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Pastel de chocolate y enebro con crema de mermelada de leche

Pastel de chocolate y enebro con crema de mermelada de leche


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Ingredientes

  • Spray de aceite vegetal antiadherente
  • 2 cucharaditas (colmadas) de bayas de enebro
  • 1 3/4 tazas de harina para todo uso
  • 1 2/3 tazas de azúcar y más para cubrir
  • 1/2 taza más 1 cucharada de cacao en polvo natural sin azúcar
  • 1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio

Preparación de recetas

  • Precalienta el horno a 350 °. Cubra una fuente para hornear de vidrio de 13x9x2 "con aerosol antiadherente. Cubra el fondo con papel pergamino; rocíe pergamino y reserve. Tostar las bayas de enebro en una sartén pequeña a fuego medio hasta que estén aromáticas, 2 a 3 minutos. Deje enfriar. Muela finamente en un molinillo de especias.

  • Tamice la harina, 1 2/3 tazas de azúcar, el cacao en polvo, la sal, el bicarbonato de sodio y las bayas de enebro molidas en un tazón grande. Batir el suero de leche, el aceite, los huevos y 1 cucharada. más 1 cdta. agua en un tazón mediano. Batir los ingredientes húmedos con los ingredientes secos. Vierta la masa en una fuente para hornear preparada; tapa lisa.

  • Hornee el pastel hasta que un probador insertado en el centro salga limpio, 35–40 minutos. Deje enfriar en una sartén sobre una rejilla. Cubra y enfríe en el congelador hasta que se congele, aproximadamente 2 horas. HACER ADELANTE: Se puede hacer con 3 semanas de anticipación. Envuelva en 2 capas de plástico; mantener congelado.

  • Desenvuelva el pastel e inviértalo sobre una superficie de trabajo; desechar el pergamino. Con un cuchillo de sierra largo, recorta la torta para formar bordes limpios. Corte el pastel por la mitad a lo largo, luego corte cada mitad transversalmente en barras de 1 1/4 de pulgada de ancho.

  • Calienta una sartén antiadherente a fuego medio. Vierta una capa de azúcar en un plato. Enrolle cada barra en azúcar, cubriendo completamente. Trabajando en lotes, caramelice el pastel en una sartén, volteándolo con pinzas para que se dore uniformemente, aproximadamente 30 segundos por lado por lote (tenga cuidado, el azúcar se quema rápidamente). Sirva caliente, con Milk Jam Crème Fraîche.

Receta de The Tasting Room en Houston TX, fotos de William Abranowicz

Contenido nutricional

Una porción contiene: Calorías (kcal) 570 Grasa (g) 30 Grasa saturada (g) 9 Colesterol (mg) 80 Carbohidratos (g) 76 Fibra dietética (g) 2 Azúcares totales (g) 54 Proteína (g) 9 Sodio (mg) 890 Sección de revisiones

Pastel de chocolate y enebro con crema de leche y mermelada - Recetas

Tenía recetas marcadas para dos tipos de pastas con salsa de calabaza: una carbonara de calabaza de Buen provecho y una calabaza Alfredo de Post Punk Kitchen. Resulta que si bien prefiero el método del último, me gustó más el primero. El Alfredo, con su vino blanco, miso y cebollas en rodajas, era algo corriente. Además, la crema de anacardos que pedía hacía que la salsa estuviera casi demasiado espesa. Dicho esto, me resultó más fácil trabajar con calabaza asada y en puré, tal vez porque es relativamente fácil de hacer y es algo que podría hacer más temprano en el día y tener listo para usar cuando sea el momento de hacer cena. Por supuesto, se podría usar ese método para hacer la pasta carbonara, y ese plato también se podría hacer vegetariano omitiendo el tocino y usando caldo de verduras en lugar de pollo. Comparto mi adaptación de esa receta a continuación, porque fue muy, muy buena.

2 cucharadas. aceite de oliva
8 oz. pancetta (tocino italiano), picada (usé tocino normal)
1 cucharada. salvia fresca finamente picada
una 2 libras. calabaza butternut (o kabocha), pelada, sin semillas, cortada en & # 189 & # 8221 pedazos (alrededor de 3 tazas)
1 cebolla pequeña picada
2 dientes de ajo picados
sal kosher y pimienta negra recién molida
2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
16 onzas. fettucina o linguini
& # 188 taza de parmesano finamente rallado, más afeitado para servir

Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la panceta, reduzca el fuego a medio y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté crujiente, 8 & # 821110 minutos. Agregue salvia y revuelva para cubrir. Con una espumadera, transfiera la panceta y la salvia a un tazón pequeño reservado.

