instantáneo.

Coloque la polenta en el plato y coloque las verduras cocidas encima en la sartén. Puedes decorar el plato con albahaca fresca.
¡Buen apetito!


¿Qué aceite de oliva usamos para una ensalada como en Grecia?

Usé aceitunas kalamata, naturales y sin semillas. Los prefiero en ensalada griega porque no tienen color artificial y porque también saben muy bien. Es muy importante utilizar un aceite de oliva virgen extra, de muy buena calidad. El aceite de oliva prensado en frío es extremadamente saludable y beneficioso para la salud, y los rumanos no lo usamos lo suficiente. Lo mejor es utilizarlo crudo, no preparado térmicamente para disfrutar de todas sus propiedades. El aceite de oliva griego es muy bueno. Solo tenga cuidado de no ser ácido porque es muy amargo. Prefiero uno con acidez de 0,2 o 0,3.

En lugar de limón también puedes usar vinagre, pero busca el más natural. Puede ser vino tinto o blanco o vino de manzana, que suelo usar. Por supuesto, puede personalizar su ensalada griega como desee. Puede agregar u omitir cualquier ingrediente que no le guste. Sin embargo, no renunciaría a las aceitunas, el queso y el aceite de oliva. En su lugar, puede renunciar a la lechuga que no está presente en todas las variantes. Espero sinceramente que también pruebes mi versión de ensalada griega y comas tantas ensaladas como puedas. tabulé de ensalada.


Cómo hacer polenta al horno con queso y huevo

Estará preparado polenta Date prisa según la receta clásica.

Queso de oveja aféitate en un bol con un rallador de malla grande y úsala.

a Maceta Jena o bandeja de 30/30 cm bien engrasado con manteca, se colocará una capa de polenta, una de queso rallado, repitiendo la operación en capas alternativas para que quede una capa de polenta encima.

En la capa de polenta de arriba se hará & # 8222nests & # 8221 con un pequeño esmalte o cuchara (dorso), en el que se romperá huevo.

Coloque el plato o bandeja en el horno precalentado a 190 grados durante 10-15 minutos hasta que todo esté dorado.

Terminado el proceso de cocción en el horno, se retirará la bandeja y se servirán 2 huevos en porciones, inmediatamente servidos calientes con guarnición (decorados) con 1-2 cucharadas de crema agria (opcional).


Polenta al horno

¿Mamaliguta sin mezclar y sin pulverizar? ¿Bien cocido y aromatizado? Eso es correcto si lo haces en el horno. El método tiene muchas ventajas. El único inconveniente es que dura más que la polenta en la estufa. Además, agregué mi pequeño secreto para una polenta súper cremosa. En la imagen de arriba se muestra la versión cremosa con telemea, preparada a partir de maíz molido. Me gusta tanto que a menudo me lo como vacío, como si fuera una crema fina.

Espero que pruebes este método y vuelvas con tus comentarios. Incluso si el método es moderno, los ingredientes son tradicionales, rumanos y el resultado es maravilloso. Lo he estado cocinando durante unos meses y se agradeció cada vez que lo serví.


Polenta con queso

El otro día les llamé la atención sobre el desafío lanzado por Hada en su página de Facebook, para que cada uno de nosotros proponga Receta tradicional rumana.
Con tu ayuda se ha establecido top 10 recetas tradicionales rumanas más apreciadas.
Estos son: sarmale , sopa de tripa , Chuleta de cerdo , pastel , gelatina , papanasii , cuadra , estofado de frijoles ahumados , parjoalele y polenta con queso.

¡¡Pero el desafío continúa !!
En esta ocasión tienes que elegir entre las 10 recetas, la receta que creas que mejor nos representa.
Puede hacerlo votando en la página Hada de Facebook o aquí en el blog usando el formulario en el lado derecho del blog. Seleccione la receta deseada y presione el botón Vote por su receta favorita !!
En diciembre, Hada y Chef Florin Dumitrescu anunciará la receta ganadora después de su voto !!

Elegimos prepararnos Polenta con queso porque todas las otras recetas que están en top 10 recetas tradicionales rumanas, ya los tenemos en el blog.

Polenta con queso

Esta receta se puede preparar de muchas formas.
Elegimos presentarlo en la versión nada complicada que hace todo el rumano !!

ingredientes
1 l apa
200 g de harina de maíz
sal tanto como agarre entre los dedos aproximadamente una cucharadita
fuelle queso o leche de oveja
una cucharada de mantequilla


Método de preparación
Pon agua y sal en un caldero.
Cuando haya hervido, agregue la harina de maíz bajo la lluvia, revolviendo constantemente con un tenedor o tenedor.
Después de agregar toda la harina de maíz, baje el fuego y déjela hervir durante unos 10-15 minutos y tal vez 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
La polenta obtenida no debe estar demasiado hinchada. Debo decirte que la cantidad de harina utilizada puede ser mayor o menor dependiendo de su tipo pero también de la consistencia de la polenta que quieras obtener.
Es preferible que la polenta que se come con queso sea más blanda.
Después de preparar la polenta, engrasé dos formas de gratinar con mantequilla, coloqué el queso y la polenta en capas y las metí en el horno durante 20 minutos.
Servir caliente con una cucharada de crema agria (o no) o con una salchicha casera ahumada y frita.
También lo servimos tan simple, es decir, queso, polenta y necesariamente un huevo de campo pasado por agua.
¡¡Disfrute de su comida!!


Video: Chips de parmesano con especias. Petitchef