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Receta de tarta de ruibarbo y almendras

Receta de tarta de ruibarbo y almendras


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Un poco horneada, pero no del todo. Siempre compro pastelería comprada en la tienda porque soy una madre trabajadora, no me siento culpable;)

JoDickson
Gloucestershire, Inglaterra, Reino Unido.

15 personas hicieron esto

IngredientesRinde: 1 tarta

  • 1 paquete de hojaldre
  • 100 g de mantequilla ablandada
  • 100 g de azúcar
  • 2 huevos medianos
  • 150g de almendras molidas
  • ralladura de 1 naranja
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 200 g de ruibarbo, cortado en tiras

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 1 hora› Listo en: 1 hora y 15 minutos

  1. Precalentar el horno 180 C / Gas 4.
  2. Forre el molde para pastel con una hoja de hojaldre y recorte los bordes. Cubra con un trozo de pergamino, luego llene la caja con frijoles secos.
  3. Coloque la caja de masa en el horno precalentado y hornee a ciegas durante 10 a 15 minutos, o hasta que esté dorado.
  4. Mientras tanto, bata el azúcar y la mantequilla. Agrega los huevos y un par de cucharadas de almendra molida para mezclar. Doblar el resto de las almendras con la ralladura de naranja y la canela. Vierta la cuchara en el estuche. Corta el ruibarbo en trozos finos y empújalo en la mezcla.
  5. Hornee de 45 minutos a una hora, dependiendo de su horno, hasta que cuaje.

Propina

Puedes usar tanto ruibarbo como quieras; si te encanta usa los 200g pero si como yo te gusta menos usa la mitad de esa cantidad.

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Reseñas

OK, esto estuvo bastante bien. Quizás un poco seco. La nata montada ayuda mucho. Y el sabor del ruibarbo era difícil de discernir. ¿Quizás trozos más grandes la próxima vez? En realidad, probablemente volveré a la tarta la próxima vez que coma ruibarbo. (Además, no me molesté en azucarar la sartén, parecía buscar problemas).

A punto de sacar esto del horno después de 60 minutos. Siguiendo el consejo de algunos otros críticos, utilicé un molde para pasteles de 11 x 8. Se ve increíble, hecho como está escrito, excepto almendras enteras, no blanqueadas. Dejará enfriar invertido sobre una rejilla para enfriar y rezará para que se suelte de la lata. ¡Éxito! Se quita fácilmente y tiene un aspecto encantador. Lo voy a llevar a un sorteo en el que confiaré en que el sabor es bueno.

La primera sartén para tartas que compré fue una sartén redonda de 11 '' y finalmente encontré la receta perfecta para adaptarse a la sartén. Aumenté el ruibarbo a al menos 1.5 libras. El pastel está en el horno y parece que estará listo después de 60 minutos a 350 grados.

Cuatro estrellas para la receta, aunque las instrucciones dejaban un poco que desear. `` Imprimí '' los lados con la masa para que el ruibarbo no los tocara; solo usé mis dedos para hacer esto, untando un poco de masa sin ruibarbo a lo largo de los lados. Es lo suficientemente grueso como para hacer esto fácilmente y lleva muy poco tiempo. Sin embargo, no estoy seguro de que el fondo y los lados azucarados agreguen mucho valor; la próxima vez intentaré enharinarlos. No tuve ningún problema con que se soltaran los lados azucarados, pero lo dejé enfriar en la sartén. Un forro de pergamino en la parte inferior hizo que la decoloración no fuera un problema: untado con mantequilla y azúcar como con los lados. Como han señalado otros críticos, ¡una sartén para tarta redonda de 9 '' es demasiado pequeña! Siendo un poco aficionado a las matemáticas, hice los cálculos: una sartén de 11 "x 8" tiene un área de 88 pies cuadrados ", mientras que una sartén para tartas de 9" tiene un área de (4.5 x 4.5) x 3.14 = 63.6 pies cuadrados ", así que & # x27s no es de extrañar que se desborde, ¡es un 28% más pequeño! Una ronda de 10 '' es mejor en 78,5 metros cuadrados '', aunque todavía está por debajo del área del rectángulo utilizado. Me encantó este pastelito lo suficiente como para comprar un molde para tarta de 11 "x 8" para la próxima vez que lo prepare.