Agregue la calabaza, la cebolla y el ajo a la sartén, sazone con sal y pimienta y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté transparente, 8 & # 821110 minutos. Agrega el caldo. Deje hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que la calabaza esté blanda y el líquido se reduzca a la mitad, 15 & # 821120 minutos. Deje enfriar un poco, luego haga puré en una licuadora hasta que quede suave, sazone con sal y pimienta. Reserva la sartén. (El puré se puede hacer con anticipación, simplemente cubra y enfríe. Tenga en cuenta que tenía demasiado puré, porque usé la calabaza entera y congelé un poco para uso futuro).

Cocine la pasta en una olla grande con agua hirviendo con sal, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté al dente. Escurrir, reservando 1 taza del líquido de cocción de la pasta.

Combine la pasta, el puré de calabaza y el líquido de cocción de la pasta en la sartén reservada y cocine a fuego medio, mezclando y agregando más líquido de cocción de la pasta según sea necesario, hasta que la salsa cubra la pasta, aproximadamente 2 minutos. Mezcle & # 188 taza de condimento de parmesano con sal y pimienta.

Sirva la pasta cubierta con la panceta y la salvia reservadas, parmesano raspado y más pimienta.

Scones de arándano y quinua

¡Otro pastel de desayuno ganador! Encontré la receta en Cannelle et Vanille, lo que significa que no contienen gluten. Están pensados ​​como bollos navideños, porque combinan arándanos y naranja, pero honestamente, son buenos en cualquier época del año. No subieron como esperaba, dada la cantidad de polvo de hornear, pero se esparcieron un poco (veo el hecho de que no subieron como algo bueno, porque los bollos no deberían ser esponjosos). Estos eran realmente buenos, suaves y sabrosos, con una gran miga. ¡El ingeniero incluso dijo que eran algunos de los mejores bollos que había comido! La receta rinde de 10 a 12 bollos.

1 & # 188 barras (10 cucharadas o 140 g) de mantequilla sin sal
& # 189 taza de leche de coco fría sin azúcar
1 cucharadita jugo de limón recién exprimido
1 taza (100 g.) De arándanos (frescos o congelados)
1 taza (140 g.) De harina de arroz integral extrafina
1 taza (90 g.) De hojuelas de quinua, y más para cubrir
1/3 taza (45 g.) De harina de quinua
1/3 taza (40 g.) De almidón de tapioca
1/3 taza (70 g.) De azúcar de caña natural
1 cucharada. Levadura en polvo
& # 189 cucharadita bicarbonato de sodio
& # 189 cucharadita sal
ralladura de 1 naranja
2 huevos
1 cucharada. azúcar demerara, para cubrir

Coloque la mantequilla en el congelador al menos 30 minutos antes de comenzar.

Precaliente el horno a 400 & # 176F.

Mezcle la leche de coco y el jugo de limón en un bol y enfríe durante 5 minutos.

Pica en trozos grandes los arándanos en el procesador de alimentos y déjalos a un lado.

En un tazón grande, mezcle la harina de arroz integral extrafina, las hojuelas de quinua, la harina de quinua, el almidón de tapioca, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y la ralladura de naranja. Saca la mantequilla del congelador y ralla usando los agujeros grandes de un rallador de caja. Echa suavemente la mantequilla a la mezcla de harina, pero trata de no tocarla demasiado, ya que el calor de tus manos puede derretirla.

Batir 1 huevo en la mezcla de leche de coco. Agrega esta mezcla a la base de harina y mantequilla y dobla con una espátula de madera hasta que se junte. Incorpora los arándanos rojos picados.

Transfiera la masa a una superficie de trabajo y amásela varias veces hasta que se una. Forme un disco, golpéelo y extiéndalo hasta que tenga un grosor de & # 190 pulgadas. Usando un cortador de galletas redondo de 2 pulgadas (usé un vaso) sumergido en harina de arroz integral extrafina, corte los bollos y colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Vuelva a enrollar las sobras una vez y corte de nuevo. (Los últimos 2 bollos los di a mano para evitar que se desperdiciara la masa).

Batir el huevo restante en un tazón pequeño. Con una brocha de repostería, unte la parte superior de los bollos con el huevo batido. Espolvorea azúcar demerara y hojuelas de quinoa encima de cada bollo.

Hornea los bollos hasta que estén dorados, unos 18 minutos. Déjelos enfriar en la bandeja para hornear durante 15 minutos y luego déjelos enfriar por completo sobre una rejilla de alambre. Se mantienen bien a temperatura ambiente durante 2 días o se pueden congelar hasta por 1 mes.


