Filete de cerdo al horno con verduras
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La carne se lava y se seca con un paño de cocina. La parte con el mouse tiene una muesca, para pasar del mouse a la grasa, horizontal y verticalmente, para formar rombos o cuadrados. Frote bien todo el trozo de carne por todos lados y por las grietas del ratón, con la mezcla de especias y un poco de aceite de oliva. Dejar en la nevera 30 minutos.
Pasado el tiempo, sofreír la carne por ambos lados en 1-2 cucharadas de aceite de oliva. Después de que se haya formado una costra, retírela y colóquela en un plato resistente al calor. En la sartén en la que freímos la carne ponemos los demás ingredientes para la salsa y la dejamos hervir unos minutos. Ponga la salsa sobre la carne, cubra el bol con papel de aluminio y hornee por una hora. Si ha caído demasiado de la salsa, agregue vino tinto.
Las verduras cortadas en trozos grandes se colocan en una bandeja junto a la carne, se espolvorean con aceite de oliva, sal y se cubren con agua. Cubra el plato y hornee por otros 45 minutos. Retire el papel de aluminio y déjelo en el horno durante otros 10-15 minutos.
Sirva lonjas de pechuga de cerdo con verduras y salsa.
¡¡¡Buen apetito!!!