NO USE una bandeja para tartas de 9 ''. Es demasiada masa, se desbordará. El ruibarbo también le quitó el acabado a mi molde para tartas. La receta tiene potencial, pero me gustaría más ruibarbo. Pensarías que actualizarían la receta con todos los comentarios similares: ¡vamos, Epicurious!

¡Un pastel encantador para celebrar la primavera! Hice esto ayer, casi exactamente como está escrito inspirado en el ruibarbo de mi entrega de CSA esta semana. Yo tenía harina de almendras (que son simplemente almendras blanqueadas molidas), así que usé 3/4 de taza en lugar de las almendras. También sustituí 1,5 cucharaditas de extracto de vainilla por la vaina de vainilla. Lo horneé en una sartén para tarta redonda de 10 '' con un fondo extraíble, y encajó perfectamente, sin desbordes. Puse mantequilla en la sartén, pero debido a que algunos críticos se quejaron de que el azúcar causaba problemas, solo puse azúcar en la parte superior del pastel antes de hornear. Y AÚN, el fondo extraíble de mi molde para tartas está descolorido donde el ruibarbo entró en contacto con él. Tan extraño. Este pastel estaba extremadamente agrio recién salido del horno, pero unas horas más tarde se había suavizado considerablemente. Delicioso con una taza de té. Llevaría esto a un brunch de primavera en un santiamén.

Quiero amar esta receta, pero desafortunadamente no tuve mucha suerte con ella. Los sabores son encantadores: almendra, vainilla, ruibarbo, y quedó bastante bonito. Sin embargo, tuve un par de problemas: azucarar el fondo / los lados de la sartén hizo que el azúcar se caramelizara mientras se horneaba, lo que dificultaba mucho su extracción (utilicé una sartén de 9 pulgadas con lados extraíbles). Quité el pastel después de 80 minutos después de probar y pensar que estaba listo. Más tarde, solo me di cuenta de lo pastoso que todavía estaba. * Intenté * salvar el pastel y ponerlo de nuevo en el horno, pero el ruibarbo cortado en el plato lo humedeció demasiado (tal vez puse demasiado ruibarbo en la masa. Siguiendo la sugerencia de otros revisores y # x27, usé un poco más de una libra completa). Podría darle otra oportunidad a este pastel y hacer un par de ajustes, pero sin duda fue una triste pérdida de ruibarbo esta vez.

La primera vez que hice esto en un molde para tarta de metal con lados removibles, el ruibarbo realmente disolvió el acabado del molde, así que tuvimos que tirar el molde y el pastel. La segunda vez que hice esto, utilicé un plato de vidrio rectangular común y resultó bien, sin necesidad de una sartén con lados extraíbles. Mi esposo sigue una dieta sin gluten, así que usé 1 taza de harina sin gluten y 1/4 taza de harina de pan integral sin gluten y el pastel estaba muy húmedo y delicioso. También usé más ruibarbo (como sugirieron los otros revisores) y esto fue excelente; en total, usé cuatro tallos grandes. Corté un poco la cantidad de azúcar (usé un poco más de 1/2 taza, más adicional para la sartén) y no espolvoreé azúcar en la parte superior y aumenté el yogur a 1/3 de taza. Mi esposo no suele comer pasteles ni dulces, ¡pero le encantaba esto!

Excelente tarta. Seguí la receta y las instrucciones a la perfección y resultó perfecto, los invitados pidieron una receta y una segunda pieza para llevar a casa.

Hice este pastel en un molde para tartas de 12 pulgadas con un borde extraíble. Hornearlo durante 60 minutos fue perfecto, dándole la vuelta a la mitad según las instrucciones. No tenía suficiente ruibarbo para mi gusto, pero en realidad el pastel estaba mucho mejor al día siguiente. De alguna manera, los sabores salieron mejor y la textura del pastel fue perfecta. Un buen pastel para el té de la tarde.