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10 mejores recetas de bayas de enebro de venado Yummly

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Pollo con estragón y bayas de enebro Chez Le R & # 234ve

  • Caliente el aceite y la mantequilla en una sartén grande y poco profunda y coloque la piel del pollo durante unos 5 minutos hasta que la piel esté bien dorada y luego dé la vuelta.
  • Agregue el caldo, el vino, el enebro y las hierbas y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos hasta que esté cocido.
  • Revuelva a través del crema fresca

¿Qué diablos hago con las bayas de enebro?

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Caliente agua, vino tinto, vinagre de sidra, limón, 1/2 cebolla, ajo, clavo, laurel, azúcar blanca, sal, bayas de enebroy granos de pimienta en una cacerola sobre ...

Cómo usar las bayas de enebro en la cocina y más

Delishably.com DA: 14 PENSILVANIA: 50 Rango MOZ: 73

  • los baya de enebro disminuye la hinchazón y aumenta el apetito
  • bayas de enebro son más famosos por su uso en ginebra
  • Se puede usar como especia; un poco rinde mucho.
  • Es un gran complemento para platos de carne como carne de res, cerdo o caza salvaje como venado.
  • Los escandinavos, los italianos del norte y los alemanes utilizan bayas de enebro en muchos platos.

Receta de salmuera de bayas de enebro MyRecipes

Myrecipes.com DA: 17 PENSILVANIA: 27 Rango MOZ: 54

  • En una cacerola grande, mezcle los primeros seis ingredientes.
  • Agregue los siguientes 4 ingredientes (con agua caliente) y revuelva para combinar
  • Llevar a ebullición a fuego alto, revolviendo con frecuencia hasta que la sal y el azúcar se hayan disuelto.
  • Hervir 3 minutos retirar del fuego
  • Agregue agua helada y revuelva para enfriar la mezcla.

Gratinado de patatas con bayas de enebro Recipes.net

Recipes.net DA: 11 PENSILVANIA: 50 Rango MOZ: 72

  • Instrucciones Calentar el horno a 425 grados F
  • Unte con mantequilla una fuente para hornear de 8 por 12 pulgadas con & # 189 cucharada de mantequilla
  • En una licuadora, haga puré & # 188 taza del caldo con las bayas de enebro
  • Ponga la mezcla en una cacerola pequeña y deje hervir a fuego lento el resto de & # 190 taza de caldo.

Receta de pollo con cerveza y bayas de enebro

Foodandwine.com DA: 19 PENSILVANIA: 40 Rango MOZ: 71

  • Hierva los jugos de la sartén a fuego alto hasta que estén almibarados, aproximadamente 5 minutos.
  • Agregue las bayas de enebro, los granos de pimienta rosa y las 2 cucharadas restantes de cerveza, luego mezcle el

Receta de restaurante imitador: pastel de chocolate y enebro

  • Tamizar la harina, 1 2/3 tazas de azúcar, cacao en polvo, sal, bicarbonato de sodio y bayas de enebro molidas en un tazón grande.
  • Batir el suero de leche, el aceite y los huevos y 1 cucharada
  • Batir los ingredientes húmedos con los ingredientes secos.
  • Vierta la masa en la parte superior suave para hornear preparada y plato # 160.

Receta de pastrami en horario estelar Guy Fieri Food Network

Foodnetwork.com DA: 19 PENSILVANIA: 39 Rango MOZ: 72

  • 2 1/2 cucharaditas trituradas bayas de enebro
  • Pastrami Rub: 1 taza de granos de pimienta negra

Bayas de enebro: cómo encontrarlas, cosecharlas y usarlas

Diynatural.com DA: 18 PENSILVANIA: 17 Rango MOZ: 50

  • bayas de enebro tienen una larga tradición de uso en alimentos, bebidas y medicamentos
  • Hace unas semanas escribí sobre el hecho de que son el sabor principal de la ginebra.
  • En Noruega, de donde es originaria mi familia, es común elaborar cerveza casera con baya de enebro
  • Encontrarás recetas que incluye bayas de enebro con carne, especialmente pescado.

75 cócteles franceses clásicos con jarabe simple con infusión de enebro

  • 3 cucharadas enebro-jarabe simple infundido
  • Para hacer almíbar, caliente el agua y el azúcar en una cacerola pequeña a fuego medio.
  • Cuando el azúcar se haya disuelto, agregue bayas de enebro

Sabroso con un final fresco y ligero: pollo belga con

El pollo con bayas de enebro es un plato sencillo: una sartén de pollo asada en aceite y mantequilla con cebolla, ajo, mucha sal y pimienta, y los "sabores limpios y penetrantes" del enebro antes mencionado ...