Receta fabulosa, una de mis favoritas en la primavera. La combinación de almendra azucarada y ruibarbo agrio es perfecta y la textura del pastel es divina. Uso un poco menos de azúcar de lo que necesito. He llevado esto a algunas fiestas y siempre es un éxito.

Esto fue maravilloso. Agregué más ruibarbo y corté un poco el azúcar.

AMO este pastel. Sin darme cuenta, olvidé agregar las almendras molidas, así que hice crema batida con extracto de almendras. Los lados azucarados hacen un crujido maravilloso. El pastel tardó un poco más en hornearse, creo, porque se olvidó de las almendras. Y probablemente el pastel estaba un poco más húmedo. Todo bien en mi libro. Usé una sartén con forma de resorte cuadrada de 9 '' y usé una libra completa de ruibarbo. Es un pastel tan bonito y pensé que el sabor del ruibarbo definitivamente brillaba. Sin embargo, servir el pastel requiere un cuchillo para cortar el ruibarbo cocido, pero fibroso; de lo contrario, cada tenedor lleno levanta todo el trozo de ruibarbo en esa porción. Tal vez desenrolle el ruibarbo, pero luego arruinará el aspecto final. Definitivamente haré esto de nuevo.

Hice algunos cambios menores a esta receta. Tenía dudas sobre el uso de tallos de ruibarbo y en su lugar decoré la parte superior con rodajas finas cortadas de un tallo grande y superpuestas. Usé un poco más de ruibarbo. Lo horneé en un molde desmontable de 11 pulgadas durante unos 55 minutos. No escatime en el azúcar que cubre la sartén o encima. Lo llevé a dos fiestas y a todos les encantó.

Seguí las instrucciones tal como están escritas. No había suficiente ruibarbo para el pastel; si volviera a hacer este pastel, que gané, duplicaría la cantidad de ruibarbo en un intento de al menos obtener el sabor de la fruta. Los tallos de ruibarbo que coloqué en la parte superior tampoco tenían el atractivo visual de esta imagen. La miga de la torta era agradable y húmeda, aunque personalmente prefiero una torta más densa.

Modifico usando 1/2 taza de yogur, un molde con forma de resorte de 11 '', 1 1/2 cucharadita de vainilla, cocido durante 60 minutos. Excelente. ¡Yum Yum!

¡Excelente! ¡He hecho esto muchas veces y me encanta la combinación de almendras, la acidez del ruibarbo y el pastel denso! Intento hacer lo suficiente para desayunar sobras.

¡Ah, primavera y ruibarbo fresco! No use un molde para tartas de 9 '' ya que hay demasiada masa. Mi molde para tartas es de 10 '' y todavía se desbordó. estas cacerolas no son lo suficientemente profundas. La próxima vez usaré una sartén con forma de resorte y ajustaré el tiempo de horneado en consecuencia. El bizcocho es muy agradable con una buena miga y el azúcar proporciona una superficie agradablemente crujiente. Servido con crema batida espolvoreada con ralladura de limón. Tenía almendras molidas a mano, así que usé 3/4 de taza en lugar de 3/4 de taza de almendras enteras, que cuando se molieron habrían medido menos. No creo que la cantidad de almendras sea crucial para esta receta. Sí, la masa es muy espesa y mi pastel se hizo a los 60 minutos a 325 grados, así que tenga cuidado con la temperatura y el tiempo.

¡Todavía no he hecho esto, pero planeo hacerlo! Sin embargo, mi ruibarbo está picado, con suerte no lo cambiará mucho. I & # x27m GF, así que me encantaría saber si el revisor que usó harina / harina de almendras lo usó como reemplazo de la harina regular. (Se requiere una calificación, así que le di un 4 en función de lo fácil y delicioso que se ve y suena).

Esto estaba muy sabroso. Asé el ruibarbo cortado durante 15 minutos a 400 F en aceite de coco y un poco de azúcar morena hasta que esté semi tierno, aproximadamente 10 minutos agregué 1 cucharadita de jengibre fresco rallado y 1/4 taza de jengibre confitado en cubitos. Usé 1/2 taza de yogur de fresa en lugar de simple. Después de poner la masa en la sartén y poner las tiras de ruibarbo encima, también agregué muchas almendras picadas. Lo horneé en una sartén separable en forma de corazón de 3 pulgadas de profundidad ya que tenía compañía para que el agua tuviera una forma más agradable.

Estupenda receta, la base del pastel es el complemento perfecto para tantas frutas: las fresas y las moras funcionaron muy bien, y más recientemente lo hice con orejones que empapé en brandy. Todo el mundo se entusiasmó, las almendras suavizaron el alcohol y no era demasiado dulce.

Se usa un molde desmontable de 10 en y se hornea durante 70min. La tarta mide aproximadamente 1 1/2 pulgada de alto. A la familia le encantó. Ruibarbo un poco amargo, pastel no demasiado dulce pero una agradable mezcla de sabores y corteza azucarada perfecta. Yo tomé el mío caliente con helado de vainilla

Probaré esta receta cuando el ruibarbo de mi jardín esté listo. Me gusta la idea de almendra con ruibarbo. Mi comentario es con respecto al tamaño de la sartén sugerido en la receta cuando compara el área de superficie de cada sartén, 11 '' x 8 '' = 88 pulgadas cuadradas vs 9 '' redondas = 63.6 pulgadas cuadradas, es obvio que la sartén redonda de 9 '' no es lo suficientemente grande.

Planeo hacer esto muy pronto (y luego darle una calificación adecuada) pero quiero usar harina de almendras preparada. ¿Alguien puede decirme por volumen o peso cuánto sustituir las almendras enteras en esta receta?

Para aquellos que usaron harina de almendras, ¿podrían aclarar la cantidad y sus otros ingredientes? Gracias.


Barritas de ruibarbo y almendras

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Estas barras tienen todos los sabores agridulces de la tarta de ruibarbo con una simple corteza mantecosa, pero sin la molestia de extender la masa para tarta. Y aún puedes servirlos cubiertos con helado.

Plan de juego: Las barras se pueden hacer a través del paso 2 hasta con un día de anticipación.

Esta receta fue presentada como parte de nuestro menú de Picnic del Día de la Madre, así como nuestro menú que celebra los 100 días de la Casa Blanca de Obama y nuestra galería de fotos de Recetas de Picnic.

Instrucciones

  1. 1 Coloque el ruibarbo y 1 taza de azúcar en una cacerola mediana no reactiva a fuego medio, revuelva para combinar y cocine hasta que el ruibarbo suelte algunos jugos, aproximadamente de 5 a 10 minutos. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que el ruibarbo esté suave y comience a desmoronarse, aproximadamente de 25 a 30 minutos. Retirar a un bol y dejar enfriar.
  2. 2 Combine la harina, la taza de azúcar restante, el polvo de hornear y la sal en un tazón grande. Ralle la mantequilla en los agujeros grandes de un rallador de caja, agréguela a la mezcla de harina y frote entre las yemas de los dedos hasta que los ingredientes se mantengan unidos al exprimirlos, aproximadamente 3 minutos. Agregue las yemas y combine hasta que la masa forme trozos grandes del tamaño de un puño cuando los apriete, aproximadamente 1 minuto (la masa se desmoronará). Vierta la masa en un trozo de envoltura de plástico y forme un disco plano. Envuelva bien y refrigere durante al menos 30 minutos.
  3. 3 Caliente el horno a 375 ° F y coloque una rejilla en el medio.
  4. 4 Desmenuce uniformemente la masa fría sobre el fondo de una fuente para hornear de vidrio de 13 por 9 pulgadas, luego presiónela firmemente en el plato con el fondo de una taza medidora. Espolvorea las almendras picadas por encima y presiónalas ligeramente sobre la masa. Con una espumadera, esparza uniformemente el ruibarbo enfriado sobre la base. Si le queda algo de almíbar, vierta hasta 1/3 de taza uniformemente sobre la parte superior (trate de evitar los bordes del plato). Hornee hasta que la masa esté dorada y la mezcla de ruibarbo burbujee alrededor de los bordes, aproximadamente de 35 a 40 minutos. Deje enfriar completamente antes de cortar en barras de 2 pulgadas.