Receta de papas al ajillo con bayas de enebro

Food.com DA: 12 PENSILVANIA: 50 Rango MOZ: 80

  • Vierta el aceite de oliva en una fuente para hornear pesada y poco profunda lo suficientemente grande como para contener las papas en una sola capa
  • Espolvorea las bayas de enebro sobre el aceite y coloca el plato en un…

¿Qué es una baya de enebro y cómo se cocina con ella?

Npr.org DA: 11 PENSILVANIA: 50 Rango MOZ: 80

Después de impartir clases de cocina durante 20 años, Victoria Dougherty dice que ha terminado con algunos ingredientes bastante aleatorios en el armario de su aula, como bayas de enebro

Receta de mermelada de ruibarbo con bayas de enebro (receta de enlatado

Bakeschool.com DA: 14 PENSILVANIA: 27 Rango MOZ: 61

  • Mantenga los frascos en un horno a fuego lento y las tapas en una cacerola pequeña con agua hirviendo.
  • Combine todos los ingredientes en una olla grande y profunda.
  • Cocine la mermelada a fuego medio-alto para disolver primero el…

Usos, beneficios y recetas del aceite esencial de bayas de enebro

  • Baya de enebro El aceite esencial proviene del fruto de un árbol de hoja perenne.
  • La fruta es una baya-como cono que es muy aromático
  • Es conocido como un fuerte desintoxicante y estimulante inmunológico, mejorando naturalmente las dolencias a corto y largo plazo.
  • En este punto destacado, aprenderá los usos y beneficios de enebro aceite más DIY Jun

Receta de salmuera de enebro Epicurious.com

Epicurious.com DA: 18 PENSILVANIA: 40 Rango MOZ: 80

  • En una cacerola grande, mezcle la sal, el azúcar, los clavos, bayas de enebro, granos de pimienta y pimienta de Jamaica
  • Agrega las hojas de salvia, tomillo y laurel junto con…

Bayas de enebro: su nuevo "ingrediente secreto"

  • Cómo cocinar alimentos aromatizados con Bayas de enebro
  • 16 Recetas que aprovechan al máximo Bayas de enebro
  • Intenta usar bayas de enebro en una de nuestras sopas favoritas recetas
  • De Sean Sherman, The Sioux Chef, un receta para arceenebro faisán asado
  • Frijoles Anasazi de la chef Deborah Madison con bayas de enebro
  • Hamburguesa griega hecha con bayas de enebro

Ginebra Hilda's de 3 pasos con infusión de bayas de enebro casera

  • Vierta & # 189 de una botella de 750 ml de vodka en el frasco
  • Agregar bayas de enebro, vainas de cardamomo, semillas de cilantro, rodaja de naranja deshidratada, cáscara de limón o ambos
  • Revuelva la lavanda seca, las semillas de anís, ...

Estofado de carne de enebro cocido a fuego lento en busca de especias

  • Pica el bistec en trozos pequeños y colócalo en el fondo de la olla de cocción lenta.
  • Aplaste ligeramente el bayas de enebro y espolvorear sobre la carne, junto con las otras hierbas, especias y ...

The Hungry Hounds: chucrut casero con enebro y

  • 1 repollo grande, alrededor de 6 1/2 libras
  • 1/3 taza más 1 cucharada de sal kosher (55 gramos) 1 cucharada bayas de enebro
  • Pasos: Quite las hojas exteriores marchitas o descoloridas del repollo.
  • Corta el repollo a través del tallo en cuartos.

Chucrut fácil en un frasco con fermentooles de bayas de enebro

Fermentools.com DA: 15 PENSILVANIA: 47 Rango MOZ: 89

  • bayas de enebro contienen poderosos beneficios antioxidantes, así como propiedades antibacterianas que pueden ser perfectas para mantener alejadas las posibles bacterias que arruinan los lotes en nuestros fermentos caseros
  • Disfrute de este chucrut fácil en una variación de tarro en todos sus favoritos recetas, incluidas las tradicionales cazuelas de kraut y salchicha (mezcladas justo antes

Elaboración de cerveza con bayas de enebro HomeBrewTalk.com

  • los bayas de enebro He visto en las tiendas de comestibles y mi mercado de especias indias son todos marrones y redondos
  • ¿Quizás estén asados? los bayas en los árboles aquí parecen pequeñas bellotas con bordes festoneados
  • Son de color verde azulado muy claro y tienen un sabor muy "a pino". Puedo hacer un pequeño lote con ellos y ver qué pasa.

Tocino con cerveza de enebro: una receta para curar la tristeza invernal

Los ingredientes para esta cura son simples, todo lo que necesita es una panceta de cerdo fresca y azúcar morena, tripel belga, bayas de enebro, pimienta negra, ajo, laurel, sal kosher y sal rosa.