Maridaje de bebidas: Bugey Cerdon, Caveau du Mont July, Francia. A estas barras les falta un acompañante clásico del ruibarbo, las fresas, así que, ¿por qué no agregar ese elemento con el vino? Bugey Cerdon es un rosado dulce y espumoso del este de Francia que es ligero, veraniego y que recuerda a frutos del bosque y madreselva.


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Algunas cosas que puede necesitar para hacer esta tarta de ruibarbo y almendra frangipane:

Báscula de cocina & # 8211 Yo & # 8217 he tenido esta Báscula Escali durante años, ¡y me encanta! ¡Tan simple de usar!

Procesador de alimentos & # 8211 ¡Este, de Cuisinart, es el que tengo y amo!

Consejos de recetas:

Usted & # 8217 querrá comenzar haciendo la corteza. Solo unos pocos ingredientes simples hacen una corteza hermosamente suave, estilo shortbread. He descubierto que el procesador de alimentos es la forma rápida y fácil de hacer esto, pero puede hacerlo a mano, con un cortador de masa o usando solo las yemas de los dedos para cortar la mantequilla.

Una vez que la masa esté formada, la extenderá, luego refrigere por 30 minutos (¡o más también está bien!). Arruga una hoja de pergamino y agrega los pesos de la tarta o los frijoles para hornear la corteza.

Durante la refrigeración de la corteza o el par-horneado, puede hacer el relleno, ¡solo querrás enfriar un poco la corteza antes de poner el relleno y el ruibarbo! Lo que hace que este relleno sea más especial es la adición de un poco de ralladura de naranja. No necesariamente hace una naranja.sazonado relleno, pero le da solo un toque de cítrico para equilibrar el relleno dulce y rico de almendras. ¡Puedes usar 2-3 cucharaditas, que obtuve de 1 naranja mediana!

Puedes cortar o picar el ruibarbo. ¡Haz algunas tiras finas para una decoración como la que hice yo, o córtalas más pequeñas para obtener una parte superior similar a la que hice para mi pastel de natillas de ruibarbo!

Puedes cubrir con almendras en rodajas. antes o después de hornear, su preferencia. Es un horneado largo, así que prefiero agregar las almendras después. Solo los tuesto 5-6 minutos en una bandeja para hornear y luego los agrego.

Estar seguro para bajar la temperatura del horno después de quitar la corteza precocida, en aproximadamente 25 grados F. Luego, agregue su Frangipane cubierto de ruibarbo y hornee hasta que un probador salga limpio, aproximadamente 50 minutos.

Esta tarta es especialmente sabrosa con una cucharada de una mezcla de 1/4 taza de crema agria y 1/2 taza de yogur griego. Puede agregar una cucharada de azúcar glas y # 8217s si lo desea, pero me encanta el sabor de la mezcla junto con el frangipane de almendras dulces.


Tarta de ruibarbo y almendras

La primavera me hace feliz porque son las etapas iniciales del cultivo de mis propias verduras, hierbas y flores. Una de mis mayores alegrías es pasear por mi jardín preparando, plantando y esperando con suerte una temporada abundante llena de jugosos tomates, frijoles crujientes y lechuga de hoja.

Al estar en la ciudad, estoy limitado a lo que puedo cultivar y cómo puedo hacerlo. Pero no dejo que eso me impida intentarlo. Algunos años tuve más éxito que otros y el año pasado tuve hermosos girasoles en flor que colgaban sobre nuestros autos como sombras de paraguas. Echo de menos ciertas plantas que no puedo cultivar como ruibarbo, simplemente no tengo espacio, no importa lo mucho que me destroce la cabeza. Aquí está la cosa, odio comprar ruibarbo en las tiendas. Es muy caro y me parece inútil cuando crece como las malas hierbas en la naturaleza. ¡Cuando vivía en Kawarthas, mis amigos y vecinos prácticamente lo estaban regalando!

El ruibarbo es una de esas verduras únicas que no todos disfrutan. Sus sabores son agrios y la textura es fibrosa, pero cuanto más experimento con el ruibarbo, más me gusta. El año pasado hice bollos de ruibarbo y ahora se han convertido en un manjar favorito por las mañanas en esta época del año. Y desde que me topé con esta hermosa tarta de ruibarbo de Julia Frey de Vikalinka, he estado esperando ansiosamente la llegada del ruibarbo para probarlo por mí mismo.

Estoy tan feliz con la receta como siempre estoy buscando algo nuevo que hacer con el ruibarbo. Me encantó la combinación de Julia & # 8217 de almendras nueces y ruibarbo agrio juntos, sin mencionar las texturas crujientes y suaves que funcionan tan bien.

Esta es la tarta perfecta para disfrutar de la primavera y la primera llegada del ruibarbo. ¡Si pudiera conseguir un poco más de ruibarbo y hacer algunos bollos también!


  • 150 g de mantequilla con sal, a temperatura ambiente
  • 150 g de azúcar en polvo dorada, más 2 cucharadas
  • 2 huevos medianos
  • 200g de almendras molidas
  • ralladura fina de 1 naranja
  • 100 g de harina con levadura
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 400 g de ruibarbo, recortado y cortado en trozos de 4 cm (primero si está muy gordo, córtelo por la mitad a lo largo)
  • 2 cucharadas de almendras en copos

Precalentar el horno 180 ° C, ventilador 160 ° C, gas 4. Engrasar un molde desmontable de 22cm y forrar la base y los lados con papel de hornear.

Poner la mantequilla y el azúcar en un bol y batir con un batidor eléctrico hasta que quede pálido y esponjoso. Batir los huevos uno a la vez hasta que estén cremosos. Agregue las almendras molidas y la ralladura de naranja, tamice la harina y la levadura en polvo y mezcle bien.

Vierta la mitad de la mezcla en la lata, extendiéndola con cuidado hasta los bordes. Coloca un poco menos de la mitad del ruibarbo encima, manteniéndolo alejado de los bordes de la lata. Espolvoree más de 1 cucharada de azúcar extra.

Vierta el resto de la mezcla del pastel con una cuchara, luego extiéndalo para cubrir el ruibarbo. Coloque el resto del ruibarbo en la parte superior, en un círculo, llenando cualquier espacio (manteniéndolo alejado de los bordes). Esparcir sobre las almendras en copos y espolvorear con el azúcar extra restante.

Hornee por 1 hora hasta que esté dorado, cubra con una carpa de papel de aluminio y hornee por otros 10-15 minutos hasta que esté firme al tacto en el medio. Dejar enfriar en la lata antes de transferir a una rejilla. Si no sirve caliente, deje que se enfríe por completo.


Resumen de la receta

  • 1 1/2 libras de ruibarbo, cortado en trozos de 1 pulgada (aproximadamente 5 tazas)
  • 2 manzanas ácidas, como Granny Smith (1 libra en total), peladas, sin corazón y cortadas en trozos de 1/2 pulgada (2 1/2 tazas)
  • 1 1/2 tazas de azúcar granulada
  • 3 cucharadas de maicena
  • 1/2 cucharadita de jengibre fresco rallado
  • 2 cucharaditas de jugo de limón fresco
  • 1/2 cucharadita de sal kosher (usamos Diamond Crystal)
  • 1 1/2 tazas de harina para todo uso sin blanquear
  • 1/4 taza de harina de almendras finamente molida
  • 1/4 taza de azúcar granulada
  • 1 3/4 cucharaditas de levadura en polvo
  • 3/4 de cucharadita de sal kosher (usamos Diamond Crystal)
  • 6 cucharadas de mantequilla fría sin sal, cortada en trozos
  • 3/4 taza de crema espesa, y más para cepillar y servir
  • 1/4 de cucharadita de extracto puro de almendras (opcional)
  • Almendras en rodajas y azúcar de lija fina, para espolvorear (opcional)

Relleno: Precaliente el horno a 375 ° F. En un tazón grande, combine el ruibarbo, las manzanas, el azúcar granulada, la maicena, el jengibre, el jugo de limón y la sal. Transfiera a una fuente para hornear de 2 1/2 a 3 cuartos o una fuente para hornear de 9 por 13 pulgadas.

Galleta: Batir las harinas, el azúcar granulada, el polvo de hornear y la sal. Agregue la mantequilla con los dedos, mezcle los ingredientes secos hasta que los trozos más grandes tengan el tamaño de guisantes pequeños. Agregue la crema y el extracto de almendras y revuelva con un tenedor hasta que se forme una masa suave y pegajosa. Esparcir en pequeños grupos uniformemente sobre la fruta en una fuente para hornear. Unte la masa con crema. Espolvorear con las almendras y luego lijar el azúcar.

Hornee hasta que el zapatero burbujee en el centro y las galletas estén doradas, de 55 a 60 minutos (si se doran demasiado rápido, cubra con papel de aluminio después de unos 45 minutos). Deje enfriar sobre una rejilla al menos 1 hora antes de servir tibio oa temperatura ambiente, cubierto con más crema.


Tarta de ruibarbo y almendras crumble

Cuota

Ingredientes principales
Ruibarbo

Procedente de
La aplicación Cook's Companion y el libro

Esta tarta de crumble de ruibarbo y almendras es una ganadora y combina todos los favoritos: crumble, ruibarbo, pastelería y crema. La cobertura crumble está aromatizada con jengibre molido, pero puede sustituirlo por canela si lo prefiere.

Ingredientes

1 cantidad de masa quebrada (receta en la aplicación complementaria Cook & # 8217s o en el libro)

300 g de ruibarbo, cortado en trozos de 3 cm

⅔ cantidad Crumble Topping (receta en la aplicación complementaria Cook & # 8217s o en el libro)

azúcar glas pura (opcional)

Método

Precalienta el horno a 200 ° C. Forrar un molde para flan de fondo suelto de 26 cm con masa y hornear a ciegas durante 20 minutos. Retire el papel de aluminio y las pesas y vuelva al horno durante 5 minutos.

Batir la mantequilla y el azúcar de ricino en un procesador de alimentos. Agregue los huevos y las yemas, luego mezcle las almendras molidas. Vierta en una caja de repostería tibia y esparza con ruibarbo. Hornee durante 15 minutos, luego retire la tarta del horno y restablezca la temperatura a 180 ° C. Esparcir la cobertura de migajas sobre la tarta y hornear durante 35 minutos más.

Enfriar y espolvorear con azúcar glass, si lo desea, y servir tibio o frío, con la mejor nata.


Receta de tarta de ruibarbo con crema de almendras

Para esta receta de tarta de rhabarb con crema de almendras, he elegido una masa de tarta tipo hojaldre de almendras. El ruibarbo generalmente produce mucho jugo cuando se hornea. Si elige un hojaldre, por ejemplo, puede empaparse y no mantenerse bien. La masa de tarta que he elegido permanece firme y no deberías correr este riesgo.

Ingredientes

Para la masa

  • 250 g de harina
  • 60 g de azúcar glas
  • 40 g de polvo de almendra
  • 130 mantequilla blanda
  • 1 huevo

Para el ruibarbo

Para la crema de almendras

Instrucciones

Paso 1: el ruibarbo

Pele el ruibarbo, quítele los extremos y luego corte los tallos de ruibarbo en trozos pequeños de aproximadamente 1 a 2 cm. Ponlos en un bol, agrega el azúcar. Luego, deje que el ruibarbo se escurra durante dos horas o durante la noche si es posible.

Paso 2: la masa

En un bol mezclar la harina, el azúcar y la almendra en polvo. Agrega la mantequilla blanda.

IMPORTANTE: La mantequilla debe estar blanda pero no derretida.

Mezclar hasta que la masa tenga una consistencia arenosa. Agrega el huevo. Amasar la masa y formar una bola.

Ponga la bola de masa en film transparente y colóquela en el frigorífico durante una hora.

Paso 3: la tarta

Estirar la masa con un rodillo y formar un círculo de unos 30 cm. Coloque la masa en un molde para pasteles untado con mantequilla o untado con grasa. Hornea la masa durante 10 min.

Escurre el ruibarbo y coloca los trozos sobre la masa.

Paso 4: la crema de almendras

Batir los huevos con el azúcar en un bol aparte. Luego, agregue la almendra en polvo y la leche.

Vierta la crema de almendras sobre el ruibarbo.

Hornea la tarta por 30 minutos.

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